《台北》過年送禮肉乾肉鬆找內湖大直市場鼎A9就好

傳統市場的美味熟食,饕家豈能錯過的地圖景點。走一趟台北市傳統市場,從大直市場到西湖市場,哪一家邪惡的肉條讓人齒頰留香,大直市場「鼎A9台灣肉類食品名產」,老闆自豪的各式肉乾、肉絲、肉紙,甚至是嚴選推薦的周邊零嘴,每到年節時刻總是銷售一空,代表的無疑是對原物料堅持、安心把關的執著,一切都是為了老客戶。

天下第一攤活動感

說到底每年的天下第一攤總是能在台北美食界掀起風潮,不論是開發新攤商或是回顧歷史冠軍滋味,對於重新認識傳統市來說意義非凡啊!勇於報名的每一家廠商無一出於自家產品的自信與熱情,有些老闆老闆娘甚至收攤後努力學習網頁管理、提供網路購物等通路,為的是讓自豪的美味,跨出台灣。

說到市場,你先聯想到哪一家呢?傳統市場的逐步轉型,漸漸地將沿街吆喝的小攤引至市場大樓內固定攤位進行管理,逐漸有日本商店街整齊劃一感覺。傳統市場賣的不只是菜而已,還有那歷史記憶。小時候,超市賣場還不太發達,傳統市場就等於新鮮。市場裡的大哥與姊姊們鬥嘴聲此起彼落,走在市場,切切實實感受正在台灣,也是獨一無二的老台灣。

上圖為文山區的傳統市場一角

傳統市場除了專門給家中掌廚的大神、跑腿小弟妹(如我)來的,也代表著外國觀光客慕名而來的地點。今天看著某家肉乾店的老闆娘很用力的比手畫腳,介紹剛烤好的肉乾給遠從新加坡來的觀光客時,我心中想的是,你在這所見所聞是新加坡美珍香林志源肉乾排隊人龍中所感受不到的滋味。台灣的菜市場肯定不輸給其他海外啊!

如果你想買好吃、心安、溫體豬肉手工製作的肉乾,老蝦腦海中閃過的肯定是位在台北大直市場的「鼎A9」。

是夜明珠一樣的大直市場鼎A9

大直市場的攤販們原在大直橋下這區活動,輾轉遷移直到99年的市場內外改造,104年重新出發,強調清新怡人的老市場。雖然內湖就在大直隔壁鄰居,但兩處所屬不同區,老蝦不太常到大直走跳,除了附近那台灣第一家鹽酥雞、綠豆湯、米時Rice Moment叁和院等都在大直位居一角。因此對大直市場充滿期待!

鼎A9家肉條/肉鬆是我最愛

不添加色素、經過檢驗合格對「鼎A9」來說是必備條件。經營超過40年頭的肉品老店,從豬肉的挑選、親自油炸豬油,老闆大方不藏私,連挑豬油的秘訣都告訴老蝦,看到相機就會不小心太嚴肅的老闆,在相機收起來之後的笑容才是最自然的啊XD

後來才知道鼎A9老闆是大直市場這邊的會長,完全沒架子且超親切,看似嚴肅但人很好。對哪一項產品有興趣,不論是肉鬆或是肉乾,都可以跟老闆拿少許試吃,再決定要下手哪一品。

老闆對自己親手炒製肉鬆的那股自豪,完全表露無遺,「不怕你吃」,歡迎比較,真的很有意思。

熱呼呼的現炒肉鬆

來買肉乾時,老闆正好在替被搶光的肉鬆補貨,邊快炒邊跟老蝦分享肉鬆的製作過程,老蝦彷彿看到專業職人正在發光發熱。從挑較健康的豬油開始,就是一門學問,接下來到豬肉的選擇、前置作業、豬油經過油炸,再開始拌炒,聽起來簡單其實也是手藝活。

就像老闆娘所說,做這一行靠經驗,客人要吃的就是老闆的手藝,換人做可能客人就跑了(笑)。不瞞你說,肉鬆要好吃,肉質、豬油、火侯缺一不可。溫體豬肉做的肉鬆跟冷凍豬肉相比就是天差地遠,吃過一次就知道,那鮮味很不一樣。要不是肉類食品無法帶入其他國家,我實在很想直接送肉鬆肉乾給海外朋友,這是正港台灣味啊!

超人氣的海苔肉鬆

這款海苔肉鬆很受小孩喜愛,連老蝦這老孩子都尬意。帶點芝麻、多了海苔鹹味的海苔肉鬆,鹹香好吃,配上一碗熱呼呼的米飯,其他配料我都不需要。只要你看過鼎A9老闆炒的肉鬆,那肉絲透可見光、細可穿針,在口中咀嚼的甜鹹滋味,吃過以後恐怕再也吃不習慣其他間的肉鬆了。

鼎A9除了有鎮店招牌原味肉鬆、海苔肉鬆外,還有嬰兒肉鬆、豬肉絲、豬肉條、蜜汁肉乾等美味,也包括一些周邊商品也是老闆娘親自挑選,不好的東西不會端上架子賣給客人,就是他們的初衷。至於年節這種旺季,更不用說,不預約可沒貨的呢。

有如金毛獅王剛染好頭髮吹乾那般自然啊…

肉乾肉鬆其實在台灣來說不稀奇,肉鬆滿街都是、超市裡頭一堆肉鬆讓你看到眼花,但…吃過溫體肉品當日現炒的肉鬆以後,實在很難再回頭去吃冷凍肉品製作的肉鬆了!除了肉絲的口感、以及那香氣,溫體肉品都比冷凍的好上幾倍,實在是筆墨難以形容。

蜜汁肉乾也很折人,你看這厚度有夠煞人,不要再誘惑我了~身上沒有那麼多錢啊(笑),淡淡的蜜汁清爽甜味,配上有嚼勁但纖維不至於卡牙縫的肉乾…吃貨一看就知這..這上等貨。

這作為伴手禮送給外國朋友相當合適,不過無法帶入別人家海關就是…除非是真空包裝啊啊啊啊。我看,就現場吃了吧~大直半日遊就排個:大直市場、美麗華、西湖市場、金面山步道,一路玩到內湖去吧!

當我試到肉條還帶一點微辣,哎呦我的媽,這就是我正在找的肉條!多汁口感又扎實,無法停止的涮嘴…克制~克制!就是你了,跟我回家吧!無添加色素的豬肉條,開封後我根本不擔心放到過期,還得用力制止自己不要一次吃太多啊啊啊!

另外,鼎A9美麗大方的老闆娘雖然說自己上年紀,仍俐落的操作著電腦列印標籤紙、邊說著也跟年輕人學習上網、如何用通訊軟體,真是一位非常潮的姐接啊!在鼎A9最大的感觸就是,老闆與老闆娘對自家產品的自豪與堅持,即便無法將量做大,但用心將品質做到最好,而且不因為自己有名、得獎就拿翹,任何問題都親切解答,老蝦敬佩萬分。

蝦me注意

  • 外帶包裝為主,市場內有冷氣
  • 鼎a9對面是賣水餃的攤販
  • 行家都知道逢年過節要電話預約,以免向隅
  • 偷偷說旗魚鬆、鮭魚鬆,做飯糰超好吃
  • 買回家連同塑膠袋,一起放入密封罐保存,避免受潮才是保存王道

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鼎A9台灣肉類食品名產 大直市場#A9
02-2532-3255
0935-573-886
週二到週日 07:00-14:00
週一公休

台北市中山區北安路458巷41弄3號

 

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