愛媛美食 水軍壽司瀨戶內海是我家水槽 海鮮大口吃

201709 更新菜單。現捏迴轉壽司吃過嗎?如果瀨戶內海就是你家水槽,是不是會吃到不要不要。愛媛今治市的「水軍壽司」堅持新鮮現點現做,決不在轉盤上轉到天荒地老。在面前立馬料理的握壽司,舒適用餐環境、高品質海鮮價格卻不高貴的極品,銷魂的炸章魚,還沒踏出店門就決定再訪!親切、好吃又好玩,梅丘掰掰。

愛媛觀光:灘町海水浴場。高知好吃好玩:金賞炸雞天狗莊日曜市場土佐料理炙燒鰹魚中津溪谷七福神豚太郎高CP松山住宿高松住宿高知住宿四國自駕四國懶人包華航直飛高松

水軍壽司在哪裡

預計今天中午後前往高松,想著今治市有啥米特殊料理,除了今豚玉子燒飯以外,「水軍壽司」是日本網友頗推崇的一間現捏迴轉壽司店,從今治城開車到靠海邊的水軍壽司約5分鐘,不囉唆就去瞧瞧,大中午的今治城營業的餐館不多,開車過去看看再說!

超大停車場隨便停

Wow,停車場有兩處!完全不怕找不到車位(開車的焦慮之一)。平日中午的水軍壽司人不多,踏入店裡就是涼快的冷氣,七月份今治市30度高溫,暑氣全消。

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迴轉壽司噎,不過好像上頭沒什麼東西,而且也不是很認真的在轉,為什麼?

滿心疑惑,隨著親切店員小哥領我們入座,店鋪正中央正是迴轉壽司的轉盤,偶爾的喀拉喀拉的讓人好生期待。第一次吃迴轉壽司是在台北南京松江附近的藏壽司(其實在四國走跳這幾天,沿途喵到至少兩三間超大間的藏壽司,生意興隆)。

後來才恍然大悟,迴轉的檯子的確會將壽司送到你面前,但盤子上的壽司是來自店內師傅親手捏製,可不是機器做給你吃的呦!

熱茶沖泡自己來,桌與桌之間間隔寬敞、座位舒適、環境非常好,是迴轉壽司中的高級版啊!!!

讓人為之瘋狂的季節限定

看到夏季七月限定菜單,腦波立刻減弱,不猶豫的請店員小哥推薦今天表現最優秀的海產,小哥問了一下壽司師傅,師傅推薦了牡蠣、金目雕與Hamo。另外貼心的提供英文菜單做選擇,雖然最後我們都看日文菜單(感謝偉哉的特助小V,日文溝通無礙,身為文盲的我負責點頭傻笑如搗蒜、外加遞名片)。

魚種、產地、料理方式一覽無遺,價錢是否含稅也都一目了然,不同花色的盤子代表不同價位,在水軍壽司用餐就是放心。

金目鯛:身為魚中之王的鯛魚,色澤鮮紅、味道鮮美,只在台灣飯桌上吃過金目鯛鮮魚湯,第一次吃生魚片就在水軍壽司。肉質細膩鮮美,微微的炙燒讓整份握壽司吃起來口感更豐富。

鮪魚赤身&中肥:本鮪赤身又名藍鮪金槍魚,主要產於日本沿海、北太平洋。口感柔軟、味道濃口,價格適中。中腹因為較肥厚,價格比赤身高一些,味道同樣屬濃口。朋友覺得中肥吃多了會膩口,搭配赤身享用,他嘴巴都忙到無法跟我說話了,你說呢?

炸章魚:當初看菜單照片點兵挑中的菜色,因覺得賣相很好,應該很好吃。果然,一入口咀嚼兩番,驚為天人,怎麼會有這麼驚人美味的炸章魚!?店員小哥說章魚是新鮮捕撈,同為本日推薦品項之一。那麵衣中的空隙感,在口中是那樣的穠纖合度,每咀嚼一次,章魚鮮嫩柔軟卻又耐嚼的雙重滋味,我發誓那麵衣一定有特製過,屬於水軍壽司獨一無二的鮮。實在太、好、吃、啦(老蝦很少這樣激動過!)

配菜還有炸南瓜、小青椒與蘿蔔絲,每吃一口都想尖叫,這樣的菜不多。從頭稱讚到尾,師傅回送我超大微笑外加鞠躬。

豆皮壽司(稻荷壽司):身為稻荷壽司控,每次去日本總會四處尋覓美味多汁又乾爽的豆皮壽司,目前我口袋名單有東京人形町志乃多、以及大阪難波車站豆狸豆皮。沒想到,沒想到!無心插柳柳橙汁的水軍壽司竟然擠進前兩名(大阪掰掰)!

豆皮壽司重點除了外層豆皮需要多汁、不油膩、好入口以外,裏頭的米飯必須要粒粒分明、手捏才有的獨特空隙(這是機器做不到的,機器只是把米用力捏成三角形),豆皮與醋飯雙重搭配下,才有機會誕生美味豆皮壽司。水軍壽司的豆皮壽司不膩不油,甜度適中,好~好~吃。

蒸牡蠣:不要看盤子很小,其實牡蠣非常巨大,用筷子夾起來都稍嫌吃力!簡單的蒸牡蠣,擺盤一點都不單純,秋葵、醃菜、黃檸檬一應俱全。奶味濃郁、入口即化,彷彿大海的滋味都濃縮在口中,聽店員推薦準沒錯。

Hamo 鱧魚:Hamo本人具有無敵多的小刺,所以料理Hamo的師傅本身就要具有強健的刀工。雖然韓國也有產Hamo,但是口感最好的是在瀨戶內海這一帶。燙熟的Hamo會開出像是一朵花的形狀,很有趣。白肉魚、吃得出細細碎碎的小刺,有Q彈感(蝦哩蝦哩的感覺),味道很清淡、沒有腥味,多半做清湯或是川燙沾醬吃。

在店員小哥推薦下,選川燙、沾醬吃的做法。美麗的Hamo遠看真的好像魚白啊!一旁的小黃瓜、檸檬,以及未入鏡類似五味醬調味但酸味偏多的沾醬,夏日開胃極品。



豆知識:是無敵高貴的京都夏季代表料理之一,不過他並非只有大阪京都才吃得到。他的親戚是鰻魚與穴子,是非常兇暴的魚類。第一次看Hamo介紹是在日劇澪之料理帖(日語:みをつくし料理帖)中觀賞女主角在解剖Hamo的過程。

蝦me注意

  • 不知道吃什麼,請店員推薦準沒錯
  • 水軍壽司的炸物很厲害,推薦嘗試
  • 有英文菜單,不用客氣

最後花費JPY3564/兩人。整體在水軍壽司實在太愉快了,不論是店員小哥們的親切熱心、環境菜單的貼心、還是餐點,各方面都讓我們非常滿意。後來用破日文與店員小哥聊天才知道,水軍壽司一開始也是採像是其他連鎖迴轉壽司那樣,讓機器捏壽司、上架、轉到有人拿來吃為止。然而他們覺得機器捏的還是略遜一籌,唯有透過師傅雙手才能傳達食材真正的美味,也就是現在的水軍壽司。

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[老蝦點評 1-5]

綜合評價: ★★★★★
風格與設備:★★★★★
菜色: ★★★★★
服務: ★★★★★
清潔度: ★★★★★
預算 ($-$$$): JPY$50+/只收現金/無服務費/不限時/Free wi-fi
交通: ★★

0898-22-8788
11:00-14:00
17:00-22:00
Card acceptable/Free parking/no time limits to sit
愛媛県今治市天保山町5-2-20

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