西班牙起司

西班牙乳酪怎麼挑?山羊起司經典滋味,曼切格羊奶印象破表,還有混奶?

西班牙乳酪怎麼挑?山羊起司經典滋味,曼切格羊奶印象破表,還有混奶?
西班牙乳酪的製作到熟成像是魔術一樣。在美食的世界很多成功都是偶然,就像熟食的產生也傳說起於一場意外。起司正是經典例子之一。在還沒有冷藏保存方法之前,農民透過動物胃袋裝盛奶類,意外發現靜置發酵之後就能長期保存。在西班牙常見起司原料除了牛奶以外,還有綿羊、山羊奶甚至混合奶。根據發酵時間、各種熟成技術讓起司更加千變萬化。西班牙貴為起司大國,來到西班牙絕對不能錯過的在地美食之一就是吃起司!

《西班牙日常》傳統市場 野菇濃湯 義大利麵食譜 早餐輕鬆煮

《西班牙日常》傳統市場 野菇濃湯 義大利麵食譜 早餐輕鬆煮
實際走入西班牙市集進行廚藝挑戰。當時是秋冬之際,恰好是早晚溫差劇烈變化的時節,盤算著今天要煮些什麼好?放棄最大觀光市場博格莉亞,來到受當地人喜愛的「Santa Caterina」。中文又翻譯做「聖卡特琳娜市場」,聖卡特琳娜市場就成為我的主場,從生鮮蔬果、起司、海鮮、甚至還有冷凍火鍋料,今天煮什麼好?至於西班牙盛產水果月份?