有點像是回家吃東西那樣，「這是我們台南的味道，吃吃看，喜歡的話下次再來喔！」老闆娘一句話，阿嘉香腸熟肉食材用料與手藝，在我心裡是台南早餐味的經典了，怎麼可以有如此沁入五臟六腑的好滋味？台北的我們要怎麼活下去？
距離上次來台南當個觀光客，已經好久好久好久，有沒有 20 年我都不敢去想了。
還記得第一次踏上台南的我，對於路邊隨便一家雞排都是甜蜜蜜滋味，感到震驚。
印象中的棺材板、炒鱔魚、鹹粥，甚至是鍋燒麵，在我記憶裡都有著台南甜味，非常有趣。
歲月如梭，現在的我再前往台南觀光，又是什麼樣的回憶呢？
最讓人驚喜的，莫過於我發現：
- 夏日台南，適合避暑
- 台南手藝，究竟幾分甜
- 不忘台南，實際五都之一
再次進台南，老實說非常期待。
我相信，人會改變，台南風貌同樣也與二十年前的樣子截然不同，你說台南有沒有變得更好看？
我感覺，靠近台南味更近了一點，看見台南角落的美麗。
接下來我想用幾個篇幅的時間，分享這趟天數雖然不長，但已經很期待下回再訪的時刻了。
先從阿嘉香腸熟肉說起吧！
第一次認識香腸熟肉是在嘉義的某頓早餐，對這樣的早餐模式印象深刻，哇塞原來早餐可以如此在地感，是豪邁嗎？還是優雅呢？這是台北生活的我，沒見識過的場面。
最感人的是即便不熟悉早餐熟肉點單方式，不論是嘉義菜鴨魯熟肉老闆娘還是台南阿嘉熟肉老闆娘們的親切，都讓我就算牙齒掉光都不會忘記（沒齒難忘）。
阿嘉香腸熟肉攤就在台南東市場，如果從民宿藏風走過去大概十分鐘徒步以內可以抵達，如果從台南火車站到藏風民宿的話，大概也是十分鐘路程，非常方便。
阿嘉香腸熟肉攤是台南東市場 255 號攤，在東市場的室內，左鄰右舍幾乎都是菜市場攤販，不怕風吹日曬雨淋。
阿嘉香腸熟肉攤子外觀很乾淨，明亮的設計，用沙漠中綠洲形容完全不違和，這天是老闆娘與他的婆婆顧攤。
即便長那麼多歲數，在中南部踏進店裡買東西或是吃飯的時候還是很緊張，到底要怎麼排隊或是該如何點餐才不會造成店家困擾？
就這麼剛好，阿嘉香腸熟肉前一位客人剛結帳，就輪到我了…我還來不及依照葫蘆畫瓢學前一個客人點餐，呃….
「可以請老闆娘推薦嗎？」冒著汗提問，希望不要被白眼以對，身為玻璃心我就是那麼嚴重….
「要什麼份量都可以切喔！」
「慢慢看沒關係不用急」
「幾個人要吃的呢？」
「要等等現吃還是帶回去隔天吃的呢？」
阿嘉香腸熟肉老闆娘們親切的說明，給了我很大的鼓勵與信心。
歷經一番糾結煩惱，畢竟阿嘉香腸熟肉主力分別是海鮮與肉類，當然不能忘好吃到不行的糯米腸。
最後買了：雞捲、鰻魚、紅槽肉、蟳丸、三色蛋、香腸、魚卵，芥末醬油膏另外放（偷偷說，這個台南風味芥末醬油膏超適合配豆腐一起吃，根本天籟好嗎？）
不沾醬，也很好吃的冷盤熟肉。
在火車上細細品味方才在東市場香腸熟肉的綜合拼盤，你知道嗎？沒有一樣能夠被漏掉，為什麼？
因為都必須買起來！
鰻魚看起來很厲害，就買了。
事實證明，買太少了各位觀眾，那鰻魚根本超越過去在日本吃的貴的便宜的各種鰻魚，唯一感想就是我不會為了想吃日本鰻魚出國，我可以為了吃阿嘉鰻魚前往台南。請務必給阿嘉鰻魚一個機會拜託！
我本身沒有很喜歡三色蛋這道菜，我現在知道為什麼了，因為在遇到阿嘉香腸熟肉之前，沒吃到正常的三色蛋吧！
三色蛋的三種滋味搭配的天衣無縫，常常趕時間吃飯狼吞虎嚥的我，難得的開始邊吃邊降速，希望時光慢慢前進，慢慢品嚐三色蛋每個角色在這道菜扮演的風味。
糯米腸，看過電視節目介紹這道菜多麼麻煩，因此在外頭吃糯米腸的我，總是格外珍惜。
那糯米的切面閃爍的光澤，無腥味單純糯米花生的鹹香，鹹而不膩，香而開胃，每一口都想著這到底是什麼高級手藝的台南點心，能將糯米炊煮如此口感絕佳的經驗，北部的糯米腸到底是什麼物體呢？這樣說或許得罪北部糯米腸專家們，但我必須說，阿嘉糯米腸真的是我目前冷盤糯米腸來說最最最好吃的一個了！
其他還有小卷、章魚、鯊魚煙，這回先擱下這個念想，留待下次訪台南再來。
哎呦，都是費工的菜內，有在煮飯的我知道啊！
我在這裡，吃進了台南滋味，感受了台南式溫暖。無關乎五都，而是一個持續在市場 255 攤傳遞台南味的現在進行式。
下一篇我想說說米糕。
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