開伙 食譜

台北硬性格咖啡 你家也是咖啡館

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用五官認真挑選好豆子的「Insinger 硬性格咖啡

顛覆你對濾掛咖啡的粗糙印象

從選豆、濾紙、教你如何沖泡好咖啡

濾掛咖啡的率真

十足反映在咖啡的品質上

用心的店家你說能不推嗎

 

 

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感謝「Insinger 硬性格咖啡」邀請

默默被發現家裡咖啡沒了XD 剩下不受我青睞的3in1

原來這家咖啡位在台北中正區

近年比較少往台北南方跑,硬性格咖啡

剛好match我的脾氣嗎XD 完全很不受控制這樣

(我在說我啦)

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Insinger品牌成立於2015年初,從商標設計到品牌名稱

皆以母親個性與人格做出發點

柔美中帶有陽剛,象徵柔中帶剛

藉此紀念母親

如果不是官網介紹

真不曉得品牌背後蘊含這樣的思念

那Insinger有啥特別的呢?

賣豆子的咖啡館比比皆是,你說是吧

Insinger品牌主要亮點在人工選豆

不論是濾掛咖啡或是新鮮烘培咖啡豆

皆透過人工手選,過濾發霉、發酵等瑕疵豆

光這點就很用心了,畢竟我們喝咖啡的時候根本不會知道豆子長啥樣

Insinger的嗅覺視覺觸覺肯定高人一等…

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包裹裡有四種體驗濾掛包咖啡

豆種分別來自肯亞、哥倫比亞、衣索比亞

皆為國外進口,品質等級看得到

包裝質感不錯,呵呵很適合我裝一下文青

一盒裡面五包,濾紙選用日本品牌

並且填充氮氣在裡面,確保咖啡粉的新鮮度

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[如何泡出好咖啡?] 

我很喜歡insinger kaffee提供咖啡沖泡技巧

雖然說買咖啡器具是一個大錢坑

但如果能從濾掛咖啡中習得三兩知識

在家。也可以泡杯好咖啡

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insinger細心介紹以下沖泡步驟讓你成為泡咖啡達人

1. 熱水溫杯,以保有咖啡風味

2. 水溫建議85-90度C,高低溫都會影響風味

e.g. 高溫可能會太苦

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3. 上濾掛後加水悶蒸20s

主要排出二氧化碳讓咖啡粉充分吸水

4. 二次注水八分滿,81

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[肯亞 AA 中深烘焙]

選自阿拉比卡生豆

入口後會先感受到比較濃郁的巧克力味

入喉後隨即而來的果酸味

是四款咖啡裡面相對heavy的一品

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在搭配鮮奶後,咖啡的苦味餘韻最久的一品

頗適合搭配鮮奶飲用,大人的滋味

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[哥倫比亞 薇拉產區 聖奧古斯丁 中烘焙]

豆種為阿拉比卡卡杜拉

濾掛包外觀當然是看不出來啦XD

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沖咖啡的同時,可以感受到焦糖的味道比較重

喝下去的瞬間,口感偏厚實,不澀不苦

尾韻有少許的果酸味

這款搭配牛奶風味絕佳

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[伊索比亞 G1 日曬 耶家雪菲 淺中烘焙]

衣索比亞原生種生豆

與另一款科契爾相比

因為少了焦糖的刺激

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顯得意外的清新,口感也相對清澈

其實用聞的就有感受

尾韻些許檸檬酸的氣息,頗為順口

單喝就很棒了!不一定要加牛奶

你以為濾掛包只有很苦兩個字嗎?NO!

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[伊索比亞 G1 水洗 耶家雪菲 科契爾 中烘焙]

打開包裝後,咖啡香相當香醇,心情都好了起來

熱水緩緩加入濾掛包

還沒喝就聞帶一點點焦糖的氣味

頗為期待,敝人喜歡多加一點水,喝比較飽(誤

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靠近咖啡,氣息已無剛拆封那樣heavy

啜一口悠哉,先感受到焦糖的愉悅

再來是帶點檸檬的微酸

對不吃酸也怕苦的老蝦,耶加雪菲相當入門

中烘培的手法,讓你輕鬆上手濾掛咖啡,遠離即溶3in1

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我內心就有疑問了,水洗與日曬豆的差別?

