開伙食譜 2018-04-24

老媽拌麵老成都擔擔麵讓美國人瘋狂還賣到缺貨

網路媒體瘋狂報導，台灣品牌「老媽拌麵老成都擔擔麵」拿下全球前10快煮麵，不只是網購平台上賣到缺貨、到賣場也不見得買得到。以台灣人的口味來說，究竟好不好吃？至少要煮8分鐘的麵條，老蝦覺得，就便利性來說還算OK，就這樣默默成為熱門伴手禮，實在太有趣了！至於蝦媽則有不同見解～

逛一圈台灣超市，快煮麵、三分鐘泡麵的選擇已經比數十年前多上太多，如果不是新聞報導，或許我還不知道原來有這「老媽拌麵」，就藏在我家頂好超市的快煮麵角落。老媽拌麵的單價不便宜，以老成都擔擔麵來說，一包4袋約台幣180元（促銷可到一包150元），平均一包快煮麵台幣不到台幣50，貴嗎？繼續看下去。

上圖：老媽拌面外包裝

老成都擔擔麵好吃嗎

正是看了美國泡麵達人里納許（Hans Lienesch）評比，收到老媽聖旨，興匆匆地跑去找老媽拌麵，全聯已無進貨，有些頂好、大潤發等量販店仍有貨，幸運如我買到頂好架上最後一袋。沒買到擔擔麵別失望，老媽拌麵還有其他看起來不錯的口味例如油蔥拌麵等，買包嘗鮮也不為過。

上圖：老媽拌麵裏頭的真相，真是層層包圍

老媽拌麵老成都擔擔麵怎麼煮

上圖：老媽拌麵，快煮製作中、

包裝做成提袋狀，作為伴手禮很適合。剪開包裝，內有4小袋，每一袋都以透明包裝，一目了然這點還不錯。內包除有日曬關廟麵外，辣油包、醬油包、芝麻醬、調味粉包（蒜酥、花椒、糖、雞肉粉等）。迫不急待煮一鍋水，準備煮麵，哪怕現在半夜12點，我都要吃，這就是吃貨日常。

不同於包裝說明，老蝦我推薦以下煮法

滾水下麵，同時撕開醬包，倒入碗中
煮麵時間約8分鐘，喜歡軟一點口感的可多煮幾分鐘
煮麵的同時，可以順便燙青菜或是煮個豆干、貢丸等
撈起麵條，放入碗中，加入煮麵水兩湯匙
開始愉快地將醬料攪拌均勻
不用擺盤，趁熱吃！

老蝦廚房必備？

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▶ 壓力鍋、電鍋、平底鍋、湯鍋可以變化哪些食譜料理？

吃完可以鬥牛的西班牙海鮮飯、紅椒粉化身的暖心西班牙燉豆湯、香辣泰式綠咖哩、濃濃異國風情的印度香料奶茶、下飯的日式肉燥咖哩、日本媽媽推薦鮭魚炊飯、關西風味壽喜燒、香濃滋味牛奶鍋、元宵冬至在家做湯圓、媽媽味電鍋油飯、不敗日式吹彈蒸蛋、下酒菜彩椒鑲肉、香煎小魚乾等...通通都可以在家搞定。

自己在家煮的成品跟拌麵官網商品照不一樣，不一樣，不一樣，說三次。還沒吃已經被麻醬的甜味給吸引，雖有辣油包，但他的辣是溫醇的、屬於尾韻型的辣。

老實說整體味道和諧，乾燥的花椒顆粒不至於有麻的口感，但香味與辣椒、醬油相得益彰，麻醬濃郁的味道做為整份拌麵的基底，再適合不過。吃完不覺口渴，一開吃就因為花椒的開胃而停不下來，份量比外頭的小乾麵略多一些，論便利性、味道以及外觀，隨時隨的煮麵吃，價格是可以的。

翻開包裝心想，或許這一碗麵的拌醬也能在家自行重現，不過快煮麵圖的就是方便，不是每一家的廚房都能湊齊麻醬、醬油、辣油、花椒、蒜酥，對吧！

為甚麼有老媽拌麵？創辦人從經營麻辣鍋店，主打四川口味單點火鍋到成立「老媽拌麵」，就算沒有美國泡麵評論家的加持，老媽拌麵的得獎紀錄也很驚人，不只是網路人氣美食，也囊括台灣快煮麵，早已赫赫有名。他會得獎，並不意外。

家裡兩老吃過一次之後，悠悠地回「吃過一次就好，電視太誇張了！」，蝦媽一直說這麵不怎樣，大概對老人家來說太花俏了（飄走）

其他食譜：自製小湯圓、電鍋饅頭、獨居乾麵、自製醃蘿蔔、干貝調理包、印度香料奶茶、電鍋油飯

蝦me注意

直接上官網網購，加上促銷，最為划算
建議用瓦斯爐、電晶爐或是電磁爐煮過再吃最美味
以老成都口味來說，想當伴手禮托運過海關沒問題
對食材如有禁忌，購買前請詳細閱讀成分再決定喔

▶▶▶ 作者：老蝦

山岳教練／靈氣導師／皮拉提斯教練／作家／領隊

你好，我是老蝦！

一年有 300 天都在山上，能上山就不會乖乖待在平地。

西班牙、秘魯、日本、台北內湖都是我的地盤。運動是自己的事，讓你享受運動就是我的工作。著《巴塞隆納自助超簡單》與《下飛機 Day by Day 愛上東京》。

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