《市場大進擊》松江市場與西寧市場逛一圈

傳統市場的美味熟食

是饕家豈能錯過的地圖景點

走一趟台北市傳統市場

從松江市場、西寧市場開始

哪一家雞腳技冠群雄,而且解說還超有耐心

更不用說那看似其貌不揚的冬粉

豈能蹦出那麼多鮮味與回憶

心臟不夠力的請再三思量西寧市場

本文登場的小吃攤有:松江市場珍育魯味、益宏食品的炒冬粉、南北滴雞精的油飯、西寧市場的味邨燒臘

台北傳統市場的逐步轉型,漸漸地將原本街道馬路上的攤商引導至市場大樓內進行管理,逐漸有商店街的整齊劃一感覺,唯一不變的是那人即風景的記憶,一如想像中的熱鬧親切,走在市場裡,切切實實感受正在台灣,也是獨一無二的老台灣。

傳統市場不是專門給家中掌廚的大神、跑腿小弟妹 (如我)來的,也代表著外國觀光客慕名而來的地點之一。當我今天看著某家肉乾店的老闆娘很用力的比手畫腳,介紹剛烤好的肉乾給遠從新加坡來的觀光客時,我心中想的是,你在這所見所聞是新加坡美珍香林志源肉乾人籠中所感受不到的滋味。

松江市場

松江市場位在錦州街與松江路交叉口進去就是,附近不太好停車,建議搭車到捷運行天宮站再步行最快速。恰好遇到垃圾車正在作業,氣味稍微不討人喜愛,好在一進市場那氣味頓時煙消雲散。

從民國65年開業至今,百來個攤位在松江市場集聚一堂,從生鮮食品、熟食、百貨服飾應有盡有,雖然佔地與其他市場相比不算最大,但就生活機能上來說已經五臟俱全了。因緣際會打著觀光客身份來到這塊寶地,一開始還不小心給他迷路…,總之錦州街222號就是,外頭走一圈,聞到略帶魚腥味。說也奇怪踏進去這松江市場,裡頭算是乾淨整齊。今天為什麼來?自是為了某家厲害的雞爪來也。

珍育魯味的厲害雞腳

奉家裡聖旨來這邊外帶雞腳,趁著老闆娘空檔追問一些有的沒的,珍育魯味原本就在宜蘭羅東地區販售,現在也有造福台北松江市場的居民,不過大家別擔心,其他地區仍可以透過網購取得這等珍饈。誰說珍饈一定要高貴,今天買了五隻大雞腳NT130,一隻抵外面兩只。

老闆娘表示雞腳每天限量自製,不算前置作業,魯個雞腳至少得花上兩小時顧鍋子,更不用說不加防腐劑的保證,是說美味哪需要久存,吃完再買就好了不是?現在的人誰不想吃新鮮?單純辛香料炒的雞腳,耐嚼Q勁足,好東西不怕人吃,雞腳本身無腥味,滋味甜、膠質濃郁不需要過度魯透也能吃得嘖嘖叫。千萬別吵吃雞腳的人,當心被爪子攻擊XD。

朋友們覺得雞腳個頭很大,加上裡面有不同品種的雞腳可以吃到不同口感與辛辣的程度,正所謂吃雞腳達到享樂的境界,無疑就是放空或是配電視了,頗受好評的雞腳。平常在外面吃到所謂”物美價廉”的小雞腳肉都比較薄、而且有恐怖的入味感,自己做過菜就知道,所謂入味並不是真的魯到他穿心這樣。仍須保留肉質與膠質本身有的風味才行,不然你喝醬料配白飯就好了。

總之老蝦默默被宜蘭羅東放山雞的珍育魯味雞腳給吸引,下次想踹踹鴨翅的說,期待中。

益宏食品行的平凡冬粉一點都不平凡

上過節目的老店 (這邊老店動輒就是40年以上喔) 益宏食品真人不露相誒…鎮店之花老闆娘說什麼都不想被拍到照片XD,益宏食品的油飯、冬粉以及米粉算是三大人氣商品。

買了一人份的冬粉NT30,其實連油飯、草仔粿我都想吃,無奈沒人要跟我分食!冬粉炒的時候使用香菇、蝦仁和紅蔥頭入味,簡單的雞蛋、芹菜配料,不花俏也不囉唆,樸實的外表藏著數十年如一日的好滋味,獨門醬汁就是秘密囉。

南北滴雞精的麻油雞飯

麻油雞飯聽說也是相當厲害,與中山區中條通的雙享油飯相比,南北滴雞精的酒味更濃,但是論燥度則是雙享油飯讓老蝦感覺比較上火。至於裡頭的配料,老蝦不負責任偏好雙享油飯的肉塊這樣,口感比較合我口味。如果你熱愛酒味濃郁平常又很嘴饞,松江市場地下室的南北滴雞精油飯很適合你,糯米稍微比較軟黏一些。  

西寧市場見真章

第一次來到延平北路區域,雷雨前的天氣陰沈沈,原本上網做個功課好研究西寧市場,google search刷一下搜尋結果都是靈異新聞,好像在看恐怖片。索性乾脆關掉直接衝一發。

這次目標是味邨燒臘。已經經營逼近40年頭老店的味邨燒臘,不論是節目報導或是網路訂購都難不倒他們。酷酷不多話的老闆娘很大方的讓我拍照,也不避鏡頭,稍微撫平了剛剛誤闖驚人地下一樓緊張的心情。他們家的五花燒肉的確很厲害,強調穿刺小孔讓香噴噴的豬皮在烤過後仍舊穿透到三層肉裡,特地選帶一點軟骨的部位,讓口感多了一層爽脆 (小心牙齒)。

是說老蝦本來就知道西寧市場幅員遼闊、店鋪數量多到手指不夠用。剛好停車的地方就看到四個大字西寧市場,有個通往地下室的通道,心頭一震,緩緩走下去,血水流過腳邊不打緊,那天我還穿夾角拖是要逼死誰。看到肉攤我是不怕。一箱箱、一盆盆的生肉退冰中的光景、手起刀落的劃開豬肚、牛胃等臟器,彷彿來到了肉池般的地獄輪迴,完全沒瞎掰。心想即便我住附近我也不想來買東西啊啊啊啊。總之熟食部在一樓,除非你找生鮮類才需要到地下室見見世面,走完一圈地下室,我想人生也沒什麼好怕的。

待續

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益宏食品行 松江市場1F-24
08:30-14:00 (週一公休)

珍育魯味放山雞 松江市場1F-29
8:30-11:00(週一公休)

南北滴雞精 松江市場B2-20
08:00-16:00(週一公休)

鼎A9台灣肉類食品名產 大直市場#A9
7:00~14:00(週一公休)
蜜汁豬肉乾、肉紙乾、肉條、肉絲、魚鬆、原味肉鬆、肉鬆、海苔肉鬆、牛肉乾

五記沙魚烟 大直市場#F02
0700-1300(週一公休)

楊家 西湖市場#71
1100-2030(週六休息)

馥香雞 西湖市場#51
8:00-12:00(週一公休)

珍香肉品專賣店 西湖市場
8:00-14:00(週一公休)

上品香燒雞 永吉市場
07:00-11:00
02 2768 5829
台北市信義區永吉路278巷1弄30號

2017-04

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一般留言

  1. 那個冬粉上面插筷子…如果我這樣放,可能會被我阿母被念死!!!
    西寧市場實在太有名了!!

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