咖哩食譜 特製日式咖哩飯肉末版!肉燥新吃法

清冰箱時煮成香辣日式咖哩絕對秒殺,根本不會讓咖哩活到隔夜,變成隔夜餐啊!老蝦特製肉末咖哩,利用剩下的肉燥、紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯,咖哩塊,不用燉到天荒地老,就能在 30 分鐘內端出一鍋像樣又好吃的咖哩飯喔(記得要按電鍋煮飯),誰能討厭這麼美味的紅蘿蔔呢?偷偷說在咖哩內加一小塊巧克力是小技巧,用咖哩粉也 OK 喔!煮飯就是要信手捻來,有什麼就煮什麼的保持彈性啊!

「今天午餐的咖哩有沒有什麼要改進的?」

「有」

「說來聽聽」

「煮太少了,不夠吃」

跟大家分享用 neoflam 樸石雙耳鍋快速煮出美味咖哩,咖哩根本來不及冷藏放隔夜就被掃光了… 誰說清冰箱就沒有好吃的呢?

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老蝦料理食譜做法做點好吃

▶ 壓力鍋、電鍋、平底鍋、湯鍋可以變化哪些食譜料理?

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下圖:neoflam 樸石雙耳鍋登場,導熱、透明鍋蓋加上不沾的塗料,就算煮過咖哩需要清洗的時候也很好處理

食材準備(兩人一餐份)

肉末咖哩食材準備
1肉燥(肉醬 OK,只要與咖哩搭起來的味道你可以接受)
2手掌大的洋蔥 1/2 顆,預先處理成入口大小
3紅蘿蔔 1/2 條切塊(大小你決定)
4手掌大的馬鈴薯 1 顆,預先處理成滾刀塊
5日本固力果 LEE 辛 10 倍的咖哩塊*1片

附註:煮咖哩之前,記得先煮飯,不然煮完咖哩才發現沒煮飯就好笑了!

老蝦實際烹煮步驟

肉末咖哩烹調步驟
1熱鍋,加入肉燥,利用肉燥的油炒洋蔥
2洋蔥略軟後,加入紅蘿蔔與馬鈴薯,拌炒
3均勻拌炒幾分鐘就好,加入水,水量蓋過食材
4加鍋蓋,轉小火燉煮 5 分鐘(時間會依食材份量不同)
5判斷馬鈴薯軟爛後,加入咖哩塊,攪拌至咖哩塊散去
6加入巧克力一小片(拇指大)
7關火,稍微靜置 5 分鐘
8開吃!

附註:咖哩內用的巧克力純度高 OK ,例如 75% 之類的巧克力片。因為老蝦找到忘記吃的巧克力,就丟進去一起煮。好處是增加咖哩的層次,巧克力意外與咖哩合拍喔!請務必嘗試。

日式咖哩特製肉末版

香辣之餘還竄出一點點甜味,非常下飯,連紅蘿蔔都能輕鬆吃下。

如果家裡有不吃辣的夥伴,可以改用原味的咖哩塊、或是偏甜的咖哩塊,跟肉燥也很合拍喔!順帶一提,老蝦的特製肉燥有香菇、豬肉、蔥與紅蔥頭,是非常傳統台式的作法,但遇上日式咖哩激出的火花,再配上好吃的白米飯(白米這邊買,老蝦另外有加紫米一起煮,所以米飯看起來有點紅紫色是正常的喔 XD 不是中毒),真的是煮一大鍋也不夠吃啊!

 

老蝦後記

有人說加入少許黑咖啡粉、或是蜂蜜也很棒,列入下次考慮。如果家裡沒有咖哩塊,用咖哩粉也沒問題。剛開始炒洋蔥的時候,就可以加入咖哩粉下去拌炒,擔心黏度不夠的話,可以加入水果像是蘋果、梨子等,他一定會成為稠狀咖哩。

其他食譜:自製小湯圓電鍋饅頭獨居乾麵自製醃蘿蔔干貝調理包印度香料奶茶電鍋油飯平底鍋煎鍋貼

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▶▶▶ 作者:老蝦

作家/領隊/靈氣導師/皮拉提斯教練

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老蝦愛吃、愛寫、愛大自然。西班牙、秘魯、日本、台北內湖都是我的地盤。旅行是自己的事,讓你輕鬆旅遊就是我的工作。著《巴塞隆納自助超簡單》與《下飛機 Day by Day 愛上東京》。聯絡 [email protected]

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