桃園中壢松源客家菜館為了吃正統等再久也甘願

桃園中壢松源客家菜館究竟有什麼魅力，能讓大家甘願盯著空碗盤等待，車位再難停都願意多繞個幾圈。燜筍的鮮嫩、蚵仔的香甜、小炒的開胃，北部客家菜滿街都是，挑到你眼花撩亂，唯獨這家的手藝，讓家人願意開一個小時車程來訪。你心裡最喜歡的是哪一道菜？對了，來松源客家菜有些潛規則…不得不知喔！

為什麼是松源

身為半個客家人為了吃特地跑到桃園平鎮，是很正常的。就為了松源，到底是什麼店能讓家裡兩老如此堅持，先不說他們是從哪位親友或是節目媒體得知這間松源，從桃園市區開過來平鎮差不多30分鐘，嘿嘿不要高興得太早，文末告訴你注意事項，不要轉臺，請繼續。

為什麼要等待

在松源待了一個半小時，觀察整家店面、服務以及上餐流程，發現…外國人眼中對吃很心急的台灣人，在松源即便遇到上菜慢也超有耐心、沒有在給你奧客嘴臉，為啥？不負責任判斷松源的廚房火爐數量不多、小小的廚房每次出餐數量有限，況且兩層樓的松源遇到假日必定客滿，現點現做，尤其是鐵板、油炸物幾乎都得等20分鐘以上，點餐時服務人員就會詢問是否願意等，因為也不能保證很快上桌，想吃？耐心等待！

客家燜筍 NT200：率先上桌的燜筍，也是道地客家菜之一！油爆香過後加上福菜乾末、嫩底的桂竹筍，完全不柴也不老，香噴噴的燙口美味，老爸一直嚷嚷有這道菜跟白飯就好，不用點其他菜 (肯定開玩笑，大老遠跑來這不多吃幾樣怎行)。完全不帶苦澀味的桂竹筍油亮但吃起來一點也不油啊，有沒有搞錯？真的是太貼近我心了！

薑絲大腸 NT220：大腸本身處理得非常到位，沒有咬不爛問題、重要的酸醋是走活路線，不是那種吞下去就死掉的酸，尾韻還帶點甘的那種，老蝦胃不太耐酸就沒多吃，蝦妹對這道菜評價超高 (附註蝦妹就是個囉哩八嗦的吃貨)。

客家小炒 NT220：對小炒有點挑惕的老蝦，必須要說可惜沒有芹菜啊 (尖叫)，老蝦本人是芹菜控，如果菜餚裡面有芹菜又搭配得宜，餐點自動加分。大量新鮮的蔥段、五花肉絲、豆腐、少許魷魚，鍋邊氣非常濃，那是一種筷子一開鍘就停不下來的感動，請讓我碎念一下那個豆干跟肉絲炒到後來有點碎，不太適合夾取，超～麻～煩～不過用湯匙就可以解決這問題。這道菜有油到，但油得讓你心甘情願，重口味的下飯菜，首推小炒。

鵝肉1/4 NT450：店家推薦的土鵝或是土雞，土鵝的豆瓣薑絲醬帶點甜，醬料本身好吃，不過我看別桌都點土雞配橘醬，殘念。兩老對鵝肉的評價就是so so，沒有民雄剛出道的美味，但現在有勝過民雄這樣，鵝的肥對我們來說適中，但肉質還是略柴一點點，有進步空間。

鐵板蚵仔 NT380：燙手鐵板上桌才想起好久沒到夜市來份鐵板牛排，學生時代的回憶已經交還給棚內主播 (離題) 滿滿的小蚵仔、洋蔥、九層塔、板豆腐、蔥段…鐵板的面積應該超越某家牛排館！頭一回吃這道菜兩老給的評價是主菜過多XD…有人在嫌棄蚵仔太多的嗎？豆豉的鹹不死、配上洋蔥的甜、新鮮蔥段的嗆、豆腐與蚵仔的軟嫩、鐵板的滋滋聲響，又是一道下飯料理，打包在家續攤也不是不可啊！

上述菜色與份量對四個大人來說真是有過之而無不及，松源白飯自取，果然高招，下飯拿手菜白飯三碗都嫌少！還沒喝湯以前，慘了已經快飽到頭頂….

