西班牙豆子湯 暖胃好湯簡單零失敗紅椒粉萬歲!對付豆子用壓力鍋省力省火最有效率

西班牙燉湯豆子湯好好喝!原汁原味重新再現一點也不難。老蝦分享用西班牙紅椒粉、番茄、豆子、大蒜、五花肉(沒臘腸時的好選擇)、紅蘿蔔等搭配壓力鍋熬煮的「西班牙豆豆湯」。一年四季都能喝的西班牙豆子湯,雖然可能會衍生完食後的臭屁攻擊事件,但是溫潤暖胃的豆子還是很療癒。尤其一早起來能喝一碗蔬菜豆子湯的感覺,勇氣十足能夠面對一整天的工作與挑戰!突然愛上紅椒粉了(有辣味跟甜味,買之前要留意看有沒有辣椒圖案,以免辣到噴火啊)

手邊沒有臘腸 Chorizo 就不煮西班牙燉豆湯(豆子湯)了嗎?不!

手邊沒有血腸,就不煮雜燴湯了嗎?不!

手邊有紅椒粉,可以做啥?漢堡肉嗎?老蝦發現有比紅椒粉漢堡肉更適合的紅椒粉料理!!!

下圖:在西班牙馬德里近郊、堂吉訶德故鄉阿卡拉埃納雷斯堡餐廳喝到的超美味豆子湯

老蝦是台灣人,手邊有什麼食材就燉什麼湯,尊敬食材、也清空冰箱!平常在台灣也就吃紅豆湯、綠豆湯或是花豆做成的點心。直到西班牙才發現豆子也是天外有豆!

西班牙全境都產豆子,我一度懷疑西班牙全境每天每人都會喝豆子湯…雖然不曉得他們喝完豆子湯後如何排氣,我相信咱們喝完絕對是能一飛沖天)。

分享這次用好用懶人壓力鍋煮好喝的「西班牙豆子湯」,再頑強難煮的豆子,在壓力鍋裡頭無所遁形。

西班牙豆子湯 – 食材

以下是四人份西班牙豆子湯(壓力鍋版本)

食材份量/比例
大蒜1 朵
番茄1 顆
橄欖油1 湯匙
番茄泥100 ml
紅蘿蔔手心大小
豆子手抓一把
高麗菜手心大小
馬鈴薯少許
五花肉手心大小切塊
紅椒粉1 小湯匙
胡椒少許

*老蝦用的豆子是白菜豆(也有人稱白腰豆,Alubia granja ,總之它是白的),用其他豆也行

*用五花肉或是梅花肉燉湯的效果都非常好,激推!

*記得準備紅椒粉(西班牙南部伴手禮西班牙巴塞隆納伴手禮)!

西班牙豆子湯 – 作法/食譜

煮湯前一晚:用水泡白菜豆(白腰豆)

步驟一:

將白菜豆放進壓力鍋,加水到鍋內 1/4 刻度,先煮第一輪( 20 分鐘)

步驟二:

洩壓之後,放入上述食材(紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄、紅椒粉…)跟白菜豆一起燉煮( 40 分鐘,中間要稍微顧火)

*老蝦在壓力鍋上升至 2 個刻度之後就關火,讓壓力鍋把豆子悶熟、悶透、悶爛。

老蝦挑「辣味紅椒粉」煮湯的原因?紅椒粉是靈魂

老蝦用的紅椒粉是西班牙產地保護標誌產區 Pimentón de la Vera 的紅椒,辣椒在收成後用橡木做煙薰,留待時間讓橡木香氣慢慢~慢慢地滲入紅辣椒裡。

這一產區的紅椒香味濃厚非常棒。老蝦在 La Chinata 專賣店買的(其他西班牙伴手禮),有分甜味與辣味的選擇(老蝦用辣味,超好吃,一上桌立刻被掃空)。

辣味紅椒粉不只保有紅椒的甜味、更加了辣椒本身的辛香辣,一入口就是整個西班牙!