根據Insinger的秒回:

日曬屬於乾燥式處理法,將果實放在日曬場

透過陽光曬乾,搭配適度攪拌讓曝曬均勻

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水洗式處理法先將果肉去除,是以槽內發酵菌去除殘留在內果皮的黏膜

洗乾淨後乾燥就完成這看似簡單實際上高難度的處理方式

水洗雖然降低瑕疵率,但是只要一顆豆

不幸在前面步驟時,發酵槽沒弄乾淨

讓後來的豆子沾到雜質或是怪味

破壞了豆子原本應有的風味

全部的豆就要881,老鼠屎會壞一鍋粥的意思

套行家說的話「一顆有發酵味的咖啡豆,會壞了50克的豆子

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–整體心得–

mi casa tú casa

Mi casa cafe

你家也可以是咖啡館

這不是我第一次喝濾掛包咖啡

但是是我第一次覺得,濾掛包也可以很真實XD

就算你沒有磨豆機、水壺、濾紙、任何一款咖啡機

只要有熱水,就可以立刻變出一杯咖啡

尤其在外旅行,無敵適合!

例如跑個印度,想來杯咖啡立刻拿出Insinger濾掛就贏了這樣

當然,我只推薦好東西!

就口味來說,喜好配奶的由肯亞勝出

單喝的話耶家雪菲兩款都很適合,差別在對焦糖有沒有青睞

聖奧古斯丁的中烘培,單喝或是加奶都恰當

ps. 以上是就我個人的口味來說啦 :p

下次想去店裡看看豆子,一定心曠神怡(離題)

–怎麼買哩?–

購物可刷卡匯款

超商郵局取貨,非常方便喔!

—2016-04更新—

朋友最近入手insinger立刻通報心得

哥倫比亞聖奧古斯汀,中烘焙。

底很溫潤,沒有苦味

可以很專心享受果酸XDD

▶▶▶ 作者:老蝦

作家/領隊/靈氣導師/皮拉提斯教練/山岳教練

你好,我是老蝦!

一年有 300 天都在山上,能上山就不會乖乖待在平地。西班牙、秘魯、日本、台北內湖都是我的地盤。運動是自己的事,讓你享受運動就是我的工作。著《巴塞隆納自助超簡單》與《下飛機 Day by Day 愛上東京》。聯絡 [email protected]

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5 留言

  • 回覆
    東勢厝滴yang
    2015-12-03 於 07:53:56

    市售的三合一咖啡 自從接觸了咖啡原料商
    已不再喝三合一了XD (恐怖喔~~
    版主回覆:(12/04/2015 01:35:11 AM)
    XD 我朋友一直嚇我雀巢 哈哈哈哈~~~

  • 回覆
    almpa
    2015-12-03 於 04:59:28

    單品咖啡最適合在家好好品嘗~!
    問題是…那草尼馬好搶鏡XDD
    版主回覆:(12/04/2015 08:51:37 AM)
    嘿咩 秘魯土生土長草泥馬
    肉不太好吃 還是欣賞就好 呵呵~
    單品咖啡在家喝 慢慢享受~~~

  • 回覆
    廖潔西
    2015-12-02 於 21:18:26

    哈哈哈~~~3合1
    版主回覆:(12/03/2015 12:13:06 PM)
    好東西真的不用貴~~~也不用太麻煩:P

  • 回覆
    阿甘
    2015-12-02 於 19:51:20

    彷彿可以聞到咖啡香味呢!! 好想來一杯
    版主回覆:(12/03/2015 12:13:16 PM)
    我現在立刻需要提神

  • 回覆
    廖潔西
    2015-12-02 於 18:41:06

    真心覺得發明濾掛咖啡的人蠻聰明的
    但我老公就是不用這種聰明的東西><
    版主回覆:(12/03/2015 03:42:07 AM)
    XDD 他直接自己磨豆子嗎 真是勤快!!!

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