開伙食譜 2019-01-16

咖哩食譜特製日式咖哩飯肉末版！肉燥新吃法

清冰箱時煮成香辣日式咖哩絕對秒殺，根本不會讓咖哩活到隔夜，變成隔夜餐啊！老蝦特製肉末咖哩，利用剩下的肉燥、紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯，咖哩塊，不用燉到天荒地老，就能在 30 分鐘內端出一鍋像樣又好吃的咖哩飯喔（記得要按電鍋煮飯），誰能討厭這麼美味的紅蘿蔔呢？偷偷說在咖哩內加一小塊巧克力是小技巧，用咖哩粉也 OK 喔！煮飯就是要信手捻來，有什麼就煮什麼的保持彈性啊！

「今天午餐的咖哩有沒有什麼要改進的？」

「有」

「說來聽聽」

「煮太少了，不夠吃」

跟大家分享用 neoflam 樸石雙耳鍋快速煮出美味咖哩，咖哩根本來不及冷藏放隔夜就被掃光了… 誰說清冰箱就沒有好吃的呢？

老蝦廚房必備？

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下圖：neoflam 樸石雙耳鍋登場，導熱、透明鍋蓋加上不沾的塗料，就算煮過咖哩需要清洗的時候也很好處理

食材準備（兩人一餐份）

肉末咖哩	食材準備
1	肉燥（肉醬 OK，只要與咖哩搭起來的味道你可以接受）
2	手掌大的洋蔥 1/2 顆，預先處理成入口大小
3	紅蘿蔔 1/2 條切塊（大小你決定）
4	手掌大的馬鈴薯 1 顆，預先處理成滾刀塊
5	日本固力果 LEE 辛 10 倍的咖哩塊*1片

附註：煮咖哩之前，記得先煮飯，不然煮完咖哩才發現沒煮飯就好笑了！

老蝦實際烹煮步驟

肉末咖哩	烹調步驟
1	熱鍋，加入肉燥，利用肉燥的油炒洋蔥
2	洋蔥略軟後，加入紅蘿蔔與馬鈴薯，拌炒
3	均勻拌炒幾分鐘就好，加入水，水量蓋過食材
4	加鍋蓋，轉小火燉煮 5 分鐘（時間會依食材份量不同）
5	判斷馬鈴薯軟爛後，加入咖哩塊，攪拌至咖哩塊散去
6	加入巧克力一小片（拇指大）
7	關火，稍微靜置 5 分鐘
8	開吃！

附註：咖哩內用的巧克力純度高 OK ，例如 75% 之類的巧克力片。因為老蝦找到忘記吃的巧克力，就丟進去一起煮。好處是增加咖哩的層次，巧克力意外與咖哩合拍喔！請務必嘗試。

日式咖哩特製肉末版

香辣之餘還竄出一點點甜味，非常下飯，連紅蘿蔔都能輕鬆吃下。

如果家裡有不吃辣的夥伴，可以改用原味的咖哩塊、或是偏甜的咖哩塊，跟肉燥也很合拍喔！順帶一提，老蝦的特製肉燥有香菇、豬肉、蔥與紅蔥頭，是非常傳統台式的作法，但遇上日式咖哩激出的火花，再配上好吃的白米飯（白米這邊買，老蝦另外有加紫米一起煮，所以米飯看起來有點紅紫色是正常的喔 XD 不是中毒），真的是煮一大鍋也不夠吃啊！

老蝦後記

有人說加入少許黑咖啡粉、或是蜂蜜也很棒，列入下次考慮。如果家裡沒有咖哩塊，用咖哩粉也沒問題。剛開始炒洋蔥的時候，就可以加入咖哩粉下去拌炒，擔心黏度不夠的話，可以加入水果像是蘋果、梨子等，他一定會成為稠狀咖哩。

其他食譜：自製小湯圓、電鍋饅頭、獨居乾麵、自製醃蘿蔔、干貝調理包、印度香料奶茶、電鍋油飯、平底鍋煎鍋貼

老蝦廚房必備？

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▶▶▶ 作者：老蝦

山岳教練／靈氣導師／皮拉提斯教練／作家／領隊

你好，我是老蝦！

一年有 300 天都在山上，能上山就不會乖乖待在平地。

西班牙、秘魯、日本、台北內湖都是我的地盤。運動是自己的事，讓你享受運動就是我的工作。著《巴塞隆納自助超簡單》與《下飛機 Day by Day 愛上東京》。

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