電鍋油飯作法 加點麻油更好吃 外鍋2杯水是關鍵 至於米糕

電鍋油飯作法是什麼呢？水跟糯米比例怎麼放，糯米該用圓糯米還是長糯米呢？不想慢慢炒油飯，靠電鍋烹煮的步驟有哪些。健康衛生自己把關，最適合像我這樣對於量杯、醬料多寡…全憑手感的懶人（天生無法做甜點的料），天冷的時候來上一碗麻油飯，補補身體，暖暖氣。只要準備好食材、電鍋，輕鬆搞定。米糕呢？跟油飯不一樣嗎？

好吃的油飯起源是什麼呢？油飯又是蒸糯米飯，據說起源自華南一帶，台灣的話南北油飯做法略不同，但共同點就是「都很好吃」。

油飯下鍋之前先介紹家裡的電鍋

電鍋還是是大同電鍋最萬用，買顆不鏽鋼的比較心安

十一人份大小，兩人外食族基本配備，蒸煮東西再也不困難

最近忽然想吃油飯，感謝表姊分享的懶人電鍋油飯。只要準備好配料，搭配大同電鍋，萬事 OK 。

【油飯的材料】

• 糯米 3 杯（老蝦偏好長糯米，杯 = 大同電鍋量杯 180cc）
•  2 杯水，跟糯米一起蒸要用的
• 豬肉絲 20 元（部位隨意）
• 乾香菇 2 朵（先泡水讓他發）
• 醬油 2 湯匙（沒有沒關係）
• 米酒少許（自由選用）
• 麻油 2 湯匙（爆香用）
• 油蔥酥（紅蔥頭）少許（爆香用）
• 老薑 3 片（爆香用）

老蝦廚房必備？

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吃完可以鬥牛的西班牙海鮮飯、紅椒粉化身的暖心西班牙燉豆湯、香辣泰式綠咖哩、濃濃異國風情的印度香料奶茶、下飯的日式肉燥咖哩、日本媽媽推薦鮭魚炊飯、關西風味壽喜燒、香濃滋味牛奶鍋、元宵冬至在家做湯圓、媽媽味電鍋油飯、不敗日式吹彈蒸蛋、下酒菜彩椒鑲肉、香煎小魚乾等...通通都可以在家搞定。

說明：老蝦比較少買雞，因為附近沒有賣雞的攤販，加上我不愛超市的雞，所以食材會以豬肉為主，無所謂，因為一樣好吃！

【電鍋油飯作法】

料理步驟	油飯作法
1	肉絲預備(有人先用醬油跟糖下去抓)、香菇泡水切絲
2	起鍋少許麻油/薑片爆香，加入肉絲香菇油蔥酥炒熟後加醬油鹽巴調味
3	同時找人幫忙洗糯米，記得要洗乾淨，不用浸泡
4	將(3)加入(2)，在鍋內拌炒下，加少許鹽與黑胡椒調味
5	將(4)放到電鍋內鍋，外鍋一杯水，按下開關
6	電鍋跳起後，悶一下約 10 分鐘後再開動

＊步驟 3 可省略，直接通通進電鍋 OK

【感想】

後腿肉絲或是里肌肉都很適合做油飯，當然松阪豬也很棒，乾香菇的鮮都蹦出來了，唯一缺點就是要等電鍋跳停後才能吃 XD 。跟外面買的油飯相比，自己做的油飯比較不油，而且想加什麼都沒問題，不擔心東西沒煮熟，交給電鍋就行了，異鄉旅人必備家常味。

▶▶▶ 作者：老蝦

山岳教練／靈氣導師／皮拉提斯教練／作家／領隊

你好，我是老蝦！

一年有 300 天都在山上，能上山就不會乖乖待在平地。

西班牙、秘魯、日本、台北內湖都是我的地盤。運動是自己的事，讓你享受運動就是我的工作。著《巴塞隆納自助超簡單》與《下飛機 Day by Day 愛上東京》。

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【米糕作法】

米糕跟油飯不一樣嗎？根據鄉民討論，南北在米糕、油飯的做法跟配料不太一樣，當然就外觀的容器來說，出發點早就不同了。米糕通常在吃之前，會用一個小杯子容器裝盛，倒扣之後淋上香菜、醬料再享用。一般在家除非用瓷器杯，不然很難達到倒扣米糕的效果。老蝦在糯米與水的比例做調整，米糕的糯米、水比例是 1 : 1 ，蒸出來的糯米比較軟黏，不會粒粒分明。可以試試看！