西班牙燉湯豆子湯好好喝!原汁原味重新再現一點也不難。老蝦分享用西班牙紅椒粉、番茄、豆子、大蒜、五花肉(沒臘腸時的好選擇)、紅蘿蔔等搭配壓力鍋熬煮的「西班牙豆豆湯」。一年四季都能喝的西班牙豆子湯,雖然可能會衍生完食後的臭屁攻擊事件,但是溫潤暖胃的豆子還是很療癒。尤其一早起來能喝一碗蔬菜豆子湯的感覺,勇氣十足能夠面對一整天的工作與挑戰!突然愛上紅椒粉了(有辣味跟甜味,買之前要留意看有沒有辣椒圖案,以免辣到噴火啊)
手邊沒有臘腸 Chorizo 就不煮西班牙燉豆湯(豆子湯)了嗎?不!
手邊沒有血腸,就不煮雜燴湯了嗎?不!
手邊有紅椒粉,可以做啥?漢堡肉嗎?老蝦發現有比紅椒粉漢堡肉更適合的紅椒粉料理!!!
下圖:在西班牙馬德里近郊、堂吉訶德故鄉阿卡拉埃納雷斯堡餐廳喝到的超美味豆子湯
老蝦是台灣人,手邊有什麼食材就燉什麼湯,尊敬食材、也清空冰箱!平常在台灣也就吃紅豆湯、綠豆湯或是花豆做成的點心。直到西班牙才發現豆子也是天外有豆!
西班牙全境都產豆子,我一度懷疑西班牙全境每天每人都會喝豆子湯…雖然不曉得他們喝完豆子湯後如何排氣,我相信咱們喝完絕對是能一飛沖天)。
分享這次用好用懶人壓力鍋煮好喝的「西班牙豆子湯」,再頑強難煮的豆子,在壓力鍋裡頭無所遁形。
西班牙豆子湯 – 食材
以下是四人份西班牙豆子湯(壓力鍋版本)
食材 | 份量/比例 |
---|---|
大蒜 | 1 朵 |
番茄 | 1 顆 |
橄欖油 | 1 湯匙 |
番茄泥 | 100 ml |
紅蘿蔔 | 手心大小 |
豆子 | 手抓一把 |
高麗菜 | 手心大小 |
馬鈴薯 | 少許 |
五花肉 | 手心大小切塊 |
紅椒粉 | 1 小湯匙 |
胡椒 | 少許 |
*老蝦用的豆子是白菜豆(也有人稱白腰豆,Alubia granja ,總之它是白的),用其他豆也行
*用五花肉或是梅花肉燉湯的效果都非常好,激推!
*記得準備紅椒粉(西班牙南部伴手禮、西班牙巴塞隆納伴手禮)!
西班牙豆子湯 – 作法/食譜
煮湯前一晚:用水泡白菜豆(白腰豆)
步驟一:
將白菜豆放進壓力鍋,加水到鍋內 1/4 刻度,先煮第一輪( 20 分鐘)
步驟二:
洩壓之後,放入上述食材(紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄、紅椒粉…)跟白菜豆一起燉煮( 40 分鐘,中間要稍微顧火)
*老蝦在壓力鍋上升至 2 個刻度之後就關火,讓壓力鍋把豆子悶熟、悶透、悶爛。
老蝦挑「辣味紅椒粉」煮湯的原因?紅椒粉是靈魂
老蝦用的紅椒粉是西班牙產地保護標誌產區 Pimentón de la Vera 的紅椒,辣椒在收成後用橡木做煙薰,留待時間讓橡木香氣慢慢~慢慢地滲入紅辣椒裡。
這一產區的紅椒香味濃厚非常棒。老蝦在 La Chinata 專賣店買的(其他西班牙伴手禮),有分甜味與辣味的選擇(老蝦用辣味,超好吃,一上桌立刻被掃空)。
辣味紅椒粉不只保有紅椒的甜味、更加了辣椒本身的辛香辣,一入口就是整個西班牙!
步驟三:
等壓力散去,開鍋試味道!老蝦私覺得用紅椒粉後,不加鹽巴也能輕鬆上菜!
請問老蝦:有一定要用哪種豆子湯煮西班牙豆豆湯嗎?
答案是沒有 XD 如果你在西班牙,會被滿山滿谷的豆子種類給嚇到。選你有興趣的豆子,像是鷹嘴豆、扁豆,也行喔!
老蝦用的是西班牙超市很常見的豆子品牌「luengo 」,下圖右紅色包裝的豆子,本以為這豆子長得真飽滿,應該很好煮。疏不知,越大顆的豆子就要花越久的時間跟力氣去熬煮…,還好慶幸有壓力鍋可以解決我的燉豆子任務。
老蝦廚房必備?
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▶ 壓力鍋、電鍋、平底鍋、湯鍋可以變化哪些食譜料理?
吃完可以鬥牛的西班牙海鮮飯、紅椒粉化身的暖心西班牙燉豆湯、香辣泰式綠咖哩、濃濃異國風情的印度香料奶茶、下飯的日式肉燥咖哩、日本媽媽推薦鮭魚炊飯、關西風味壽喜燒、香濃滋味牛奶鍋、元宵冬至在家做湯圓、媽媽味電鍋油飯、不敗日式吹彈蒸蛋、下酒菜彩椒鑲肉、香煎小魚乾等...通通都可以在家搞定。
如果你用一般電鍋或是湯鍋煮白菜豆(白腰豆),需要用時間換來豆子軟爛。所以建議直接用壓力鍋(或是借一卡)。
不需要果汁機、更不用調理機,簡單一卡壓力鍋(反正家裡有現成的,就地取材最有效率),把食材都加在一塊下去開火,交給大氣壓力,天然省力,吃飯前先來一碗熱湯暖胃,舒心~不加鹽就夠好喝了!
▶▶▶ 作者:老蝦
山岳教練/靈氣導師/皮拉提斯教練/作家/領隊
你好,我是老蝦!
一年有 300 天都在山上,能上山就不會乖乖待在平地。
西班牙、秘魯、日本、台北內湖都是我的地盤。運動是自己的事,讓你享受運動就是我的工作。著《巴塞隆納自助超簡單》與《下飛機 Day by Day 愛上東京》。
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「西班牙諺語說沒有人是完美的,因為我就是沒有人 Nadie es perfecto. Atentamente: Nadie.」
Almpa
2020-02-13 於 18:42:28萬能的蝦蝦~!!
老蝦 Shrimp
2020-02-13 於 20:53:23萬能壓力鍋!