巴塞隆納聖卡特琳娜市場傳統市集就地取材附西班牙常見香菇特輯

實際走入西班牙市集進行廚藝挑戰。當時是秋冬之際,恰好是早晚溫差劇烈變化的時節,盤算著今天要煮些什麼好?放棄最大觀光市場博格莉亞,來到很受當地人歡迎的聖卡特琳娜市場「Santa Caterina」。中文又翻譯做「聖卡特琳娜市場」,聖卡特琳娜市場就成為我的主場,從生鮮蔬果、起司、海鮮、甚至還有冷凍火鍋料!附西班牙常見香菇特輯?至於西班牙盛產水果月份也是上市場前的準備功課喔!

老蝦逛市場前重點

  • 新鮮水果
  • 肉品乳酪
  • 海鮮魚貨
  • 各式香料
  • 在地早餐

公寓旅館Weflating 走到 Santa Caterina 聖卡特琳娜市場約 10 分鐘,波浪型彩色外觀很難讓人不多看兩眼,規模雖然沒有最大觀光市集Boqueria 來得壯觀,就日常購物來說,聖卡特琳娜市場 反而是當地人比較常造訪的市集。

《老蝦飛歐洲航班口袋名單,安全至上排行榜》

Image result for flight icon 阿聯酋航空阿聯酋訂票去

 台北出發轉機一趟,經濟艙座位寬敞餐點不錯吃

Image result for flight icon 阿提哈德航空阿提哈德查價

 外站出發不同點進出,價格競爭力強

Image result for flight icon 卡達航空卡達訂票去

 價格親民穩定,台灣有客服可說中文

算一算這是我第二次來到 聖卡特琳娜市場。算一算今年總共光顧這市場四次之有,買蔬菜買到被蔬果店老闆認識!

交通方式

聖卡特琳娜市場就在加泰隆尼亞音樂宮兩條街外,巷口是星巴克咖啡館,就在Via Laietana大道上,最近的地鐵站是Jaume I。如果逛完聖卡特琳娜市場後,想找生活用品,可以到兩分鐘外的 Dia 超級市場補貨(規模小)。

深得我心的聖卡特琳娜市場

跟2017一月來西班牙玩耍時相比,西班牙語增進不少、也發現市場多了一些販售熟食的商店。想找當地人傳統口味又懶惰煮飯的話,市場裡頭有熟食販賣區,點幾樣你喜歡的小菜、找張椅子坐下來大吃一頓也不為過。

西班牙各種橄欖小菜

比起生的橄欖,老蝦在西班牙看過橄欖樹、以及市場裡面醃漬妥當的各式口味橄欖,不只是顏色花俏、從淺綠、黃綠、橙綠、到墨綠都有。橄欖是南歐地中海飲食中非常重要的食材。

網卡宅配到家,蝴蝶 g 直接台灣取還,上網就像在台灣

就算沒來市場,也很容易在餐廳、酒館裏頭找到醃橄欖的蹤跡,強烈建議吃一次試試,滋味永生難忘XD。

附註:如果只想買一點點嚐鮮就好,跟老闆說「poco, por favor」,老闆就會問你要裝多少量!

在巴塞隆納認識番茄

住在西班牙一定要懂得跟番茄打交道,因為番茄種類比台灣多太多了!每一種番茄都有適合的吃法,只有了解他才能掌握食材特性。綠色番茄Tomatillo沙拉配色用、尺寸較大很像一朵花的Tomate Raf色澤較暗淡不搶眼,專做沙拉、價格略貴。跟台灣番茄有點像的Tomate Canario價格實惠、外皮較硬、做醬料為主。小顆像是櫻桃的番茄Tomate Cherry產自希臘、吃起來很多隻,適合直接生吃。深綠色的番茄Tomate Kumato看起來似乎不好吃,但他甜度很驚人。

究竟番茄該怎麼選才吃得對?真的要問當地人啊(倒)!再度出動西班牙文單字(掏出手機立馬上網查字典),詢問蔬果店老闆,Para sopa(煮湯用)?Con pan(配麵包)?哪天我在西班牙買對番茄、搞懂所有作法,差不多可以定居了吧(大笑)。

在逛海鮮區時,默默發現這一區冷凍食材區,從冷凍熱狗、雞塊、雞排到火鍋料應有盡有。或許在西班牙開火鍋party是沒問題的!不知道為何覺得好熟悉,有在臺灣逛大賣場的感覺!一樣秤重賣,現金交易呦!

廚房食材購買任務開始

本日目標收集三餐的在地食材,包括起司、海鮮、雞蛋與蔬菜。是老蝦給自己的在地任務挑戰!

西班牙起司百百種

一般販售起司的店家同時也賣醃漬火腿、香腸、臘腸等食材。秤斤賣,老闆們通常一板一眼,好像很兇,其實一開口詢問普遍都很和氣!也不會沒耐心、或許看到外國人也有關係吧!

上圖中的Manxego(Manchego、曼徹格)是非常有名氣的西班牙羊奶乳酪,表皮呈現帶有紋路的茶色、斷面是淺黃色,質地比較硬,很多人都愛他愛到不行,甚至說吃起來就像在吃烤羊肉,老蝦我吃過一口就嚇得七竅生煙。喜歡羊奶、羊肉的朋友,西班牙的起司世界會是你的天堂!

