彩椒鑲肉作法有台式有西式，只要有絞肉、彩椒（或是果椒）、調味料，就能輕鬆上手。多汁香甜的彩椒遇上西式香辣 Pil Pil 粉，冷熱皆宜的滋味，讓老蝦出奇滿意。作為下酒菜端得上廳堂，作為主菜也能放得上餐桌， 4 個步驟，約 15 分鐘完成看起來很費工的鑲肉。不用一滴油，搭配烤箱或是蒸煮，好吃、不膩口，又好看啊！
在市場內發現便宜的彩椒（還是果椒？迷你椒？姑且稱之彩椒），於是買了一小帶回家嘗試做彩椒鑲肉，猶豫著要水煮、還是煎煮，最後交給烤箱負責。這是一道冷著吃、熱著吃都適合的開胃菜（對正在進行減量飲食的老蝦來說，當主菜也可以啦！）。
食材
- 絞肉（老蝦都習慣絞一次而已）
- 彩椒、果椒或是其它椒類
- 起司片（起司粉或是起司塊亦可）
香料與調味
- 少許白酒
- 少許黑胡椒
- 大蒜，或是大蒜粉（家裡有現成）
- Pil pil 香料粉（ 剛好有之前去西班牙買回來的新口味）
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關於 Pil Pil 香料粉（SPANISH PIL PIL SPICE）
Pil Pil 粉包含煙燻 Paprika、大蒜、巴西利、胡椒、檸檬、辣椒等香料組合而成，大多用在海鮮、扇貝等食材，老蝦猜 Pil Pil 粉拿來做紅椒蝦（參照大蒜橄欖油蝦）應該也不錯，吃慣台菜的話可以改個西班牙或是墨西哥敷欸，轉換一下味覺。老蝦一開始猶豫用在海鮮魚肉的 Pil Pil 粉，到底能不能用在豬肉上，想知道答案請繼續看下去。
做法
1 用清水洗淨彩椒，去頭去彩椒身體內的種子
2 將上述調味料加入絞肉裡，調味料加多少取決於肉分量以及是否要重口味，攪拌至絞肉有黏性（老蝦這次沒有加鹽，覺得口味清淡）
下圖：連彩椒的頭都不放過，一定要用到淋漓盡致
3 將絞肉與撕成小碎塊的起司片，填補在彩椒裡
4 預熱烤箱（日本烤魚機出場），這批的分量約烤 8 分鐘即可起鍋（只要肉有全熟即可）
調整空間
- 起司片直接鋪在肉上面的效果應該會比塞在肉餡裡來得好
- 沒有特地用鹽巴調味過的鑲肉，沾點大蒜美乃滋醬，好吃
小結
用烤箱的好處在於保留彩椒的原汁，加上肉汁與起司，只能說無敵。雖然弄這道鑲肉，會比炒一盤菜還要花時間，但是宴客、以及成就感不輸給快炒喔！
老蝦考慮下回找 Pil Pil 粉搭配蝦或是魚片，去腥的效果還不賴，重點是在西班牙看到的香料，除了卡宴辣椒，標註「會辣」的通常都不辣啊 XD
老蝦廚房必備？
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吃完可以鬥牛的西班牙海鮮飯、紅椒粉化身的暖心西班牙燉豆湯、香辣泰式綠咖哩、濃濃異國風情的印度香料奶茶、下飯的日式肉燥咖哩、日本媽媽推薦鮭魚炊飯、關西風味壽喜燒、香濃滋味牛奶鍋、元宵冬至在家做湯圓、媽媽味電鍋油飯、不敗日式吹彈蒸蛋、下酒菜彩椒鑲肉、香煎小魚乾等...通通都可以在家搞定。
▶▶▶ 作者：老蝦
山岳教練／靈氣導師／皮拉提斯教練／作家／領隊
你好，我是老蝦！
一年有 300 天都在山上，能上山就不會乖乖待在平地。
西班牙、秘魯、日本、台北內湖都是我的地盤。運動是自己的事，讓你享受運動就是我的工作。著《巴塞隆納自助超簡單》與《下飛機 Day by Day 愛上東京》。
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「西班牙諺語說沒有人是完美的，因為我就是沒有人 Nadie es perfecto. Atentamente: Nadie.」
Almpa
2019-02-26 於 14:26:57想放假啦~~~
老蝦 Shrimp
2019-02-26 於 16:59:17心放啦~
Almpa
2019-02-25 於 14:30:32哇嗚~看起來好好吃喔~>Q<
老蝦 Shrimp
2019-02-25 於 15:48:17簡單,適合拐小孩做, 除了整理彩椒之外其他都不用動刀XD