異國料理 2017-09-24

內湖印度菜 ABAD 阿巴得經典廚房眼睛一亮印度料理

來自印度北方的老闆Saya，被台灣的愛與和平吸引，希望透過多元化的印度料理，帶你用味蕾周遊南印度各地，不限時、超值商業午餐、多人套餐還有包廂，不用搭飛機、不用花大錢就能吃到在地印度料理，不來太可惜。內湖碧湖公園旁的「阿巴得經典廚房 ABAD」，絕對是來附近運動、玩耍、約會的新選擇。

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住內湖真好有印度咖哩

某天朋友興沖沖的跑來跟老蝦推薦在碧湖公園旁有一家印度料理很好吃「阿巴得經典廚房 ABAD」，立刻安排時間出發！終於除了東湖以外，內湖也有印度餐廳，覺得可喜可賀！

ABAD怎麼來？

捷運文德站出來到文德路，背對捷運站左手邊，看到路口有7-11，轉進去文德路101巷，直走（經過碧湖公園），ABAD就在左手邊（附近有大湖餐館）。附近機車位不少，汽車位的話要碰運氣！

該怎麼點菜呢

已經開幕數個月的ABAD，環境不錯、氣氛很好，印度歌舞音樂照樣放。座位寬敞，不太會與其他桌碰來碰去，入座點餐、餐後結帳。其實去過南印度兩週，對印度料理並不陌生，必須老實說，當我看到菜單，驚呆了。

除了有咖哩主菜（附飯）、沙拉、開胃小菜、熱湯、印度阿拉伯菜、印度式中國菜（好懷年在南印度每天狂吃炒飯的日子）、手工甜點、冰品、冷熱飲、Lassi等，就餐點種類來說非常豐富，就像南印度的藏寶圖，連印式燉飯都有，這不揪團來太可惜！更重要的是蔬食友善、清真料理，葷素皆能大快朵頤的好地方。

老闆來自比較冷的印度北方，因為長年經商需出國四處跑，當來到台灣時，被台灣的愛與和平給吸引，於是決定落地生根，並且在此推廣南印度料理（馬友友印度料理小心啦XD）。

Plain Chappathy 恰巴提 NT70

Chappathy又稱印度麥餅 Chapati，他跟我們台灣人熟知的Naan不一樣。雖都由麵粉製作，但是印度烤餅有分做已發酵、未發酵兩大類。Naan屬於發酵過烤餅，口感蓬鬆有嚼勁。無發酵烤餅只用麵粉與水，再用鍋子煎烤出爐，特色在較薄、更接近麵粉本人的味道，別有一番風味。

Kerala Fish Curry NT250 (with rice) 克拉拉馬薩拉魚肉咖哩

去過Kerlala邦，位在印度西南方，一個被大自然擁抱愛護的地區，對當地backwater水鄉遊河印象深刻。Masala是印度綜合香料，最大特色是沒有SOP，每一位廚師或是印度媽媽抓出來的Masala香料都不盡相同喔！而ABAD的masala魚肉咖哩，並不辣，蝦猜魚肉品種是多利魚，肉質柔軟無特別的味道。

發現在咖哩中有一些黑黑的、感覺很像曬乾的果乾，一問之下才知道是減肥聖品「藤黃果 Garcinia Cambogia」，在印度料理中他是對身體很好的天然藥，吃起來有點像是陳皮梅那類的口感，帶點烏梅的香，很有意思也很好吃（難怪印度人吃那麼多咖哩也很瘦…加入藤黃果的咖哩，一點也不違和，太有趣了）

Butter Chicken NT290 (with rice) 奶油雞肉咖哩

每到一家新印度餐館，都會試試烤餅與奶油雞肉咖哩，那是我在孟買最鮮明的回憶。ABAD的奶油雞肉咖哩，也選用坦都里雞腿肉（去骨），吃得出堅果的香甜、一點點蒜丁，偏甜的口感很適合印度料理初心者、台南朋友品嚐！以我吃過所有奶油咖哩雞來說，ABAD的甜度最為明顯，不是那種甜點的甜膩。很適合小朋友或是擔心印度咖哩太辣的你。

值得一提，咖哩主餐都附贈印度米飯。與台灣米飯非常不同的是，印度的米吃起來有點「呼呼」，米粒偏細、較長，一捏即碎。與小茴香油一起拌著吃，跟我在南印度吃到的米一樣，差別在你不用搭飛機就可以吃到了（台北多數印度餐廳的米選台灣品種或是泰國米）！