在起司攤面前我真的很無知。因為對羊奶、山羊起司敬謝不敏,那濃烈的氣味讓人想起榴槤XD,因此這趟起司目標著重在Vaca(母牛),挑了Trena Mozarella安全牌與看似板豆腐的Feta de vaca。

可自行決定起司大小,老闆娘會幫你包好好。第一次吃到新鮮剛做好的起司,原來Mozarella味道是這樣啊(恍然大悟)。如果想試試巴塞最著名的羊奶起司,Manxego最為經典,務必試試(賊笑)

採購海鮮做義大利麵

Calamars小花枝與Gamba天使紅蝦,他除了外觀好看氣派以外,老實說沒有虎蝦(台灣熟悉的明蝦)好吃,可能我嘴拙不識貨。買海鮮時,可以跟他說你要幾隻、尤其在用餐人數不多時,跟他說你要幾隻是很重要的(笑)。

Calamars就是Tapas中常見的「Calamars frits」,給你看一下美味花枝照。

西班牙秋季典型秋季菇類,那是在台灣不曾見過的花俏蕈菇。放心,可以吃!來看看西班牙國家報介紹如何買這些五顏六色的香菇。

不論是黃色、琥珀色,甚至還有黑色、長著綠色類似黴菌的菇,看到眼花根本不知道怎麼買來著。

西班牙蕈菇特色/名烹調方法
Ceps Boletus牛肝菌平底鍋乾煎
Llanega很像蘑菇碳烤或鐵板
Rrebozuelo特徵黃色大蒜快炒、加入蛋餅
Ou de reig(Oronja)蘑菇皇后鐵板
Trompeta de la mort死菇燉飯
Niscalo(Revellon)有綠色污漬鐵板、湯品

硬著頭皮用西文單字請老闆推薦。趁著秋冬之際,應景買了各種菇類,回廚房試試。

這種帶有綠綠傘狀的菇類叫做Rovellon,其實就是濃濃的蘑菇味,土地芬芳的滋味讓人印象深刻,而且這次買的是混合型,老闆開心地幫我配了兩人份量、還一邊唱歌,他可能想說兩個華人會講一點西班牙文買菜很有趣。如果我媽看到這香菇,應該會說它發霉壞掉了吧!

在西班牙買雞蛋

Huevos是西班牙文的雞蛋。在市場買蛋,不論是散蛋還是盒裝應有盡有,連駝鳥蛋都有販售。雞蛋在西班牙照等級差別定價,所謂等級跟火腿類別差不多,表示雞在養育、生長過程中所受到的「待遇不同」,越貴的自然那隻母雞過得越人道舒適啦!當等級一樣的時候,就看雞蛋的尺寸做定價。以上圖這兩類蛋相比,因為類別相同、尺寸有差,價格差異是跟雞蛋大小有關。

原本想挑戰一下生鮮的朝鮮薊,忽然發懶而作罷(留待下次挑戰)。西班牙人通常將朝鮮薊拿來水煮、碳烤或是油漬。在南歐是很常見的蔬菜,因為產季有限(春秋),所以盛產時也會將它做成罐頭保存以利不時之須。我個人覺得他沒啥味道啦…

西班牙人會炒蔬菜嗎?

嚴格說,在西班牙這段時間,我看到的熟蔬菜只有兩種「烤到爛掉」跟「川燙到爛掉」。想要蒜頭炒菜,強烈建議買回公寓自己烹調比較快。貴為歐洲糧倉的西班牙,葉菜類如小白菜、波菜、或是花椰菜、青蔥等還是相當豐富!

買完起司後,一位市集訪員過來詢問是否可以幫忙做問卷,老蝦真的問卷命誒。訪員小姐說巴塞有超過40間以上的市集,聽到我都驚呆了,怎麼可能逛完啊!從問卷題目感覺得出來他們很努力經營Caterina這間市場。嚴格說Caterina真的比較好逛,尤其對於想煮飯、或是不喜歡人擠人,Caterina是值得花時間逛逛的好所在。

最後搭配超市補充的貨源,準備動手做菜吧!如果你沒熱湯活不下去,來到西班牙除了少數幾項燙口料理(如燉湯、Arroz caldoso高湯燉飯)外,就是熱咖啡吧。如能露兩手煮一頓,也很好玩喔!至於西班牙一年四季有什麼水果吃呢?

西班牙自助:西班牙預算西班牙行程西班牙心理準備西班牙日常西班牙自駕在歐洲報警西班牙自來水西班牙parador馬德里住宿巴賽隆那住宿瓦倫西亞住宿巴賽隆納市區交通西班牙伴手禮

【追蹤】,是對我分享最大的鼓勵。

■ 點我【老蝦FB。不負責任的人生紀錄

「世界如此打擊我們,只要還有勇氣追逐喜歡的事,就是勇者」- 老蝦

Mercat de Santa Caterina
聖卡特琳娜市場
07:30-20:30
Sun OFF/週一無漁獲
Av. de Francesc Cambó, 16, 08003 Barcelona

相連文章

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *