台灣老蝦看西班牙日常 2023-01-26

西班牙起司保存攜帶運送我這樣做

西班牙起司非常棒，山羊奶、綿羊奶、牛奶等各種起司因為發酵時間、製造過程、各地風土民情等滋味截然大不相同。西班牙起司堪稱帶回台灣最好伴手禮之一，如果你跟我一樣對起司充滿好奇，如何帶西班牙起司回家、沿途保存冷藏是不是能冷凍等，我煩惱過的西班牙起司怎麼保存，與你分享西班牙起司的美好一切。

下圖：我很喜歡西班牙乳製品，總是像逛遊樂園一樣欲罷不能啊….

起司前情提要

西班牙起司簡介、西班牙起司太多種了這樣挑吧

西班牙是世界起司大國之一。

吃起司不求人，自己產自己吃，好在我們觀光客到西班牙的同時，也能享受鄰近其他歐洲國家的各種起司。

老蝦我不是起司專家，我只是一個很喜歡起司很喜歡西班牙的旅人、部落客、領隊、山岳教練罷了。

每次到西班牙玩耍，都會習慣帶兩塊起司磚回台灣。

起司在西班牙的生活裡面，就跟空氣一樣感覺摸不到但是無比重要。餐餐有起司，也是差不多的意思了。

放心，不藏肉的起司，在金額重量自用範圍內的起司，起司是可以帶回台灣的。

起司入境台灣原則上沒有問題，任何入境台灣食品物品問題，文章內找不到答案的就直接問入境台灣相關窗口，或是直接在機場走紅色查驗詢問工作人員。

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起司保存方法

肉類蔬菜都各有適合他們的保存方法，起司也不例外。

基本上起司算是一種活著的食品，不是指起司會長腳跑掉，指的是起司裡面的乳酸菌酵素等等活動，風味滋味隨時都在變化，因此保存起司方法上，也需要格外注意。

起司保存溫度

起司本身不耐曬也沒辦法在高溫環境下儲存良好，容易因為高溫而變質。

因此我們在台灣要保存起司，台灣各地潮濕多雨…基本上只能快快吃完。

倘若沒辦法吃那麼快，最重要的第一點就是給起司低溫環境，不允許陽光直射，為的就是在家品嚐風味依舊的美味起司。

起司保存環境的濕度

軟質起司在保鮮膜加持下容易有水分產生，黴菌就會跟著水分一起跑進來…

適度乾燥不能太過潮濕，常常更換保鮮膜是王道。

這個部分得看儲存的是什麼起司，原則上起司變乾就會影響風味跟口感，唯一解決方法是保鮮膜捆好以後，放入密封袋或是密閉容器裡面。

起司可以冷凍嗎

我會說不可以冷凍，尤其是軟質起司，冷凍後水結晶的攜出會讓起司風味質地受到影響，不好吃。

硬質起司分裝真空後冷凍，倒是可以考慮，冷凍後的起司自然解凍就可以了。

起司發霉還可以吃嗎

台灣的教育網頁會跟你說不可以吃，如果發霉嚴重當然是不行了，少少黴菌的話擦掉即可享用，聞看看再做決定。

如果起司變乾了，剁碎灑在麵條上也是不錯的選擇，保持心境彈性，還是最重要的。

當然如果你決定要扔掉，也是可以的，每個人腸胃畢竟不一樣。

老蝦總結

買起司搭飛機帶回台灣，首要注意的就是「低溫運送保存」。

從起司離開冰箱起，到回台灣抵達你家冰箱的過程中，能真空就真空包裝，除非你自備真空包裝機….不然裸裝起司通常比較容易因為運送碰撞過程中破裂。

弄個保冷袋吧～沒損失的！

▶▶▶ 作者：老蝦

山岳教練／靈氣導師／皮拉提斯教練／作家／領隊

你好，我是老蝦！

一年有 300 天都在山上，能上山就不會乖乖待在平地。

西班牙、秘魯、日本、台北內湖都是我的地盤。運動是自己的事，讓你享受運動就是我的工作。著《巴塞隆納自助超簡單》與《下飛機 Day by Day 愛上東京》。

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