《西班牙巴塞隆納》聖卡特琳娜市場傳統市集就地取材輕鬆煮

實際走入西班牙市集進行廚藝挑戰。當時是秋冬之際,恰好是早晚溫差劇烈變化的時節,盤算著今天要煮些什麼好?放棄最大觀光市場博格莉亞,來到很受當地人歡迎的「Santa Caterina」。中文又翻譯做「聖卡特琳娜市場」,聖卡特琳娜市場就成為我的主場,從生鮮蔬果、起司、海鮮、甚至還有冷凍火鍋料!?至於西班牙盛產水果月份

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公寓旅館Weflating 走到 Santa Caterina聖卡特琳娜市場 約10分鐘,波浪型彩色外觀很難讓人不多看兩眼,規模雖然沒有最大觀光市集Boqueria 來得壯觀,就日常購物來說,聖卡特琳娜市場 反而是當地人比較常造訪的市集。算一算這是我第二次來到 聖卡特琳娜市場。算一算今年總共光顧這市場四次之有,買蔬菜買到被蔬果店老闆認識!

交通方式

聖卡特琳娜市場就在加泰隆尼亞音樂宮兩條街外,巷口是星巴克咖啡館,就在Via Laietana大道上,最近的地鐵站是Jaume I。如果逛完聖卡特琳娜市場後,想找生活用品,可以到兩分鐘外的Dia超級市場補貨(規模小)。

深得我心的聖卡特琳娜市場

跟2017一月來西班牙玩耍時相比,西班牙語增進不少、也發現市場多了一些販售熟食的商店。想找當地人傳統口味又懶惰煮飯的話,市場裡頭有熟食販賣區,點幾樣你喜歡的小菜、找張椅子坐下來大吃一頓也不為過。

西班牙各種橄欖小菜

比起生的橄欖,老蝦在西班牙看過橄欖樹、以及市場裡面醃漬妥當的各式口味橄欖,不只是顏色花俏、從淺綠、黃綠、橙綠、到墨綠都有。橄欖是南歐地中海飲食中非常重要的食材。就算沒來市場,也很容易在餐廳、酒館裏頭找到醃橄欖的蹤跡,強烈建議吃一次試試,滋味永生難忘XD。

附註:如果只想買一點點嚐鮮就好,跟老闆說「poco, por favor」,老闆就會問你要裝多少量!

在巴塞隆納認識番茄

住在西班牙一定要懂得跟番茄打交道,因為番茄種類比台灣多太多了!每一種番茄都有適合的吃法,只有了解他才能掌握食材特性。綠色番茄Tomatillo沙拉配色用、尺寸較大很像一朵花的Tomate Raf色澤較暗淡不搶眼,專做沙拉、價格略貴。跟台灣番茄有點像的Tomate Canario價格實惠、外皮較硬、做醬料為主。小顆像是櫻桃的番茄Tomate Cherry產自希臘、吃起來很多隻,適合直接生吃。深綠色的番茄Tomate Kumato看起來似乎不好吃,但他甜度很驚人。

究竟番茄該怎麼選才吃得對?真的要問當地人啊(倒)!再度出動西班牙文單字(掏出手機立馬上網查字典),詢問蔬果店老闆,Para sopa(煮湯用)?Con pan(配麵包)?哪天我在西班牙買對番茄、搞懂所有作法,差不多可以定居了吧(大笑)。

在逛海鮮區時,默默發現這一區冷凍食材區,從冷凍熱狗、雞塊、雞排到火鍋料應有盡有。或許在西班牙開火鍋party是沒問題的!不知道為何覺得好熟悉,有在臺灣逛大賣場的感覺!一樣秤重賣,現金交易呦!

廚房食材購買任務開始

本日目標收集三餐的在地食材,包括起司、海鮮、雞蛋與蔬菜。是老蝦給自己的在地任務挑戰!

西班牙起司百百種

一般販售起司的店家同時也賣醃漬火腿、香腸、臘腸等食材。秤斤賣,老闆們通常一板一眼,好像很兇,其實一開口詢問普遍都很和氣!也不會沒耐心、或許看到外國人也有關係吧!

上圖中的Manxego(Manchego、曼徹格)是非常有名氣的西班牙羊奶乳酪,表皮呈現帶有紋路的茶色、斷面是淺黃色,質地比較硬,很多人都愛他愛到不行,甚至說吃起來就像在吃烤羊肉,老蝦我吃過一口就嚇得七竅生煙。喜歡羊奶、羊肉的朋友,西班牙的起司世界會是你的天堂!