步驟三:

等壓力散去,開鍋試味道!老蝦私覺得用紅椒粉後,不加鹽巴也能輕鬆上菜!

西班牙豆子湯食譜作法

請問老蝦:有一定要用哪種豆子湯煮西班牙豆豆湯嗎?

答案是沒有 XD 如果你在西班牙,會被滿山滿谷的豆子種類給嚇到。選你有興趣的豆子,像是鷹嘴豆、扁豆,也行喔!

老蝦用的是西班牙超市很常見的豆子品牌「luengo 」,下圖右紅色包裝的豆子,本以為這豆子長得真飽滿,應該很好煮。疏不知,越大顆的豆子就要花越久的時間跟力氣去熬煮…,還好慶幸有壓力鍋可以解決我的燉豆子任務。

老蝦廚房必備?

▶ 例如德國 WMF 壓力鍋。尤其Neoflam 平底鍋開箱湯鍋開箱心得,老蝦大愛

→ 這裡買 樂天愛買Friday

-

老蝦料理食譜做法做點好吃

▶ 壓力鍋、電鍋、平底鍋、湯鍋可以變化哪些食譜料理?

吃完可以鬥牛的西班牙海鮮飯、紅椒粉化身的暖心西班牙燉豆湯、香辣泰式綠咖哩、濃濃異國風情的印度香料奶茶、下飯的日式肉燥咖哩、日本媽媽推薦鮭魚炊飯、關西風味壽喜燒、香濃滋味牛奶鍋、元宵冬至在家做湯圓媽媽味電鍋油飯、不敗日式吹彈蒸蛋、下酒菜彩椒鑲肉香煎小魚乾等...通通都可以在家搞定。

如果你用一般電鍋或是湯鍋煮白菜豆(白腰豆),需要用時間換來豆子軟爛。所以建議直接用壓力鍋(或是借一卡)。

不需要果汁機、更不用調理機,簡單一卡壓力鍋(反正家裡有現成的,就地取材最有效率),把食材都加在一塊下去開火,交給大氣壓力,天然省力,吃飯前先來一碗熱湯暖胃,舒心~不加鹽就夠好喝了!

推薦閱讀:巴塞隆納海鮮燉飯西班牙松露燉飯

▶▶▶ 作者:老蝦

作家/領隊/靈氣導師/皮拉提斯教練

你好,我是老蝦!

老蝦愛吃、愛寫、愛大自然。西班牙、秘魯、日本、台北內湖都是我的地盤。旅行是自己的事,讓你輕鬆旅遊就是我的工作。著《巴塞隆納自助超簡單》與《下飛機 Day by Day 愛上東京》。聯絡 [email protected]

🎬訂閱!聽老蝦說西班牙聽老蝦說日本

📆老蝦活動行事曆

朝聖練走團 百岳新手郊山中級山路線|報名

朝聖練走團 燃脂皮拉提斯運動班 |報名 

朝聖練走團 靈氣自療深層放鬆報名

2021 年出團日老蝦旅行團
5/22(六)~ 6/9(三)西班牙朝聖之路 原始之路】(報名
9/10(四)~ 9/24(四)【葡萄牙之路 葡萄牙之路(報名)

西班牙旅遊祕技《巴塞隆納自助超簡單X點餐教學》跟著老蝦逛西班牙!博客來買書去(全球直送)

巴塞隆納自助超簡單

博客來好友連結訂書,下單現賺 $100 最高 2.6% 現金回饋!

如果老蝦部落格替你節省很多時間,請贊助支持老蝦繼續替大家解惑

行動支持老蝦寫文,領大家航向世界

■ 洽詢【老蝦我有疑問老蝦旅行諮詢服務找老蝦帶團

■ 專業搶先看【不負責任的人生紀錄

「西班牙諺語說沒有人是完美的,因為我就是沒有人 Nadie es perfecto. Atentamente: Nadie.」

相連文章

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *