西班牙燉湯豆子湯好好喝！原汁原味重新再現一點也不難。老蝦分享用西班牙紅椒粉、番茄、豆子、大蒜、五花肉（沒臘腸時的好選擇）、紅蘿蔔等搭配壓力鍋熬煮的「西班牙豆豆湯」。一年四季都能喝的西班牙豆子湯，雖然可能會衍生完食後的臭屁攻擊事件，但是溫潤暖胃的豆子還是很療癒。尤其一早起來能喝一碗蔬菜豆子湯的感覺，勇氣十足能夠面對一整天的工作與挑戰！突然愛上紅椒粉了（有辣味跟甜味，買之前要留意看有沒有辣椒圖案，以免辣到噴火啊）
手邊沒有臘腸 Chorizo 就不煮西班牙燉豆湯（豆子湯）了嗎？不！
手邊沒有血腸，就不煮雜燴湯了嗎？不！
手邊有紅椒粉，可以做啥？漢堡肉嗎？老蝦發現有比紅椒粉漢堡肉更適合的紅椒粉料理！！！
下圖：在西班牙馬德里近郊、堂吉訶德故鄉阿卡拉埃納雷斯堡餐廳喝到的超美味豆子湯
老蝦是台灣人，手邊有什麼食材就燉什麼湯，尊敬食材、也清空冰箱！平常在台灣也就吃紅豆湯、綠豆湯或是花豆做成的點心。直到西班牙才發現豆子也是天外有豆！
西班牙全境都產豆子，我一度懷疑西班牙全境每天每人都會喝豆子湯…雖然不曉得他們喝完豆子湯後如何排氣，我相信咱們喝完絕對是能一飛沖天）。
分享這次用好用懶人壓力鍋煮好喝的「西班牙豆子湯」，再頑強難煮的豆子，在壓力鍋裡頭無所遁形。
西班牙豆子湯 – 食材
以下是四人份西班牙豆子湯（壓力鍋版本）
| 食材 | 份量/比例 |
|---|---|
| 大蒜 | 1 朵 |
| 番茄 | 1 顆 |
| 橄欖油 | 1 湯匙 |
| 番茄泥 | 100 ml |
| 紅蘿蔔 | 手心大小 |
| 豆子 | 手抓一把 |
| 高麗菜 | 手心大小 |
| 馬鈴薯 | 少許 |
| 五花肉 | 手心大小切塊 |
| 紅椒粉 | 1 小湯匙 |
| 胡椒 | 少許 |
＊老蝦用的豆子是白菜豆（也有人稱白腰豆，Alubia granja ，總之它是白的），用其他豆也行
＊用五花肉或是梅花肉燉湯的效果都非常好，激推！
＊記得準備紅椒粉（西班牙南部伴手禮、西班牙巴塞隆納伴手禮）！
西班牙豆子湯 – 作法／食譜
煮湯前一晚：用水泡白菜豆（白腰豆）
步驟一：
將白菜豆放進壓力鍋，加水到鍋內 1/4 刻度，先煮第一輪（ 20 分鐘）
步驟二：
洩壓之後，放入上述食材（紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄、紅椒粉…）跟白菜豆一起燉煮（ 40 分鐘，中間要稍微顧火）
＊老蝦在壓力鍋上升至 2 個刻度之後就關火，讓壓力鍋把豆子悶熟、悶透、悶爛。
老蝦挑「辣味紅椒粉」煮湯的原因？紅椒粉是靈魂
老蝦用的紅椒粉是西班牙產地保護標誌產區 Pimentón de la Vera 的紅椒，辣椒在收成後用橡木做煙薰，留待時間讓橡木香氣慢慢～慢慢地滲入紅辣椒裡。
這一產區的紅椒香味濃厚非常棒。老蝦在 La Chinata 專賣店買的（其他西班牙伴手禮），有分甜味與辣味的選擇（老蝦用辣味，超好吃，一上桌立刻被掃空）。
辣味紅椒粉不只保有紅椒的甜味、更加了辣椒本身的辛香辣，一入口就是整個西班牙！
步驟三：
等壓力散去，開鍋試味道！老蝦私覺得用紅椒粉後，不加鹽巴也能輕鬆上菜！
請問老蝦：有一定要用哪種豆子湯煮西班牙豆豆湯嗎？
答案是沒有 XD 如果你在西班牙，會被滿山滿谷的豆子種類給嚇到。選你有興趣的豆子，像是鷹嘴豆、扁豆，也行喔！
老蝦用的是西班牙超市很常見的豆子品牌「luengo 」，下圖右紅色包裝的豆子，本以為這豆子長得真飽滿，應該很好煮。疏不知，越大顆的豆子就要花越久的時間跟力氣去熬煮…，還好慶幸有壓力鍋可以解決我的燉豆子任務。
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如果你用一般電鍋或是湯鍋煮白菜豆（白腰豆），需要用時間換來豆子軟爛。所以建議直接用壓力鍋（或是借一卡）。
不需要果汁機、更不用調理機，簡單一卡壓力鍋（反正家裡有現成的，就地取材最有效率），把食材都加在一塊下去開火，交給大氣壓力，天然省力，吃飯前先來一碗熱湯暖胃，舒心～不加鹽就夠好喝了！
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「西班牙諺語說沒有人是完美的，因為我就是沒有人 Nadie es perfecto. Atentamente: Nadie.」