福菜肉片湯 NT220：上客家館子對他們家的福菜都很有興趣，福菜雖屬醃漬菜、而且都師出同門 (大芥菜)，這湯雖然看似簡單只有兩種材料但一點都不容易。首先是福菜本身品質以及鹹度、下刀手法、肉片的選擇，湯本身不能浮油光、視覺上必須清爽，福菜過水不能死鹹會壞了整鍋湯，五花肉不是隨便切兩下就可以，選用溫體肉品、油花分布需均勻不能過肥，保留瘦肉在口中的彈性，才是上策。你說這碗湯料比湯還多…是哪招？一碗下去暖胃告知差不多到客家宴席的尾聲啦！

鳳梨蝦球 NT280：鳳梨蝦球出場時間跟甜點差不多，點炸物的你要有心理準備！或許多數台灣人熱愛美乃滋吧，我會期待沙拉醬擺兩旁，酥脆蝦球還沒吃到就已經被美乃滋奪走了滋味，好可惜，兩老對這種小孩子菜沒興趣，最後由我跟蝦妹嗑光，蝦仁算是中型尺寸，沒油耗味是新鮮的油品無誤。

在松源教你點菜

除非你內心已經想好目標菜色，否則請店家推薦就好，許多牆壁上沒出現的隱藏菜應該會讓你大吃一驚，像是別桌的芹菜花枝就好誘人，可惜已經完食。對於第一次來的客人，幾乎先上一碗鹹湯圓，請注意這一碗非比家中的一個碗…根本就是臉盆，雖然無圖無真相，但真心請你點菜的時候三思。燜筍、小炒、福菜肉片、薑絲大腸都在水準以上，水準在咱們家會給第二次機會！份量請抓六人左右，誰要跟我湊一桌的？

–20170422更新菜色–

這回終於湊到10個大人一整桌來松源客家菜啦，鋒面來襲這天豪雨不斷，仍澆不熄我們從桃園、台北內湖、新北板橋出發大吃的心。不囉唆直接推薦這次很有看頭的菜色：客家鹹湯圓、五更腸旺 (無照歹勢)，其中鹹湯圓是沒有10個人以上千萬不要輕易嘗試的大鍋湯！這根本是給20人份的吧….滿滿的湯圓、韭菜、青蔥、紅蔥頭、香菇、絞肉，湯頭不油膩著實上品，每個人都喝得嘖嘖稱讚，更不用說從燜筍開始一路就吃個不停，最後甚至打包，10人馬、11道菜、花費4550，實在是聚客家菜的首選。

來松源不可不知

松源客家菜地點對於沒有交通工具的你，會興起退堂鼓的念頭，他在平鎮分局附近，從埔心車站過來也有點距離，多數人來此幾乎都是自駕或是機車噗過來。即便松源提供停車場，卻只能容得下五到六台小轎車…否則就得想辦法找路邊停車，很多客人都選擇12點出餐之前，早點到餐廳坐鎮、順便搶車位，寧願先坐在店內等開門，也不願晚點上門，就是為了車位啊 (吶喊)。

–201802再訪 家庭聚餐–

這次簡單點幾道包括：客家小炒、客家燜筍、炒珠蔥（正是季節）、薑絲大腸、福菜肉片湯。許久沒來，假日生意一樣好，座無虛席，現場不需要排隊因為都被訂滿了！松源客家菜味道還是不錯、廚房依舊人手沒增加，想吃美食就是要等！而且假日不提供炸物（包括脆皮肥腸、蝦球、排骨等料理需要油炸，都無法出餐）。客人更進階到直接外帶，就像做外燴那樣，也是得等廚房一道道做！

客家小炒的香中帶鹹，脆口開胃。燜筍的油脂豐沃卻不讓人反胃，反而滑順的筍子只會讓我大口扒飯，靜靜地享受美食當前、所向披靡的時空。另外韭菜鵝腸也是一絕，不愛韭菜的我也多吃了幾口，嫩綠好入口的韭菜搭配爽脆的鵝腸，雙重口感一次滿足，添第二碗飯是必要的。

闢謠一：有鄉民說這家店老闆娘臉很臭，經查訪，其實人家只是不太笑，其實老闆娘人蠻好的！沒法要求所有人都要笑容可掬，但可要求自己開心度過囉！

闢謠二：有鄉民說這家菜味道很重口味。先生小姐啊！雖然時下部份客家菜開始走精緻有機清淡路線，然而多數客家料理手法仍舊以重鹹、下飯為主，倘若因為健康因素需要找清淡的客家菜，老蝦良心推薦走一趟新竹的「金松」，你會不虛此行。

其他像是招牌炒珠蔥，珠蔥的蔥味不濃烈很適合我這種不愛蔥腥的死小孩。當然酸到臉歪掉的薑絲大腸也是推薦料理，我想我們家還會來松源客家菜的！

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結論，打電話預約、假日沒有出炸物、外帶hen可以，在中壢松源客家菜。

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[老蝦點評 Restaurant Review 1-5]

Rating 綜合評價: ★★★★
Amenities 風格與設備: ★★★
Dishes 菜色: ★★★★
Service 服務: ★★★★
Cleanliness 清潔度: ★★★★
Budget 預算 ($-$$$): $ NT400+
Wi-fi: No
Transportation 交通: ★★

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松源 客家菜館
03 403 0087
桃園市平鎮區中豐路南勢二段87巷
2017-03