在起司攤面前我真的很無知。因為對羊奶、山羊起司敬謝不敏,那濃烈的氣味讓人想起榴槤XD,因此這趟起司目標著重在Vaca(母牛),挑了Trena Mozarella安全牌與看似板豆腐的Feta de vaca。

可自行決定起司大小,老闆娘會幫你包好好。第一次吃到新鮮剛做好的起司,原來Mozarella味道是這樣啊(恍然大悟)。如果想試試巴塞最著名的羊奶起司,Manxego最為經典,務必試試(賊笑)

採購海鮮做義大利麵

Calamars小花枝與Gamba天使紅蝦,他除了外觀好看氣派以外,老實說沒有虎蝦(台灣熟悉的明蝦)好吃,可能我嘴拙不識貨。買海鮮時,可以跟他說你要幾隻、尤其在用餐人數不多時,跟他說你要幾隻是很重要的(笑)。

Calamars就是Tapas中常見的「Calamars frits」,給你看一下美味花枝照。

西班牙秋季典型秋季菇類,那是在台灣不曾見過的花俏蕈菇。不論是黃色、琥珀色,甚至還有黑色、長著綠色類似黴菌的菇,看到眼花根本不知道怎麼買來著。硬著頭皮用西文單字請老闆推薦。趁著秋冬之際,應景買了各種菇類,回廚房試試。

這種帶有綠綠傘狀的菇類叫做Rovellon,其實就是濃濃的蘑菇味,土地芬芳的滋味讓人印象深刻,而且這次買的是混合型,老闆開心地幫我配了兩人份量、還一邊唱歌,他可能想說兩個華人會講一點西班牙文買菜很有趣。如果我媽看到這香菇,應該會說它發霉壞掉了吧!

在西班牙買雞蛋

Huevos是西班牙文的雞蛋。在市場買蛋,不論是散蛋還是盒裝應有盡有,連駝鳥蛋都有販售。雞蛋在西班牙照等級差別定價,所謂等級跟火腿類別差不多,表示雞在養育、生長過程中所受到的「待遇不同」,越貴的自然那隻母雞過得越人道舒適啦!當等級一樣的時候,就看雞蛋的尺寸做定價。以上圖這兩類蛋相比,因為類別相同、尺寸有差,價格差異是跟雞蛋大小有關。

原本想挑戰一下生鮮的朝鮮薊,忽然發懶而作罷(留待下次挑戰)。西班牙人通常將朝鮮薊拿來水煮、碳烤或是油漬。在南歐是很常見的蔬菜,因為產季有限(春秋),所以盛產時也會將它做成罐頭保存以利不時之須。我個人覺得他沒啥味道啦…

西班牙人會炒蔬菜嗎?

嚴格說,在西班牙這段時間,我看到的熟蔬菜只有兩種「烤到爛掉」跟「川燙到爛掉」。想要蒜頭炒菜,強烈建議買回公寓自己烹調比較快。貴為歐洲糧倉的西班牙,葉菜類如小白菜、波菜、或是花椰菜、青蔥等還是相當豐富!

買完起司後,一位市集訪員過來詢問是否可以幫忙做問卷,老蝦真的問卷命誒。訪員小姐說巴塞有超過40間以上的市集,聽到我都驚呆了,怎麼可能逛完啊!從問卷題目感覺得出來他們很努力經營Caterina這間市場。嚴格說Caterina真的比較好逛,尤其對於想煮飯、或是不喜歡人擠人,Caterina是值得花時間逛逛的好所在。

最後搭配超市補充的貨源,準備動手做菜吧!如果你沒熱湯活不下去,來到西班牙除了少數幾項燙口料理(如燉湯、Arroz caldoso高湯燉飯)外,就是熱咖啡吧。如能露兩手煮一頓,也很好玩喔!至於西班牙一年四季有什麼水果吃呢?

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「世界如此打擊我們,只要還有勇氣追逐喜歡的事,就是勇者」- 老蝦

Sercat de Santa Caterina
聖卡特琳娜市場
07:30-20:30
Sun OFF/週一無漁獲
Av. de Francesc Cambó, 16, 08003 Barcelona

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