電鍋蒸蛋做法不失敗,日本超市必買萬用烏龍高湯粉再加小秘密

電鍋食譜「蒸蛋」算是老蝦自豪料理的一品,蒸蛋作法其實很看人,老蝦嘗試許多配方之後發現水量是關鍵。綜合出符合老蝦懶人、快速出餐又美味的蒸蛋作法。只需要蒸蛋、高湯,以及老蝦自己很愛加的一味「大蒜」…如果家中有這個日本超市高 CP 大阪媽媽廚房必備的「東」烏龍高湯包,這一餐就會好吃到舔盤子啦!

*蒸蛋不只補充所需蛋白質,香鹹配飯絕品(小心燙傷!!!!!)

*歡迎推文你喜歡的蒸蛋作法或是食譜

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電鍋蒸蛋做法

這道電鍋蒸蛋算是老蝦家裡常見的快速料理,只要抓對「水與雞蛋的比例」,其他交給電鍋就行!

蒸蛋準備食材

先說說這個日本超市「關西本格東烏龍湯包」

上圖這五種「關西本格東烏龍湯包」出的周邊湯粉老蝦都吃過了,從左上開始的雞肉雜炊、松茸雜炊到螃蟹雜炊,老蝦個人最推螃蟹口味(老蝦推薦日本超市伴手禮)。

只是老蝦最愛而且「廚房必備」的就是圖中的紅色包裝「關西烏龍高湯本格味」,甚至不需要瓦斯爐,熱水一沖就是完美烏龍麵高湯。是大阪媽媽廚房必備的好幫手。

*價格烏龍湯包:大盒20入(日幣400未稅)、小盒8入

*日本樂天、築地市場、九州關西關東各大超市多有鋪貨

蒸蛋作法

作法附註
打蛋把雞蛋均勻打散並且過篩
高湯1顆蛋配2~2.5顆蛋殼容量的水
水量準備好,加入高湯粉
切大蒜磨碎或是切丁大蒜1小瓣
混合前三者柔和緩慢的將上述材料混合均勻
電鍋外鍋1杯水,電鍋不蓋緊等跳停

*高湯可以替換成其他家裡現成高湯粉,鹹度記得先試過

*打蛋過篩提升蒸蛋的口感,沒過篩也能吃請放心

*水量比例因人而異,老蝦習慣一顆蛋配 2.5 顆的水量

*電鍋跳起後加蓋燜個 2 分鐘

老蝦平常習慣用哪些鍋具?

▶ 例如德國 WMF 壓力鍋。尤其Neoflam 平底鍋開箱湯鍋開箱心得,老蝦大愛

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老蝦料理食譜做法做點好吃

▶ 壓力鍋、電鍋、平底鍋、湯鍋可以變化哪些食譜料理?

吃完可以鬥牛的西班牙海鮮飯、紅椒粉化身的暖心西班牙燉豆湯、香辣泰式綠咖哩、濃濃異國風情的印度香料奶茶、下飯的日式肉燥咖哩、日本媽媽推薦鮭魚炊飯、關西風味壽喜燒、香濃滋味牛奶鍋、元宵冬至在家做湯圓媽媽味電鍋油飯、不敗日式吹彈蒸蛋、下酒菜彩椒鑲肉香煎小魚乾等...通通都可以在家搞定。

如果在打蛋過程中用力過猛,蒸蛋很容易變成孔隙很多的大花臉。沒加大蒜也很好吃,加入蒜味只能用銷魂來形容,滑順、香濃又飽足清爽的電鍋蒸蛋,常常是老蝦想不到要煮啥的「救星」啊!

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