利馬 Peru Lima 2018-03-04

馬丘比丘秘魯特色美食羊駝天竺鼠紫玉米醃生魚通吃

如果要說神秘印加帝國有什麼美味，讓老蝦在旅行後能回味再三？就屬文中這10大秘魯特色美食，包括人見人愛的草泥馬（羊駝）、被多數國家當作寵物的天竺鼠，以及世界名菜秘魯醃生魚，來秘魯沒吃的話，可就飲恨囉！老蝦推薦的多數料理在秘魯各大城市都吃得到，雖然秘魯餐廳逐漸在世界各地蔓延，但味道總不如在當地吃那麼傳神！飽覽世界七大奇觀之一的秘魯馬丘比丘之外、大喝鮮黃色印加可樂、大嚼古柯葉擊退高山症ㄎ，你！心動了嗎？

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攝影：老蝦

#01 秘魯小檔案

秘魯位在南美洲西部，又稱秘魯共和國。北邊有哥倫比亞、厄瓜多，東邊有巴西、玻利維亞，南邊與智利接壤。西鄰太平洋，首都是位在北方的利馬，時區為UTC-5（台灣時間減13小時就是秘魯當地時間）。秘魯當地宗教為天主教，過去曾被西班牙殖民過，除了官方語言為西班牙語之外，境內仍有許多當時殖民遺留下來的建築。

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1. 調酒飲料 Pisco Sour

有秘魯國飲之稱的Pisco Sour大有來歷。Pisco是秘魯當地一種新鮮發酵葡萄果汁所蒸餾出來的酒，由於秘魯這邊高山低谷多，葡萄帶有獨特的香氣，也是當地人喜歡的葡萄酒之一。純的Pisco酒精濃度約38%左右，好在餐館將他做成調酒居多！一般餐廳提供的Pisco Sour單杯價格約在台幣100到150之間。泡泡底下細緻辱沒的口感配上檸檬的酸味，第一次喝的人絕對會被Pisco特有的麝香氣味驚豔到！

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2. 特有小木瓜 Papaya arequipeña

秘魯白色城市阿雷基帕特產小木瓜，所榨的木瓜汁稱作「Papaya arequipeña」。一杯價格約在台幣50左右，在菜市場水果攤找到的！口感細緻微酸，色澤偏黃，不是我們台灣人想像中的橘肉木瓜，整個祕魯只有阿雷基帕這白色城市才有喔！

3. 水煮玉米 Boiled corn

秘魯在印加人的語言就是「玉米倉庫」的意思，所以全世界唯一敢跟墨西哥嗆聲的玉米大國，就屬秘魯了。秘魯與墨西哥都是玉米產地，由於秘魯多樣性氣候與特殊地質，秘魯玉米種類超過50種，五顏六色例如白色、黃色、紅色、黑色、紫色，再區分大小，超過50種根本不是問題。

作者：LoggaWiggler

在秘魯當地隨處可見的水煮大玉米配新鮮起司，起司散發出的驚人氣味跟藍起司差不多，估計是羊奶來著！玉米本身口感像是台灣的糯米玉米，玉米粒飽滿彈性十足，很適合做為旅行中的裹腹零嘴。

4. 紫玉米汁 Chicha Morada

秘魯的紫玉米果汁不是只給觀光客喝，連在地人家也都會自己做的常備飲料。他是由秘魯特種紫玉米發酵而來，做夏天清涼飲品非常適合。他無酒精成分，大人小孩請安心享用。這味道我不曾在台灣品嚐過，務必來到秘魯大口喝！

5. 印加可樂 Inca Cola

印加可樂，秘魯特有汽水！只有祕魯才喝得到的可樂。我對他的愛更勝美國可口可樂！特殊的鮮黃色澤，偏甜的碳酸口感味道與台灣維大力如出一轍，祕魯人如果有機會來台灣觀光，本人絕對推薦他們是是台灣的維大力，問問看有沒有家鄉味。

6. 在地啤酒 Areauipena

產於秘魯白色城市阿雷基帕。味道清爽、酒精濃度低，色澤也偏淺褐。一瓶650ml的啤酒價格落在台幣32元左右，想省錢可在超市直接買整打，比較划算。

7. 羊駝肉排 Alpaca

沒錯！羊駝就是你聽過的草泥馬！在秘魯，羊駝經濟價值極高，不只是紡織業、觀光業，甚至餐飲業也會用到羊駝。一份羊駝肉排餐點價位落在台幣250左右，可以在秘魯傳統料理餐館找到羊駝肉的蹤跡。一般吃的時候，服務人員會詢問要全熟、半熟、還是七分熟。人生地不熟我決定選全熟，代價就是肉質偏硬、沒有羊味，一道吃過就可以的料理。

8. 酥炸天竺鼠 Cuy

天竺鼠很耳熟吧！沒錯，就是在台灣被當作寵物鼠的天竺鼠啊！在秘魯，天竺鼠不屬於觀賞，而是食用。慣用料理手法是整隻天竺鼠油炸，看起來很像迷你版烤乳豬！味道香酥~ 皮酥脆，肉質柔軟與田雞類似。由於肉不多，兩人建議可點全隻天竺鼠，以免吃不飽ㄡ倘若你對看到天竺鼠的頭與小腳在餐盤上有生理上的排斥，可請店家去頭去腳趾，這樣吃起來比較沒有罪惡感。

▶▶▶ 作者：老蝦

山岳教練／靈氣導師／皮拉提斯教練／作家／領隊

你好，我是老蝦！

一年有 300 天都在山上，能上山就不會乖乖待在平地。

西班牙、秘魯、日本、台北內湖都是我的地盤。運動是自己的事，讓你享受運動就是我的工作。著《巴塞隆納自助超簡單》與《下飛機 Day by Day 愛上東京》。

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9. 醃生魚 Ceviche

祕魯醃生魚，舉世聞名的世界級料理。從攤販到高級館子都會有的祕魯菜，價格在台幣40-200之間不等。香氣與味道很有東南亞氣息，洋蔥、檸檬醃生魚、香菜、辣椒，攪拌在一塊，就是清涼消暑的祕魯式刺身（生魚片）。如果擔心路邊攤的生魚片恐有衛生上的嫌疑，建議上館子吃。倘若你本身不習慣吃生魚片，請三思，以免腸胃不適。