開伙食譜 2015-12-03

台北硬性格咖啡你家也是咖啡館

用五官認真挑選好豆子的「Insinger 硬性格咖啡」

顛覆你對濾掛咖啡的粗糙印象

從選豆、濾紙、教你如何沖泡好咖啡

濾掛咖啡的率真

十足反映在咖啡的品質上

用心的店家你說能不推嗎

感謝「Insinger 硬性格咖啡」邀請

默默被發現家裡咖啡沒了XD 剩下不受我青睞的3in1

原來這家咖啡位在台北中正區

近年比較少往台北南方跑，硬性格咖啡

剛好match我的脾氣嗎XD 完全很不受控制這樣

(我在說我啦)

Insinger品牌成立於2015年初，從商標設計到品牌名稱

皆以母親個性與人格做出發點

柔美中帶有陽剛，象徵柔中帶剛

藉此紀念母親

如果不是官網介紹

真不曉得品牌背後蘊含這樣的思念

那Insinger有啥特別的呢？

賣豆子的咖啡館比比皆是，你說是吧

Insinger品牌主要亮點在人工選豆

不論是濾掛咖啡或是新鮮烘培咖啡豆

皆透過人工手選，過濾發霉、發酵等瑕疵豆

光這點就很用心了，畢竟我們喝咖啡的時候根本不會知道豆子長啥樣

Insinger的嗅覺視覺觸覺肯定高人一等…

包裹裡有四種體驗濾掛包咖啡

豆種分別來自肯亞、哥倫比亞、衣索比亞

皆為國外進口，品質等級看得到

包裝質感不錯，呵呵很適合我裝一下文青

一盒裡面五包，濾紙選用日本品牌

並且填充氮氣在裡面，確保咖啡粉的新鮮度

[如何泡出好咖啡?]

我很喜歡insinger kaffee提供咖啡沖泡技巧

雖然說買咖啡器具是一個大錢坑

但如果能從濾掛咖啡中習得三兩知識

在家。也可以泡杯好咖啡

insinger細心介紹以下沖泡步驟讓你成為泡咖啡達人

1. 熱水溫杯，以保有咖啡風味

2. 水溫建議85-90度C，高低溫都會影響風味

e.g. 高溫可能會太苦

3. 上濾掛後加水悶蒸20s

主要排出二氧化碳讓咖啡粉充分吸水

4. 二次注水八分滿，81

[肯亞 AA 中深烘焙]

選自阿拉比卡生豆

入口後會先感受到比較濃郁的巧克力味

入喉後隨即而來的果酸味

是四款咖啡裡面相對heavy的一品

在搭配鮮奶後，咖啡的苦味餘韻最久的一品

頗適合搭配鮮奶飲用，大人的滋味

[哥倫比亞薇拉產區聖奧古斯丁中烘焙]

豆種為阿拉比卡卡杜拉

濾掛包外觀當然是看不出來啦XD

沖咖啡的同時，可以感受到焦糖的味道比較重

喝下去的瞬間，口感偏厚實，不澀不苦

尾韻有少許的果酸味

這款搭配牛奶風味絕佳

[伊索比亞 G1 日曬耶家雪菲淺中烘焙]

衣索比亞原生種生豆

與另一款科契爾相比

因為少了焦糖的刺激

顯得意外的清新，口感也相對清澈

其實用聞的就有感受

尾韻些許檸檬酸的氣息，頗為順口

單喝就很棒了！不一定要加牛奶

你以為濾掛包只有很苦兩個字嗎？NO！

[伊索比亞 G1 水洗耶家雪菲科契爾中烘焙]

打開包裝後，咖啡香相當香醇，心情都好了起來

熱水緩緩加入濾掛包

還沒喝就聞帶一點點焦糖的氣味

頗為期待，敝人喜歡多加一點水，喝比較飽(誤

靠近咖啡，氣息已無剛拆封那樣heavy

啜一口悠哉，先感受到焦糖的愉悅

再來是帶點檸檬的微酸

對不吃酸也怕苦的老蝦，耶加雪菲相當入門

中烘培的手法，讓你輕鬆上手濾掛咖啡，遠離即溶3in1

我內心就有疑問了，水洗與日曬豆的差別？

根據Insinger的秒回：

日曬屬於乾燥式處理法，將果實放在日曬場

透過陽光曬乾，搭配適度攪拌讓曝曬均勻

水洗式處理法先將果肉去除，是以槽內發酵菌去除殘留在內果皮的黏膜

洗乾淨後乾燥就完成這看似簡單實際上高難度的處理方式

水洗雖然降低瑕疵率，但是只要一顆豆

不幸在前面步驟時，發酵槽沒弄乾淨

讓後來的豆子沾到雜質或是怪味

破壞了豆子原本應有的風味

全部的豆就要881，老鼠屎會壞一鍋粥的意思

套行家說的話「一顆有發酵味的咖啡豆，會壞了50克的豆子」

–整體心得–

mi casa tú casa

Mi casa cafe

你家也可以是咖啡館

這不是我第一次喝濾掛包咖啡

但是是我第一次覺得，濾掛包也可以很真實XD

就算你沒有磨豆機、水壺、濾紙、任何一款咖啡機

只要有熱水，就可以立刻變出一杯咖啡

尤其在外旅行，無敵適合！

例如跑個印度，想來杯咖啡立刻拿出Insinger濾掛就贏了這樣

當然，我只推薦好東西！

就口味來說，喜好配奶的由肯亞勝出

單喝的話耶家雪菲兩款都很適合，差別在對焦糖有沒有青睞

聖奧古斯丁的中烘培，單喝或是加奶都恰當

ps. 以上是就我個人的口味來說啦 :p

下次想去店裡看看豆子，一定心曠神怡(離題)

–怎麼買哩?–

線上購物可刷卡匯款

超商郵局取貨，非常方便喔！

—2016-04更新—

朋友最近入手insinger立刻通報心得

「哥倫比亞聖奧古斯汀，中烘焙。

底很溫潤，沒有苦味

可以很專心享受果酸XDD」

▶▶▶ 作者：老蝦

山岳教練／靈氣導師／皮拉提斯教練／作家／領隊

你好，我是老蝦！

一年有 300 天都在山上，能上山就不會乖乖待在平地。

西班牙、秘魯、日本、台北內湖都是我的地盤。運動是自己的事，讓你享受運動就是我的工作。著《巴塞隆納自助超簡單》與《下飛機 Day by Day 愛上東京》。

聯絡 [email protected]

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