咖哩食譜 特製日式咖哩飯肉末版!肉燥新吃法

清冰箱時煮成香辣日式咖哩絕對秒殺,根本不會讓咖哩活到隔夜,變成隔夜餐啊!老蝦特製肉末咖哩,利用剩下的肉燥、紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯,咖哩塊,不用燉到天荒地老,就能在 30 分鐘內端出一鍋像樣又好吃的咖哩飯喔(記得要按電鍋煮飯),誰能討厭這麼美味的紅蘿蔔呢?偷偷說在咖哩內加一小塊巧克力是小技巧,用咖哩粉也 OK 喔!煮飯就是要信手捻來,有什麼就煮什麼的保持彈性啊!

「今天午餐的咖哩有沒有什麼要改進的?」

「有」

「說來聽聽」

「煮太少了,不夠吃」

跟大家分享用 neoflam 樸石雙耳鍋快速煮出美味咖哩,咖哩根本來不及冷藏放隔夜就被掃光了… 誰說清冰箱就沒有好吃的呢?

下圖:neoflam 樸石雙耳鍋登場,導熱、透明鍋蓋加上不沾的塗料,就算煮過咖哩需要清洗的時候也很好處理

食材準備(兩人一餐份)

肉末咖哩食材準備
1肉燥(肉醬 OK,只要與咖哩搭起來的味道你可以接受)
2手掌大的洋蔥 1/2 顆,預先處理成入口大小
3紅蘿蔔 1/2 條切塊(大小你決定)
4手掌大的馬鈴薯 1 顆,預先處理成滾刀塊
5日本固力果 LEE 辛 10 倍的咖哩塊*1片

附註:煮咖哩之前,記得先煮飯,不然煮完咖哩才發現沒煮飯就好笑了!

老蝦實際烹煮步驟

肉末咖哩烹調步驟
1熱鍋,加入肉燥,利用肉燥的油炒洋蔥
2洋蔥略軟後,加入紅蘿蔔與馬鈴薯,拌炒
3均勻拌炒幾分鐘就好,加入水,水量蓋過食材
4加鍋蓋,轉小火燉煮 5 分鐘(時間會依食材份量不同)
5判斷馬鈴薯軟爛後,加入咖哩塊,攪拌至咖哩塊散去
6加入巧克力一小片(拇指大)
7關火,稍微靜置 5 分鐘
8開吃!

附註:咖哩內用的巧克力純度高 OK ,例如 75% 之類的巧克力片。因為老蝦找到忘記吃的巧克力,就丟進去一起煮。好處是增加咖哩的層次,巧克力意外與咖哩合拍喔!請務必嘗試。

日式咖哩特製肉末版

香辣之餘還竄出一點點甜味,非常下飯,連紅蘿蔔都能輕鬆吃下。

如果家裡有不吃辣的夥伴,可以改用原味的咖哩塊、或是偏甜的咖哩塊,跟肉燥也很合拍喔!順帶一提,老蝦的特製肉燥有香菇、豬肉、蔥與紅蔥頭,是非常傳統台式的作法,但遇上日式咖哩激出的火花,再配上好吃的白米飯(白米這邊買,老蝦另外有加紫米一起煮,所以米飯看起來有點紅紫色是正常的喔 XD 不是中毒),真的是煮一大鍋也不夠吃啊!

 

老蝦後記

有人說加入少許黑咖啡粉、或是蜂蜜也很棒,列入下次考慮。如果家裡沒有咖哩塊,用咖哩粉也沒問題。剛開始炒洋蔥的時候,就可以加入咖哩粉下去拌炒,擔心黏度不夠的話,可以加入水果像是蘋果、梨子等,他一定會成為稠狀咖哩。

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