西班牙橄欖油與橄欖世界聞名，西班牙橄欖油世界產量與出口量全球之冠。西班牙身為地中海沿岸國家，南部安達魯西亞、中部拉曼查的橄欖莊園產量最為大宗，怎麼挑、怎樣選才聰明？不只是橄欖油，從小菜橄欖、市場包餡橄欖小菜、超市橄欖罐頭，美妝保養橄欖系列，橄欖不只可以吃，還能拿來保養肌膚美妝一下，難怪埃及豔后拿橄欖油塗抹全身！文中說明認明特級初榨橄欖油 Aceite de oliva virgen extra ，跟老蝦一起來挑橄欖油吧！
「每次回台灣探訪親友，都會帶幾罐橄欖油送給我的摯友」在西班牙長駐 30 年的台灣朋友說。
「乳酪與橄欖油是我唯一願意帶回台灣的好東西」
「西班牙就這兩樣特別好，值得我帶回台灣當贈禮」朋友繼續說
「我也是」老蝦回
西班牙 魅力 – 橄欖油
在台灣吃得到橄欖油，一點也不稀奇。第一次認真看橄欖樹，則是在西班牙南部安達魯西亞地區。翻開細細的葉子，淺綠色橄欖果實就吊在橄欖枝上隨著熱風晃啊晃的，在乾巴巴土地、曬得半死的太陽下，橄欖似乎長得越好，是老蝦對橄欖的初次印象。
好的橄欖油果香甜美、入喉帶點微小的辛辣後勁，拌著蒜頭清炒一盤義大利麵、或配上雪莉葡萄酒醋做成的海鮮沙拉，好的橄欖油不需要過多調味，單吃已覺得滿足。
下圖：特級初榨橄欖油入菜的章魚沙拉
老蝦很喜歡西班牙橄欖油，每次飛西班牙總想多認識幾種橄欖油品牌，尤其這趟安排西班牙南部踩點，除了探訪雪莉酒故鄉（赫雷斯酒莊）之外，南部安達魯西亞也是西班牙橄欖油重點產地。
橄欖油主要分布哪幾個國家？
想找橄欖油嗎？主要產橄欖油國家有西班牙、義大利、希臘、土耳其、摩洛哥等，其中西班牙世界最大，主要消費國也以地中海沿岸國家為主。
…
換言之西班牙自產自銷橄欖油的程度很誇張，產量世界第一、出口也是揚名國際，甚至曾有新聞爆料義大利商人偷偷混入西班牙橄欖油高價賣出哩！
橄欖也是有神話的！
在神話故事裡，不管是諾亞方舟中當成標記用的橄欖枝、埃及豔后拿來敷臉保養的橄欖油，有著眾所皆知的魅力，是地中海飲食文化重要角色，來西班牙吃喝玩樂的重點行程之一，西班牙知名伴手禮絕對有橄欖油！
西班牙橄欖油產地有哪些
西班牙橄欖最早到底哪邊來的已不可考。大部份認為是希臘人帶進西班牙，直到羅馬人佔領西班牙時期，帶入技術開始大量種植橄欖並且發揚光大。
有 14 倍台灣大的西班牙境內，哪些地區產橄欖油呢？
最大一部分的橄欖油產於西班牙南部安達魯西亞，產量超過西班牙 60% ，次多的就是西班牙中部的拉曼查，再來是老蝦很喜歡的自治區埃斯特雷馬度拉（最窮，但好吃的食材幾乎都在埃斯特雷馬度拉，例如伊比利豬）。
為什麼知名橄欖油幾乎在義大利，西班牙呢？
西班牙人推銷橄欖油的動力，遠不及西班牙葡萄酒啊（笑）。過去在西班牙的橄欖油，對西班牙人來說有買家願意收購就行了，還花力氣行銷不是很累嗎（誤）。
難怪西班牙葡萄酒莊行程多到翻，橄欖或橄欖油相關行程則是少之又少，更不用說實際橄欖莊園的一片荒蕪與寂寥。好在現在狀況逐漸轉變，漸漸有些莊園願意投資橄欖油的行銷，期待未來有更多橄欖相關 local tour 讓觀光客進一步認識西班牙橄欖油。
橄欖油相關豆知識
橄欖油營養價值世界公認的好（相信我，純天然的果實油很難有差的），仔細研究還是發現有差別。
例如：橄欖採收的時間點、榨油後使用的時間間隔…
從採收的那一瞬間、隨後對橄欖果實的處理、儲存、運送，到你我消費者手上再打開享用的過程，亦可能影響橄欖油的風味。
- 橄欖油開封後盡快食用完畢
- 橄欖油放置太久造成油耗味，可改成炸油使用
- 橄欖油的顏色與品種、成熟度有關，跟高不高級沒關係
而通常咱們買橄欖油時，包裝上也不見得有寫「裝瓶日」，所以老蝦分享幾招在西班牙挑橄欖油時的步驟
| 橄欖油挑選 | 步驟說明 |
|---|---|
| 1 產地標章 | 選擇歐盟認證保護原產地 DOP 標誌 |
| 2 包裝 | 選擇金屬瓶或深色包裝，避開透明玻璃瓶 |
| 3 試味道 | 會跟橄欖品種有關，喝過才知道喜歡哪一款 |
| 4 等級 | 特級初榨橄欖油 Aceite de oliva extra virgen |
下圖：老蝦在哥多華傳統市場買的橄欖油 Oleoestepa ，一樣有產地保護，味道超級超級棒，拿來做油蔥酥也很威
＊只有特級初榨橄欖油和初榨橄欖油是直接榨橄欖果實本人且無加工
＊特級初榨橄欖油 Aceite de oliva virgen extra 能拿來快炒、油炸、冷食
＊將特級初榨橄欖油 Aceite de oliva virgen extra 放在陰涼陽光無法直射處保存
＊包裝寫「純橄欖油」的不等於「特級初榨橄欖油」，小心荷包！
下圖：橄欖果實製成的橄欖油好喝養顏又實用，做成醃橄欖的果實也是桌上佳餚，開胃、下酒用尤其適合
老蝦小結
老蝦自已不會限定在哪間店買橄欖油。
有時候會在傳統市場的肉攤買橄欖油、有時候直接在酒類專賣店買到當地才有的橄欖油，先買一罐吃吃看，沾點沙拉配番茄或麵包，確定這味道喜歡，才會多買一些回家分送親友（笑）。
老蝦自己很喜歡產地 Sierra Magina 的特級初榨橄欖油，不只是受到產地保護，加熱後的果香渾厚，光是清炒大蒜片再撒點辣椒就很迷人！
祝福你買到喜歡也很棒的西班牙橄欖油（西班牙南部其他好買伴手禮）！
▶▶▶ 作者：老蝦
山岳教練／靈氣導師／皮拉提斯教練／作家／領隊
你好，我是老蝦！
一年有 300 天都在山上，能上山就不會乖乖待在平地。
西班牙、秘魯、日本、台北內湖都是我的地盤。運動是自己的事，讓你享受運動就是我的工作。著《巴塞隆納自助超簡單》與《下飛機 Day by Day 愛上東京》。
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