極簡灶下。總舖師親傳 醃蘿蔔 Daikon radish pickle

 

老母特地詢問他那總舖師朋友傳說中的「醃菜頭

因為第一次失敗,過程無殘留任何照片

本日開罐,親交老母品嚐,大~成~功

以下分享製作過程給需要的朋友

This homemade radish pickle is awesome.

Even it took few days to marinate.

Only salt, sugar and vinegar! Yummy!!

 

IMG_2726.JPG

ps. 照片攝於京都八阪塔

材料:白蘿蔔、鹽、醋、白砂糖、辣椒(斟酌)

step1. 白蘿蔔洗淨不去皮

仿照切西瓜1/4那樣手起刀落,切片

step2. 抹鹽,放鍋內,上頭壓重物脫水兩日

step3. 兩日後,鹽水倒掉,測試鹹度

此時蘿蔔應該潔白並且脫水,皺巴巴

step4. 醋糖1:2 (1:1很酸)

調和融化後放入蘿蔔片,醃漬至少兩日

大功告成!

ps1. 抹鹽不要太節儉,不然會像我第一次一樣發霉..

ps2. 愛吃酸,醋多加點,口味自行調整

ps3. 加點辣椒浸泡,風味更佳

ps4. 無防腐劑,盡快吃完囉!

In this article, I’d like to share how to

make Taiwanese pickle radish for u guys.

Ingredients: vinegar, salt, Daikon radish, sugar

step1. slice radish with peel,

shape like water melon but super small

step2. put (1) in pot with enough salt for two days

#please put some heavy things at the top of (1)

step3. after two days, pour out the water in the pot (1)

step4. mix sugar and vinegar (2:1 I prefer, not that sour)

step5. Put into a sterilized glass jar in fridge at least two days.

Share your masterpiece with your friends!

2016-02

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一般留言


  1. 醃東西 鹽不用錢拼命放 鹹死不賞命XD
    版主回覆:(03/09/2016 10:09:17 AM)
    沒錯~
    鹽不能少放 會發霉==

  2. 總舖師親傳, yummy!
    版主回覆:(02/29/2016 11:46:25 PM)
    還蠻好吃的XD
    一堆醋跟糖就可以變成這罐下飯的小菜啊~~~~~

  3. 哈哈~好認真呀!
    不過看來可以再醃久一點XD
    版主回覆:(02/28/2016 02:45:44 AM)
    對 再放下~已加一隻辣椒 哈哈

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