電鍋油飯作法 加點麻油更好吃 外鍋2杯水是關鍵 至於米糕

電鍋油飯作法是什麼呢?水跟糯米比例怎麼放,糯米該用圓糯米還是長糯米呢?不想慢慢炒油飯,靠電鍋烹煮的步驟有哪些。健康衛生自己把關,最適合像我這樣對於量杯、醬料多寡…全憑手感的懶人(天生無法做甜點的料),天冷的時候來上一碗麻油飯,補補身體,暖暖氣。只要準備好食材、電鍋,輕鬆搞定。米糕呢?跟油飯不一樣嗎?

好吃的油飯起源是什麼呢?油飯又是蒸糯米飯,據說起源自華南一帶,台灣的話南北油飯做法略不同,但共同點就是「都很好吃」。

油飯下鍋之前先介紹家裡的電鍋

電鍋還是是大同電鍋最萬用,買顆不鏽鋼的比較心安

十一人份大小,兩人外食族基本配備,蒸煮東西再也不困難

「electric pot icon」的圖片搜尋結果

最近忽然想吃油飯,感謝表姊分享的懶人電鍋油飯。只要準備好配料,搭配大同電鍋,萬事 OK 。

【油飯的材料】

  • 糯米 3 杯(老蝦偏好長糯米,杯 = 大同電鍋量杯 180cc)
  •  2 杯水,跟糯米一起蒸要用的
  • 豬肉絲 20 元(部位隨意)
  • 乾香菇 2 朵(先泡水讓他發)
  • 醬油 2 湯匙(沒有沒關係)
  • 米酒少許(自由選用)
  • 麻油 2 湯匙(爆香用)
  • 油蔥酥(紅蔥頭)少許(爆香用)
  • 老薑 3 片(爆香用)

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說明:老蝦比較少買雞,因為附近沒有賣雞的攤販,加上我不愛超市的雞,所以食材會以豬肉為主,無所謂,因為一樣好吃!

【電鍋油飯作法】

料理步驟油飯作法
1肉絲預備(有人先用醬油跟糖下去抓)、香菇泡水切絲
2起鍋少許麻油/薑片爆香,加入肉絲香菇油蔥酥炒熟後加醬油鹽巴調味
3同時找人幫忙洗糯米,記得要洗乾淨,不用浸泡
4將(3)加入(2),在鍋內拌炒下,加少許鹽與黑胡椒調味
5將(4)放到電鍋內鍋,外鍋一杯水,按下開關
6電鍋跳起後,悶一下約 10 分鐘後再開動

*步驟 3 可省略,直接通通進電鍋 OK

【感想】

後腿肉絲或是里肌肉都很適合做油飯,當然松阪豬也很棒,乾香菇的鮮都蹦出來了,唯一缺點就是要等電鍋跳停後才能吃 XD 。跟外面買的油飯相比,自己做的油飯比較不油,而且想加什麼都沒問題,不擔心東西沒煮熟,交給電鍋就行了,異鄉旅人必備家常味。

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【米糕作法】

米糕跟油飯不一樣嗎?根據鄉民討論,南北在米糕、油飯的做法跟配料不太一樣,當然就外觀的容器來說,出發點早就不同了。米糕通常在吃之前,會用一個小杯子容器裝盛,倒扣之後淋上香菜、醬料再享用。一般在家除非用瓷器杯,不然很難達到倒扣米糕的效果。老蝦在糯米與水的比例做調整,米糕的糯米、水比例是 1 : 1 ,蒸出來的糯米比較軟黏,不會粒粒分明。可以試試看!

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一般留言

  1. 看起來和外面一模模一樣樣呀~~~
    蝦蝦真厲害
    版主回覆:(12/25/2014 08:40:16 AM)
    XD 賣了虧本 還是自己吃開心就好 哈哈~~

  2. 蟹蟹真的很故意~
    好吧那下次你就做紅蟳米糕..^^b
    版主回覆:(12/25/2014 08:41:23 AM)
    XD 等下次產季再說 哈哈
    最近想試試日本正流行的紅茶豚~~ 叉燒耶 XDD

  3. 我承認,我也被那帝王蟹吸引了~XDDDD
    油飯也很讚啦~XDDD
    版主回覆:(12/21/2014 07:21:31 AM)
    放帝王蟹的效果真是超乎我預期啊XDDD

  4. 對啊…
    那隻帝王蟹的照片是怎麼回事XD
    我禮拜一到五在台北租屋處
    三餐老是在外
    其實也蠻想學些簡易料理的…
    可是蝦蝦兄這道對我來說難度太高了!!!
    光是步驟一跟二我就辦不到(沒瓦斯爐…)
    改天蝦蝦兄在家辦個餐會
    我再過去試吃好了…cc
    版主回覆:(12/21/2014 07:22:08 AM)
    哈哈哈~ 外面沒瓦斯爐真的比較不方便
    不然單用電鍋應該也不錯吃啦 就沒爆香而已 XDD

  5. 我也很愛油飯..
    版主回覆:(12/21/2014 01:14:42 PM)
    油飯好吃
    雖然吃太多不太好消化 還是會被吸引吃上一大碗~~~~

  6. 還以為那隻帝王蟹也是要加入的食材說… 呵呵
    是說大同電鍋真的是很好用耶… XDDD
    版主回覆:(12/21/2014 01:15:32 PM)
    XD 這張照片誤會真的好深啊哈哈
    蟹肉感覺不適合放在油飯裡面~ 分開吃會好一點 ㄎㄎ

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