西班牙飲食文化 精選台灣人一吃愛上的西班牙料理

西班牙有什麼好吃?歷經長年殖民,不管是被阿拉伯人或羅馬人,還是西班牙霸佔美洲,餐桌上的食材也隨著佔領戰爭開始流動,南美洲的番茄與馬鈴薯等流入西班牙(還有人見人愛的黃金)西班牙飲食出現大翻轉,應用這些料理的菜好吃嗎?西班牙料理不是只有伊比利豬火腿,米飯、麵條、雞蛋、各種下酒菜,不愛吃的人也會愛上的西班牙態度,躍然於舌尖上的美妙,看似簡單的吃,想起歷史,覺得無比感謝。

根據之前辦講座的心得,讀者對於西班牙飲食、媒體口中的西班牙美食是既憧憬又害怕受傷害。除了西班牙地理位置特別遙遠,從台灣飛過去至少 15 小時起跳,而且還沒直飛可選。

下圖:西班牙的櫻桃( Cereza )物美價廉,因為單字跟啤酒( Cerveza )很像,是西班牙語初學者容易發生的口誤 XD 還好櫻桃本人跟啤酒長的完全不一樣,想看西班牙水果在這

再來就是掌管歐洲各種吃喝的西班牙,料理多元到讓你天天吃飯時都一定有選擇障礙。老蝦就自身經驗,給正準備前往西班牙的吃貨你,一些西班牙點餐秘訣。

下圖:台灣人在西班牙買乳酪,也是一種艱難挑戰,大概就跟外國人來台灣看中文菜單,想點波霸卻點成粉圓的感覺吧!

01 西班牙大鍋燉麵 Fideuà

燉飯( Paella )其實不錯吃,但老蝦更想推薦燉麵( Fideuá )給各位親朋好友,老蝦不賣藥,但是大鍋燉麵真的是不管牙口好不好都適合的一道澱粉料理,麵條上鋪滿了與海鮮燉飯差不多豐盛的配料,絕對煮到全熟的燉麵麵條,老蝦甚至在菜市場熟食區吃過有紅蔥頭爆香滋味的燉麵,那異鄉吃到家鄉味的感覺,當下想打回家跟蝦媽報告,「媽!其實西班牙東西很好吃!」

02 西班牙馬鈴薯蛋餅 Tortilla de patatas

家常小菜,隨處都可以見到馬鈴薯蛋餅( Tortilla )的蹤影,對西班牙人重要度…大概就跟滷肉飯對於台灣人吧!你看,滷肉飯的滷汁不論是乾麵、米飯、便當都可見到蹤影。蛋餅也是同樣道理,下酒菜、三明治的口味、單點來吃通通都可以。

你說,誰討厭雞蛋?

下圖:西班牙馬鈴薯蛋餅剖面 Tortilla de Patatas (Corte transversal) 沒錯,蛋根本是配角(笑倒)

03 西班牙 Tapas & Pinchos 下酒小菜

將近四面環海的西班牙以海鮮為傲,熱愛海鮮的台灣人來到西班牙一定如魚得水。尤其 Tapas 或 Pinchos 上的配料常常以海鮮為主,像是蝦、鱈魚、鯷魚、鰻魚苗(la bilbaína)等是配料常客。看到什麼就是吃下什麼,是西班牙料理的精髓。

這兩種下酒小菜要怎麼分呢?也不是說有竹籤插在上面的一定是 Pinchos (很多東西在西班牙常常沒啥道理),用人數算可能比較清楚。

  • Pinchos :一口大小,不一定有竹籤,一個人吃非常適合
  • Tapas :一盤份量,大概是台菜常見開胃菜炒花生 2 盤量,適合 2 ~ 3 人吃

下圖:在巴塞隆納喝了一碗蝸牛湯,喔喔我的天!好像蝸牛肉泡在茶葉蛋的湯汁裡滷的港覺!

下圖:有個竹籤在小菜上,yes ,是北方巴斯克地區的 Pinchos 喔!如果你分不出 Tapas vs. Pinchos ,老蝦要哭了

04 西班牙 Churros 炸油條

炸油條( Churros )到底是誰發明的,有人說是葡萄牙人從中國把炸油條帶回來改良而成,也有人說是西班牙牧羊人發明的方便點心,老蝦不知,只知道炸油條很好吃,沾上熱巧克力醬之後,大腦就算缺再多能量,也可以瞬間回補(誤)。

就算你不愛吃甜食,單吃油條(放心,油條本人其實不甜)的喀滋喀滋口感,停不下來的涮嘴。你問這熱量高不高?當然高啊!但西班牙人怎麼吃這麼多甜食還這麼瘦?不能怪炸油條了是不是(中箭)

05 西班牙調酒、無酒精飲料

觀光客很愛點的血紅色調酒桑格莉亞 Sangría ,老蝦就不多說。西班牙各地有自己獨特的調酒配方,哪怕只是可樂配紅酒,西班牙人也喝得很開心。加上最近有酒莊開發出一種喝了不會醉的葡萄酒,據說跟水一樣健康,等我喝到了再跟你們分享。

看到有興趣的飲料,點來喝就對了!就是西班牙人教我的生活哲學,活在當下!吃在瞬間啊 XD

老蝦認真說,西班牙美食不僅上面這幾項,還有太多太多如乳酪、葡萄酒、橄欖、地中海沿岸才有的蔬果,以及走朝聖之路才吃得到的聖雅各蛋糕(笑)。

每次跟讀者推薦美食的時候,都覺得有點心慌,因為多到難以舉例,加上西班牙地大物博, 14 倍台灣大小,各地美食豈能一文可以完結,誠惶誠恐啊!(算了先吃再說)

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下圖:畢爾包新廣場(雖然叫做新廣場但其實他是老城區裡面的美食特區,前身是菜市場!)

如你是蔬食者、不習慣吃麵包或對特定食材有過敏者,不知道如何是好,請推文或是主動聯繫老蝦 🙂

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