咖啡甜點手搖飲 2017-12-20

《台北下午茶》甜點推薦 ISM主義甜時忠孝店東區下午茶

天母美食甜點ISM在東區也買得到了！深受甜點控喜愛的「PÂTISSERIE ISM 主義甜時」，不管是店內人氣生乳捲、還是我的新歡法芙娜二重奏那巧克力變幻莫測的若即若離，或是百吃不膩、純手工製作精心修剪的達克瓦茲，愛吃甜食、想嘗試日式職人領軍用心製作的法式甜點，你實在沒理由抱怨天母很遠了吧！

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ISM主義甜時

來自台北天母的「ISM 主義甜時」以日式精神堅持「幸福甜點，由心製作」在2017年進軍台北東區甜點戰區。店內氣氛活絡，外帶內用人潮都不少，落地窗旁的高腳椅區更是網美拍照聖地，天氣好時來玩耍肯定不亦樂乎。入座後櫃檯點餐結帳、強烈建議提早預約座位，因為ISM在平日下午依然一位難求，即便店內座位多達30左右。

老蝦先前因為天母美食祭緣故，拜訪過ISM天母店，當時對他們的生乳捲、達克瓦茲印象深刻，第一次吃到達克瓦茲時的表情，想說這是什麼驚人的小點心？不用飛到法國就能享用達克瓦茲感覺就是個幸福。

歐姆純生鮮奶油蛋糕捲

這塊生乳捲選用兩款日本九州歐姆頂級生鮮奶油，老蝦習慣吃的時候由外往內吃，因為生乳捲形狀的緣故，靠近中間的鮮奶油佔比高，對於習慣直接大口吃鮮奶油的朋友來說，整塊自己嗑光根本不是問題。

倘若你喜歡鮮奶油佔比較少的蛋糕捲，強烈建議你試試他們家生乳捲的外層，那是一種光吃蛋糕也願意的悸動。ISM生乳捲外層的蛋糕帶點蜜香，甜度對我來說適中，不會過甜到狂配茶水。

生乳捲藏卡士達意外美味，不搶戲的加分，蛋糕口感偏紮實但很得我心，我本就偏好帶點稠度的蛋糕。時不時想起小時候常常吃的虎皮蛋糕。台幣550元就能與親友家人享用職人手作美味，意外划算。最重要的不是他好吃，而是內用或自取限定的堅持！

法芙娜二重奏

法芙娜巧克力很厲害嗎？是！全球許多高檔飯店的廚房裡，無一不是使用法芙娜黑巧克力磚，連美國白宮大廚都堅持用法芙娜巧克力做原料。擄獲不少政商名流的法芙娜，我們在台灣寶島也吃得到。

專業店員推薦的法芙娜二重奏，採用 Caraibe 66% 與Jivara 40%的法芙娜巧克力，雙層慕斯蛋糕，先是帶點焦糖香草味的牛奶巧克力、接著是帶點烘焙香的苦甜巧克力、中間夾少許巧克力。底部的巧克力蛋糕下還藏有巧克力可可脆片做壓軸。那可可脆片根本一絕，ISM主義甜時總能讓人想起小時候的滋味。

法芙娜二重奏是我個人激推的口味。除了外觀雅緻，剖面很有戲，堪稱外冷內熱之標準典範。相信喜愛巧克力的朋友，沒有人能對他說不，口味實在太多變，是一款「不想輕易就這樣吃完它」的甜點。

焦糖紅茶蛋糕

以焦糖奶油慕斯作夾層，微甜的焦糖紅茶蛋糕。甫入口，焦糖香氣一馬當先，紅茶在後，餘韻強，適合配紅茶組個茶葉二重奏。海綿蛋糕本身非常鬆軟，非常好入口的一款甜點。

達克瓦茲並非只是一塊夾心餅乾

起源於法國甜點之一的達克瓦茲，屬於蛋白霜應用甜點之一，換言之是是添加了杏仁粉的蛋白霜餅。

美味的達克瓦茲並不好做，從打發蛋白、攪拌杏仁麵糊、掌握糖粉比例、思量火侯大小直到盯著烤箱出爐，出爐後還不能上桌，必須人工一塊塊修剪至完美等級方可包裝入袋。修剪並非龜毛，而是為了整體口感、視覺饗宴而存在。ISM主義甜時的達克瓦茲夾著焦糖奶油餡，外表脆口、內裡帶點嚼勁，每一口都散發著堅果的香氣，有點花生香氣的錯覺。