台灣老蝦看西班牙日常 2019-02-16

西班牙伴手禮超市番茄醬 Tomate Frito 專家說話了

西班牙伴手禮番茄醬 Tomate Frito 是老蝦在超市必買好物之一，單純的帶點油、大蒜與洋蔥。不只是可以直接吃，做成義大利麵醬、燉飯湯底等料理都很適合。跟你分享西班牙國家報盲測評選超市常見的番茄醬品牌，你猜最拿下番茄行家評分最高的是哪一家呢？偷偷說，老蝦挑選番茄醬品牌靠直覺，不喜歡太甜的調味，帶點酸、番茄醬體吃起來飽滿最為重要，來西班牙超市時，務必多看兩眼（西班牙橄欖油這樣挑）！

西班牙的生活所需特別便宜，這篇番茄醬算是西班牙生活王的序曲，往後會繼續介紹例如西班牙超市常見的咖啡、膠囊咖啡、甚至是橄欖油（西班牙橄欖油這樣挑）、優格等，便宜歸便宜，能夠便宜買到專家評價中的好貨，不是喜上加喜嗎！

下圖：老蝦在巴塞隆納市區某公寓準備料理晚餐（西班牙下酒菜做法這裏）

西班牙番茄

在台灣長大的我們與大顆料理用的番茄很不熟，不是價格貴到爆，就是沒太多可以選擇。然而番茄在西班牙截然不同。因為哥倫布地理大發現，番茄就從南美洲過海到西班牙，被西班牙古代貴族當作玩具，栽種在花園欣賞炫耀，又有「秘魯的蘋果」之稱。

因為番茄的鮮紅色讓多數不熟悉食材的人認為此果有毒，僅供欣賞。直到現在，西班牙成為番茄出口大國，佔歐洲總產量將近 35% ，不容小看。

番茄醬（ Tomate Frito ）跟台灣常用的番茄醬不同，是一種帶有大蒜與洋蔥調味的番茄醬，算是紅醬基底，因為已經被炸過所以含有少量植物油，好一點的會帶有特級初榨橄欖油，基本成分必定有番茄。

下圖：番茄醬（照片提供 Victor Bayon）

對西班牙人來說番茄汁（又有點介於番茄汁跟番茄醬之間）的 Tomate Frito 是記憶中的美好滋味，有點類似日本兒童對於拿坡里蕃茄義大利麵的童年感，對西班牙人來說也是。不只是煮義大利麵、做古巴飯（ El Arroz a la Cubana ）或是配上煎荷包蛋，番茄醬重要性無可取代。

西班牙國家報請到番茄專家 Chiara Bombardi 女士（在巴塞隆納有擁有一間超人氣素食餐廳 Rasoterra ）盲測超市常見的幾種番茄醬！

如果你想知道哪一種番茄醬拿下高分，繼續往下看就知道囉！還沒看完影片的時候老蝦也很緊張，因為老蝦買過好幾種番茄醬，意外博得番茄專家 Bombardi 好評！

影片如下、西班牙語發音

根據國家報 EL COMIDISTA 影片，這些番茄醬都很容易在超市中找到喔！老蝦整理番茄醬品牌評分如下

番茄醬牌子	$/100g	分數
HIDA**	€0.41	5分
El Corte Inglés	€0.39	6分
DIA	€0.32	6分
Orlando	€0.36	7分
SOLíS*	€0.31	7.5分
Hacendado	€0.15	8.5分
Alcampo	€0.24	9.5分

＊曾經跟著老蝦搭飛機飛回台灣，回家發現整個鋁箔包炸裂，悲劇一場。

＊＊老蝦買過一次，沒考慮買第二次。

至於 Pedro Louis 單價不便宜 €0.69/100g ，行家 Bombardi 評分最低（ 3 分），掰掰！

以下介紹一下老蝦最愛的這個牌子 Orlando 的橄欖油（西班牙橄欖油這樣挑）口味「Tomate Frito con Aceite de Oliva」。

下圖：截圖自西班牙家樂福線上購物官網

帶一點點些許番茄的果肉這點，讓老蝦不論是做番茄燉飯、番茄醬義大利麵或是當雞塊沾醬，愛不釋手，待在西班牙唸書的時間，番 Orlando 番茄醬是租屋小廚房中的必備法寶。

下面三個字，是還蠻常見的罐頭用字。

無麩質：Sin gluten

無防腐劑：Sin conservantes

無防腐劑也無色素：Sin conservantes ni colorantes

建議大家在西班牙超市購物之前可以抄起來（或是拍照存在手機）。

INGREDIENTES：成分
Tomate：番茄
Aaceite de oliva virgen extra (sofrito con cebolla y ajos frescos)：特級初榨橄欖油（含有新鮮大蒜、洋蔥）
Azúcar：糖
Sal：鹽巴
Fibra：纖維

蝦說西語購物時間

Valor energético：卡洛里
Grasas：脂肪
(de las cuales saturadas)：飽和脂肪
Hidratos de carbono：碳水化合物
(de los cuales azúcares)：其中糖
Proteínas：蛋白質
Sal：鹽

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▶▶▶ 作者：老蝦

山岳教練／靈氣導師／皮拉提斯教練／作家／領隊

你好，我是老蝦！

一年有 300 天都在山上，能上山就不會乖乖待在平地。

西班牙、秘魯、日本、台北內湖都是我的地盤。運動是自己的事，讓你享受運動就是我的工作。著《巴塞隆納自助超簡單》與《下飛機 Day by Day 愛上東京》。

聯絡 [email protected]

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