因為想吃培根，因為很喜歡培根，但是吃不慣市售培根…決定自己動手做。自製培根，跟著漫畫自己做培根不求人，準備三層肉、鹽巴、茶葉、糖、平底鍋、烘焙紙（錫箔紙），再準備個三天的時間，基本上就能搞定自製培根。自製培根說難，沒有很多困難的技術。難的點在於漫長時間的等待，有人網路說培根要做七天，也有三天培根製作法，這次選擇三天培根自製，醃漬好後煙燻，一個小時左右搞定收工。
關於自製培根，最磨人的不是醃漬跟煙燻的過程，是最後收拾廚房洗鍋子的時刻。
煙燻過程中產生的油垢無比驚人，就算用烘焙紙包著也是…
該洗就要洗….
蝦媽說做培根不健康，蝦爸說肉有新鮮的不吃，吃什麼醃漬品。
被電視媒體妖魔化的醃漬品，培根～看來只有我懂你。
反正自己做自己吃，自己的食品衛生自己顧。
食譜在粉專上發表後
有人訊息問老蝦：「培根一定要用五花肉嗎？」
好問題，我想你用梅花部位可能也行，只是熏出來的肉不叫做培根，叫做梅花 XD 。
想吃什麼部位、想怎麼做，就做吧～
不要太拘泥於形式，這也是做料理帶給我快樂的秘密所在。
歡迎跟老蝦分享你的自製食譜呦！
交流交流。
之前去熟識的豬肉攤販買肉：
「我要做培根用的」
等待在旁邊的客人就一副神奇的臉「小孩也會做菜喔？」
噗，我是小孩，就當讚美了謝謝。
我買兩條五花（沒有特別請老闆切方塊狀的形狀，看個人）
以下培根燻製的時間需要 60 分鐘左右，兩條三層肉。
如果肉份量更多更厚實則需要拉長時間。
總之我做的很隨意，是看美食漫畫學的哈哈哈。
自製培根的道具大概這些：
燻製用的鍋具（我用深的平底鍋，也有人用湯鍋）
鍋蓋
海鹽（西班牙南部海鹽總算派上用場）
香草（家裡有什麼就用，我有百里香）
蜂蜜少許（選配）
烘培紙（鋁箔紙可，我只有烘焙紙）
茶包（常見貨就好）
砂糖（只有白砂，網路說用黃砂）
小蘇打、檸檬（洗鍋子需要）
自製培根，我的流程是：
第一天：
將海鹽均勻地撒在五花肉上，然後撒上香料（我用百里香，看你有什麼～沒有也沒關係啦）。均勻撒好之後放到保鮮袋，包裹好且密封完成，送入冰箱。
第二天：
給冰箱冷藏，有人會將血水倒出來再繼續密封。看個人選擇。
第三天：
繼續給冰箱冷藏照顧。
第四天：
將醃漬好的五花肉拿出來退冰至室溫。
拿一個不重要的平底鍋，先鋪一層烘焙紙，撒上茶包內的茶葉（ only 茶葉）以及砂糖（我只有白砂）。
放上架子，然後將五花肉放上去加蓋，小火準備開始燻製。
（建議鍋蓋也用烘焙紙包一下，不然一個小時後你的鍋蓋可能油膩到想丟掉）。
下圖：自製煙燻培根 燻烤時間
下圖：燻到 30 分鐘左右，大概是這個樣子，不要看他是燻烤的，人家還是生食，請勿直接吃！
有空的話請幫培根翻面一下，讓他均勻地被燻烤上色。
燻烤時間會根據肉的份量做調整，就…看個人心情，不要燒焦就好。
先不管已經黑漆媽屋的平底鍋了，立刻切一片煎來吃。
媽媽咪，太好吃。
自製培根就是豪邁。
培根要厚要薄隨你切，煙燻香恰到好處，看來以後我什麼都能自己煙燻了，包括豆包，科科….
推薦給不需要自己洗鍋子的人，來場自製培根秀！
