西班牙飲食文化 精選台灣人一吃愛上的西班牙料理

西班牙有什麼好吃？歷經長年殖民，不管是被阿拉伯人或羅馬人，還是西班牙霸佔美洲，餐桌上的食材也隨著佔領戰爭開始流動，南美洲的番茄與馬鈴薯等流入西班牙（還有人見人愛的黃金）西班牙飲食出現大翻轉，應用這些料理的菜好吃嗎？西班牙料理不是只有伊比利豬火腿，米飯、麵條、雞蛋、各種下酒菜，不愛吃的人也會愛上的西班牙態度，躍然於舌尖上的美妙，看似簡單的吃，想起歷史，覺得無比感謝。

根據之前辦講座的心得，讀者對於西班牙飲食、媒體口中的西班牙美食是既憧憬又害怕受傷害。除了西班牙地理位置特別遙遠，從台灣飛過去至少 15 小時起跳，而且還沒直飛可選。

下圖：西班牙的櫻桃（ Cereza ）物美價廉，因為單字跟啤酒（ Cerveza ）很像，是西班牙語初學者容易發生的口誤 XD 還好櫻桃本人跟啤酒長的完全不一樣，想看西班牙水果在這

再來就是掌管歐洲各種吃喝的西班牙，料理多元到讓你天天吃飯時都一定有選擇障礙。老蝦就自身經驗，給正準備前往西班牙的吃貨你，一些西班牙點餐秘訣。

下圖：台灣人在西班牙買乳酪，也是一種艱難挑戰，大概就跟外國人來台灣看中文菜單，想點波霸卻點成粉圓的感覺吧！

01 西班牙大鍋燉麵 Fideuà

燉飯（ Paella ）其實不錯吃，但老蝦更想推薦燉麵（ Fideuá ）給各位親朋好友，老蝦不賣藥，但是大鍋燉麵真的是不管牙口好不好都適合的一道澱粉料理，麵條上鋪滿了與海鮮燉飯差不多豐盛的配料，絕對煮到全熟的燉麵麵條，老蝦甚至在菜市場熟食區吃過有紅蔥頭爆香滋味的燉麵，那異鄉吃到家鄉味的感覺，當下想打回家跟蝦媽報告，「媽！其實西班牙東西很好吃！」

02 西班牙馬鈴薯蛋餅 Tortilla de patatas

家常小菜，隨處都可以見到馬鈴薯蛋餅（ Tortilla ）的蹤影，對西班牙人重要度…大概就跟滷肉飯對於台灣人吧！你看，滷肉飯的滷汁不論是乾麵、米飯、便當都可見到蹤影。蛋餅也是同樣道理，下酒菜、三明治的口味、單點來吃通通都可以。

你說，誰討厭雞蛋？

下圖：西班牙馬鈴薯蛋餅剖面 Tortilla de Patatas (Corte transversal) 沒錯，蛋根本是配角（笑倒）

03 西班牙 Tapas & Pinchos 下酒小菜

將近四面環海的西班牙以海鮮為傲，熱愛海鮮的台灣人來到西班牙一定如魚得水。尤其 Tapas 或 Pinchos 上的配料常常以海鮮為主，像是蝦、鱈魚、鯷魚、鰻魚苗（la bilbaína）等是配料常客。看到什麼就是吃下什麼，是西班牙料理的精髓。

這兩種下酒小菜要怎麼分呢？也不是說有竹籤插在上面的一定是 Pinchos （很多東西在西班牙常常沒啥道理），用人數算可能比較清楚。

• Pinchos ：一口大小，不一定有竹籤，一個人吃非常適合
• Tapas ：一盤份量，大概是台菜常見開胃菜炒花生 2 盤量，適合 2 ～ 3 人吃

下圖：在巴塞隆納喝了一碗蝸牛湯，喔喔我的天！好像蝸牛肉泡在茶葉蛋的湯汁裡滷的港覺！

下圖：有個竹籤在小菜上，yes ，是北方巴斯克地區的 Pinchos 喔！如果你分不出 Tapas vs. Pinchos ，老蝦要哭了

04 西班牙 Churros 炸油條

炸油條（ Churros ）到底是誰發明的，有人說是葡萄牙人從中國把炸油條帶回來改良而成，也有人說是西班牙牧羊人發明的方便點心，老蝦不知，只知道炸油條很好吃，沾上熱巧克力醬之後，大腦就算缺再多能量，也可以瞬間回補（誤）。

就算你不愛吃甜食，單吃油條（放心，油條本人其實不甜）的喀滋喀滋口感，停不下來的涮嘴。你問這熱量高不高？當然高啊！但西班牙人怎麼吃這麼多甜食還這麼瘦？不能怪炸油條了是不是（中箭）

05 西班牙調酒、無酒精飲料

觀光客很愛點的血紅色調酒桑格莉亞 Sangría ，老蝦就不多說。西班牙各地有自己獨特的調酒配方，哪怕只是可樂配紅酒，西班牙人也喝得很開心。加上最近有酒莊開發出一種喝了不會醉的葡萄酒，據說跟水一樣健康，等我喝到了再跟你們分享。

看到有興趣的飲料，點來喝就對了！就是西班牙人教我的生活哲學，活在當下！吃在瞬間啊 XD

老蝦認真說，西班牙美食不僅上面這幾項，還有太多太多如乳酪、葡萄酒、橄欖、地中海沿岸才有的蔬果，以及走朝聖之路才吃得到的聖雅各蛋糕（笑）。

每次跟讀者推薦美食的時候，都覺得有點心慌，因為多到難以舉例，加上西班牙地大物博， 14 倍台灣大小，各地美食豈能一文可以完結，誠惶誠恐啊！（算了先吃再說）

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下圖：畢爾包新廣場（雖然叫做新廣場但其實他是老城區裡面的美食特區，前身是菜市場！）

如你是蔬食者、不習慣吃麵包或對特定食材有過敏者，不知道如何是好，請推文或是主動聯繫老蝦 🙂

▶▶▶ 作者：老蝦

山岳教練／靈氣導師／皮拉提斯教練／作家／領隊

你好，我是老蝦！

一年有 300 天都在山上，能上山就不會乖乖待在平地。

西班牙、秘魯、日本、台北內湖都是我的地盤。運動是自己的事，讓你享受運動就是我的工作。著《巴塞隆納自助超簡單》與《下飛機 Day by Day 愛上東京》。

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