愛媛美食 水軍壽司瀨戶內海是我家水槽 海鮮大口吃

201709 更新菜單。現捏迴轉壽司吃過嗎？如果瀨戶內海就是你家水槽，是不是會吃到不要不要。愛媛今治市的「水軍壽司」堅持新鮮現點現做，決不在轉盤上轉到天荒地老。在面前立馬料理的握壽司，舒適用餐環境、高品質海鮮價格卻不高貴的極品，銷魂的炸章魚，還沒踏出店門就決定再訪！親切、好吃又好玩，梅丘掰掰。

愛媛觀光：灘町海水浴場。高知好吃好玩：金賞炸雞、天狗莊、日曜市場、土佐料理、炙燒鰹魚、中津溪谷七福神、豚太郎高CP、松山住宿、高松住宿、高知住宿、四國自駕、四國懶人包、華航直飛高松

水軍壽司在哪裡

預計今天中午後前往高松，想著今治市有啥米特殊料理，除了今豚玉子燒飯以外，「水軍壽司」是日本網友頗推崇的一間現捏迴轉壽司店，從今治城開車到靠海邊的水軍壽司約5分鐘，不囉唆就去瞧瞧，大中午的今治城營業的餐館不多，開車過去看看再說！

超大停車場隨便停

Wow，停車場有兩處！完全不怕找不到車位（開車的焦慮之一）。平日中午的水軍壽司人不多，踏入店裡就是涼快的冷氣，七月份今治市30度高溫，暑氣全消。

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迴轉壽司噎，不過好像上頭沒什麼東西，而且也不是很認真的在轉，為什麼？

滿心疑惑，隨著親切店員小哥領我們入座，店鋪正中央正是迴轉壽司的轉盤，偶爾的喀拉喀拉的讓人好生期待。第一次吃迴轉壽司是在台北南京松江附近的藏壽司（其實在四國走跳這幾天，沿途喵到至少兩三間超大間的藏壽司，生意興隆）。

後來才恍然大悟，迴轉的檯子的確會將壽司送到你面前，但盤子上的壽司是來自店內師傅親手捏製，可不是機器做給你吃的呦！

熱茶沖泡自己來，桌與桌之間間隔寬敞、座位舒適、環境非常好，是迴轉壽司中的高級版啊！！！

讓人為之瘋狂的季節限定

看到夏季七月限定菜單，腦波立刻減弱，不猶豫的請店員小哥推薦今天表現最優秀的海產，小哥問了一下壽司師傅，師傅推薦了牡蠣、金目雕與Hamo。另外貼心的提供英文菜單做選擇，雖然最後我們都看日文菜單（感謝偉哉的特助小V，日文溝通無礙，身為文盲的我負責點頭傻笑如搗蒜、外加遞名片）。

魚種、產地、料理方式一覽無遺，價錢是否含稅也都一目了然，不同花色的盤子代表不同價位，在水軍壽司用餐就是放心。

金目鯛：身為魚中之王的鯛魚，色澤鮮紅、味道鮮美，只在台灣飯桌上吃過金目鯛鮮魚湯，第一次吃生魚片就在水軍壽司。肉質細膩鮮美，微微的炙燒讓整份握壽司吃起來口感更豐富。

鮪魚赤身&中肥：本鮪赤身又名藍鮪金槍魚，主要產於日本沿海、北太平洋。口感柔軟、味道濃口，價格適中。中腹因為較肥厚，價格比赤身高一些，味道同樣屬濃口。朋友覺得中肥吃多了會膩口，搭配赤身享用，他嘴巴都忙到無法跟我說話了，你說呢？

炸章魚：當初看菜單照片點兵挑中的菜色，因覺得賣相很好，應該很好吃。果然，一入口咀嚼兩番，驚為天人，怎麼會有這麼驚人美味的炸章魚！？店員小哥說章魚是新鮮捕撈，同為本日推薦品項之一。那麵衣中的空隙感，在口中是那樣的穠纖合度，每咀嚼一次，章魚鮮嫩柔軟卻又耐嚼的雙重滋味，我發誓那麵衣一定有特製過，屬於水軍壽司獨一無二的鮮。實在太、好、吃、啦（老蝦很少這樣激動過！）

