西班牙赫雷斯Jerez雪莉酒莊導覽|皇室御用葡萄酒莊名不虛傳

雪莉酒莊西班牙南部限定!在西班牙巴塞隆納參訪過 Cava 氣泡酒莊葡萄酒莊數間後,老蝦對西班牙國酒雪莉酒產生濃厚興趣,這傳說中西班牙強化葡萄酒「Jerez / Sherry / Xérès」究竟是什麼意思?雪莉酒顏色看起來有點像威士忌、又不全然,一喝下去層次以及滋味與洪白葡萄酒截然不同。是什麼原因讓這琥珀色的杯中物被莎士比亞稱之為「裝在瓶子裡的陽西班牙光」?唯有造訪酒莊方能窺知一二啊(讚嘆)。

老蝦認識的雪莉酒

其實西班牙這邊一直都有釀造雪莉酒,羅馬人、摩爾人先後佔領這邊順便把蒸餾技術帶進西班牙,雪莉酒隨之誕生。哥倫布從西班牙出發找新大陸時,船上可是載了不少雪莉酒啊!

Booking.com

先不論雪莉酒在其他國家是否受歡迎,英國人倒是瘋狂的喜愛,英國隨之成為西班牙雪莉酒主要出口國,更有趣的是赫雷斯這邊很多酒窖的老闆都是英國人(大笑),愛雪莉酒愛到乾脆自己開酒窖比較快啦!

Box 雪莉酒也有產地保護!?

因為歐盟立法,只有來自西班牙這三個地區產的酒才能稱之為雪莉酒啊!包括 Jerez de la Frontera、Sanlúcar de Barrameda 與 El Puerto de Santa María,地理位置上恰恰好成為一個三角形呢!

下圖:幸運的在雪莉酒桶上簽名,乾杯啊! Salud 。

赫雷斯雪莉酒莊酒桶jerez

赫雷斯 Jerez(赫雷斯自助規畫

蝦評:一切都是為了雪莉酒身世而來

為了參加酒莊導覽(赫雷斯其他景點),老蝦來到赫雷斯。找半天最後看上這兩家, 1.5 小時的導覽大概 15 歐/人左右,就酒莊來說不貴,而且還有得喝。

  • Bodegas Diez Mérito: 1876 年起家族經營的老牌酒莊
  • Bodega del Tío Pepe:被列入歷史建築,通路很強超市一定有賣

最後選擇迪亞茲梅里朵酒莊 Bodegas Diez Mérito ,也很慶幸選擇這家。距離老蝦旅館很近、加上沒遊客,咱們聽導覽跟跟包場差不多!

雪莉酒莊 Bodegas Diez Mérito
地址:Calle Diego Fernández Herrera, 10, 11401 Jerez de la Frontera, Cádiz, Spain
導覽時間:週一~六 11:00/12:30(建議事前預約以免遇上包場)

迪亞茲梅里朵酒莊(Bodegas Diez-Merito)成立於 1876 年,百年酒莊,比你我都老太多太多。迪亞茲梅里朵酒莊曾榮獲皇室葡萄酒供應商的美譽,即便迪亞茲梅里朵酒莊佔地不是赫雷斯最大,但是揚名海外的程度可說是西班牙數一數二。

Related image 巴塞隆納酒莊 西班牙超值團

01 蒙特塞拉特山葡萄酒鄉一日小團 行程解說
02 巴塞隆納市區周邊包車導覽|有中文
03 桃樂絲酒莊與蒙塞拉特山一日遊|修道院釀的酒
04 加泰隆尼亞驕傲之 Cava 酒莊 + 巴塞隆納之夜
05 隆達老酒窖導賞 La Sangre de Ronda

從酒莊的庭院開始,一直到酒窖,了解酒廠與雪莉酒的歷史,現在雪莉酒在世界上的狀態,當然雪莉酒的生成也是導覽重點之一。聽完導覽再喝上幾杯特選三款雪莉酒,結束愉快美好的雪莉酒舌尖之旅。

雪莉酒釀造過程中獨有的索雷拉 Solera 系統,你可以想像成餵養老滷汁的概念。想像你眼前有四層雪莉酒桶,每次裝瓶時,都取最下面那一層桶子內的酒,然後再用上一層的酒來遞補,以此類推。

熟成也分做兩種,一種是用酒花 Flor 酵母,就像下圖中酒桶內還被留點空間,酵母就會開始生長形成一層白色的膜,酵母開心的一直吃吃吃、長長長直到氧化停止, Fino 的酒就是屬於此類,顏色較淺。

下圖: Fino 雪莉酒,屬於偏干的酒、喝起來明亮清新,有年輕感。

另一種方式是氧化法,用更濃烈的酒去強化,酵母無法存活的環境下,酒就在木桶內慢慢~~慢慢的氧化,色澤深沉,例如 Oloroso 的酒色較深而且帶點果仁的滋味。

下圖:雪莉酒 Oloroso 10 年,氧化時間比 Fino 長,酒精濃度比 Fino 高,色澤較深,喝起來層次更多。

喝雪莉酒時,很難像在台灣喝啤酒那樣豪飲,相反的,會想放慢腳步的喝、細細的回味雪莉酒在口中的活力。

舀雪莉酒的工具是?是小勺子 Venencia ,長柄加上小杯寔的設計,方便從木桶中取酒又不影響到 Flor 酒花的生長,一魚兩吃。

下圖:赫雷斯市區的噴水池,出水口特地做成舀雪莉酒勺子的形狀,太可愛了

下圖:你可以在超市、酒莊或是酒專賣店買到雪莉酒,酒專賣店的好處就是種類比超市多之外,大小平通通有,買小瓶子留作紀念是不錯的選擇。

能在赫雷斯走一趟雪莉酒莊,稍微了解雪莉酒身世、用親民的價格喝到多種雪莉酒,還能吃到雪莉酒入菜的燉肉料理,赫雷斯(赫雷斯自助攻略)真是太好玩啦!雖然來訪赫雷斯時恰好都是陰雨綿綿、還要被毛毛雨追著跑,喝到美酒一切都值得!

[老蝦 2019 講座&練走活動

→ 12/08 日 14:30 跟老蝦走朝聖之路說明會@台北|額滿

→ 12/20 五 19:00 老蝦新書發表會@台北|報名

→ 12/24 二 19:00 西班牙南部文化@台北聽老蝦介紹講座、搶先報名

巴塞隆納2020十日團塔拉戈納卡爾多納

賀老蝦《巴塞隆納自助超簡單X點餐教學》上市!跟著老蝦逛西班牙!博客來買書去(全球海外均可直送)

博客來好友連結訂書,下單現賺 $100 最高 2.6% 現金回饋!

如果老蝦部落格替你節省很多時間,請贊助支持老蝦繼續替大家解惑

行動支持老蝦寫文,領大家航向世界

■ 洽詢【老蝦收費旅行服務找老蝦帶團

■ 專業搶先看【不負責任的人生紀錄

「西班牙諺語說沒有人是完美的,因為我就是沒有人 Nadie es perfecto. Atentamente: Nadie.」

相連文章

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *