彩椒鑲肉做法,辣味西式零油煙下酒菜烤箱食譜

彩椒鑲肉作法有台式有西式,只要有絞肉、彩椒(或是果椒)、調味料,就能輕鬆上手。多汁香甜的彩椒遇上西式香辣 Pil Pil 粉,冷熱皆宜的滋味,讓老蝦出奇滿意。作為下酒菜端得上廳堂,作為主菜也能放得上餐桌, 4 個步驟,約 15 分鐘完成看起來很費工的鑲肉。不用一滴油,搭配烤箱或是蒸煮,好吃、不膩口,又好看啊!

在市場內發現便宜的彩椒(還是果椒?迷你椒?姑且稱之彩椒),於是買了一小帶回家嘗試做彩椒鑲肉,猶豫著要水煮、還是煎煮,最後交給烤箱負責。這是一道冷著吃、熱著吃都適合的開胃菜(對正在進行減量飲食的老蝦來說,當主菜也可以啦!)。

食材

  • 絞肉(老蝦都習慣絞一次而已)
  • 彩椒、果椒或是其它椒類
  • 起司片(起司粉或是起司塊亦可)

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香料與調味

  • 少許白酒
  • 少許黑胡椒
  • 大蒜,或是大蒜粉(家裡有現成)
  • Pil pil 香料粉( 剛好有之前去西班牙買回來的新口味)

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關於 Pil Pil 香料粉(SPANISH PIL PIL SPICE)

Pil Pil 粉包含煙燻 Paprika、大蒜、巴西利、胡椒、檸檬、辣椒等香料組合而成,大多用在海鮮、扇貝等食材,老蝦猜 Pil Pil 粉拿來做紅椒蝦(參照大蒜橄欖油蝦)應該也不錯,吃慣台菜的話可以改個西班牙或是墨西哥敷欸,轉換一下味覺。老蝦一開始猶豫用在海鮮魚肉的 Pil Pil 粉,到底能不能用在豬肉上,想知道答案請繼續看下去。

做法

1 用清水洗淨彩椒,去頭去彩椒身體內的種子

2 將上述調味料加入絞肉裡,調味料加多少取決於肉分量以及是否要重口味,攪拌至絞肉有黏性(老蝦這次沒有加鹽,覺得口味清淡)

下圖:連彩椒的頭都不放過,一定要用到淋漓盡致

3 將絞肉與撕成小碎塊的起司片,填補在彩椒裡

4 預熱烤箱(日本烤魚機出場),這批的分量約烤 8 分鐘即可起鍋(只要肉有全熟即可)

調整空間

  • 起司片直接鋪在肉上面的效果應該會比塞在肉餡裡來得好
  • 沒有特地用鹽巴調味過的鑲肉,沾點大蒜美乃滋醬,好吃

小結

用烤箱的好處在於保留彩椒的原汁,加上肉汁與起司,只能說無敵。雖然弄這道鑲肉,會比炒一盤菜還要花時間,但是宴客、以及成就感不輸給快炒喔!

老蝦考慮下回找 Pil Pil 粉搭配蝦或是魚片,去腥的效果還不賴,重點是在西班牙看到的香料,除了卡宴辣椒,標註「會辣」的通常都不辣啊 XD

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▶▶▶ 作者:老蝦

作家/領隊/靈氣導師/皮拉提斯教練

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老蝦愛吃、愛寫、愛大自然。西班牙、秘魯、日本、台北內湖都是我的地盤。旅行是自己的事,讓你輕鬆旅遊就是我的工作。著《巴塞隆納自助超簡單》與《下飛機 Day by Day 愛上東京》。聯絡 [email protected]

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