配菜還有炸南瓜、小青椒與蘿蔔絲，每吃一口都想尖叫，這樣的菜不多。從頭稱讚到尾，師傅回送我超大微笑外加鞠躬。

豆皮壽司（稻荷壽司）：身為稻荷壽司控，每次去日本總會四處尋覓美味多汁又乾爽的豆皮壽司，目前我口袋名單有東京人形町志乃多、以及大阪難波車站豆狸豆皮。沒想到，沒想到！無心插柳柳橙汁的水軍壽司竟然擠進前兩名（大阪掰掰）！

豆皮壽司重點除了外層豆皮需要多汁、不油膩、好入口以外，裏頭的米飯必須要粒粒分明、手捏才有的獨特空隙（這是機器做不到的，機器只是把米用力捏成三角形），豆皮與醋飯雙重搭配下，才有機會誕生美味豆皮壽司。水軍壽司的豆皮壽司不膩不油，甜度適中，好～好～吃。

蒸牡蠣：不要看盤子很小，其實牡蠣非常巨大，用筷子夾起來都稍嫌吃力！簡單的蒸牡蠣，擺盤一點都不單純，秋葵、醃菜、黃檸檬一應俱全。奶味濃郁、入口即化，彷彿大海的滋味都濃縮在口中，聽店員推薦準沒錯。

Hamo 鱧魚：Hamo本人具有無敵多的小刺，所以料理Hamo的師傅本身就要具有強健的刀工。雖然韓國也有產Hamo，但是口感最好的是在瀨戶內海這一帶。燙熟的Hamo會開出像是一朵花的形狀，很有趣。白肉魚、吃得出細細碎碎的小刺，有Q彈感（蝦哩蝦哩的感覺），味道很清淡、沒有腥味，多半做清湯或是川燙沾醬吃。

在店員小哥推薦下，選川燙、沾醬吃的做法。美麗的Hamo遠看真的好像魚白啊！一旁的小黃瓜、檸檬，以及未入鏡類似五味醬調味但酸味偏多的沾醬，夏日開胃極品。

豆知識：是無敵高貴的京都夏季代表料理之一，不過他並非只有大阪京都才吃得到。他的親戚是鰻魚與穴子，是非常兇暴的魚類。第一次看Hamo介紹是在日劇澪之料理帖（日語：みをつくし料理帖）中觀賞女主角在解剖Hamo的過程。

蝦me注意

• 不知道吃什麼，請店員推薦準沒錯
• 水軍壽司的炸物很厲害，推薦嘗試
• 有英文菜單，不用客氣

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▶▶▶ 作者：老蝦

旅遊作家／領隊／靈氣導師

你好，我是老蝦！

老蝦愛吃、愛寫、愛大自然。西班牙、秘魯、日本、台北內湖都是我的地盤。旅行是自己的事，讓你輕鬆旅遊就是我的工作。著《巴塞隆納自助超簡單》與《下飛機 Day by Day 愛上東京》。合作聯絡 [email protected]

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最後花費JPY3564/兩人。整體在水軍壽司實在太愉快了，不論是店員小哥們的親切熱心、環境菜單的貼心、還是餐點，各方面都讓我們非常滿意。後來用破日文與店員小哥聊天才知道，水軍壽司一開始也是採像是其他連鎖迴轉壽司那樣，讓機器捏壽司、上架、轉到有人拿來吃為止。然而他們覺得機器捏的還是略遜一籌，唯有透過師傅雙手才能傳達食材真正的美味，也就是現在的水軍壽司。

[老蝦點評 1-5]

綜合評價: ★★★★★
風格與設備:★★★★★
菜色: ★★★★★
服務: ★★★★★
清潔度: ★★★★★
預算 ($-$$$): JPY$50+/只收現金/無服務費/不限時/Free wi-fi
交通: ★★

0898-22-8788
11:00-14:00
17:00-22:00
Card acceptable/Free parking/no time limits to sit
愛媛県今治市天保山町5-2-20