哥多華 Cordoba 2019-09-20

哥多華美食Taberna Salinas西班牙米其林推薦太好吃當地阿嬤推薦

哥多華米其林美食推薦「Salinas」餐廳 Salinas 服務超好、可預約、環境舒適裝潢讓人舒心。不只是燉牛尾、炒蛋、炸蝦等都好吃，其他如炸肉捲、炸豬五花、炸鳳尾魚等來南部就是要吃 Tapas 一起共食！別忘了點杯 Salinas 自豪的葡萄酒配肉，不喝酒的就點葡萄汁 Mosto 照樣可以乾杯，專屬哥多華的美味燉牛尾，感謝熱情西班牙阿嬤推薦。

摩爾王朝的西歐中心，擁有歐洲最繁華城市光環「 Cordoba 哥多華（亦有人翻譯科爾多瓦）」位在西班牙南部安達盧西亞區域，南部有什麼？葡萄酒、橄欖油、火腿…等數不清的山珍海味。

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哥多華這邊好吃的太多，完全不輸給馬德里、巴塞隆納。來看看老蝦誤打誤撞吃到的「米其林推薦美食 Salinas 」。

哥多華米其林推薦美食

為甚麼在哥多華遇上這家米其林推薦？這得從一位路邊阿嬤說起。

「跟你說～這家餐廳非常！非常好吃喔！」走在路上忽然有一位西班牙阿嬤抓住老蝦手臂…

在確定不是搶劫詐騙之類後，抬頭一看這家不起眼的低調餐廳「 Salinas 」，阿嬤如此推薦一定有貓膩，不囉唆先踏進店裡預約隔天用餐時間，回頭才曉得原來 Salinas 是米其林 MICHELIN 2019 評論推薦「新鮮食材，簡單美味」。

餐廳 Salinas 地理位置

米其林推薦酒館 Salinas 距離哥多華清真寺走路約 11 分鐘，沿途石板路居多，超不建議拖拉行李箱。 Salinas 餐廳附近有家樂福超市（老蝦也推薦來這間家樂福購物，店員帥哥之外服務很好）。

＊如果來哥多華玩過夜，建議可以住在老蝦選的區域，沒有老城區的吵鬧髒亂，交通照樣很便利的 Plazs de Potro 附近或是 Plaze de Seneca （如上圖綠色圈圈）。

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踏進餐廳，服務生迎上帶位，約莫下午三點幾近客滿，即便餐廳已經大到有包廂、外場至少 8 桌，生意仍好得嚇嚇叫，還沒開吃就充滿期待。

踏進用餐區域之前的裝潢十足摩爾風味，就算是九月夏末也是涼爽，不曉得這些風怎麼來的，對照起外面的艷陽高照，下午兩點後躲進餐廳用餐絕對明智！

Salinas 熱絡的氣氛、玻璃杯鏗鏘的聲響，腸胃早已準備好飢腸轆轆的等待美食。

餐廳牆上裝飾許多彩磚與花盤，這些在哥多華容易買到（老蝦甚至私心認為哥多華的花磚比塞維亞的好看，個人口味勿戰）。

自 1879 年起營業的 Salinas 已百年。結帳區的書架上有六本米其林， Salinas 已經拿下米其林推薦多年。

火速研究菜單，來瞧瞧老蝦有哪些推薦菜吧（文末有西文與中文翻譯菜單）。

哥多華特色料理

大蒜冷湯（Vaso ajo blanco）

蝦評：如果你曾經被南部冷湯嚇到，請再給大蒜冷湯一次機會

白色的湯一上桌，就被朋友誤認為優格（大笑）。配著葡萄乾的冷湯喝下去清爽，因為口感比較稀所以不會難以下嚥，大熱天下老蝦唏哩呼嚕就喝光了。帶點酒醋酸的大蒜湯加上甜甜葡萄乾，好喝誒！

＊大蒜冷湯（白）食材有大蒜、麵包屑、去皮杏仁、特級初榨橄欖油、雪利酒醋與鹽

鮮菇燻鮭魚炒蛋（Revuelto de setas）

蝦評：老少咸宜，無國界的喜愛

第一道菜先來個燻鮭魚炒蛋，鹹度適中直接單吃就很美味，撕一口麵包配上盤子裡的橄欖油，媽呀，好吃。Revuelto 是一種料理手法，料多雞蛋偏少，可以把他想像成炒碎蛋（雞蛋全熟，非半生熟）。

＊現在看到照片又餓了，好煩啊西班牙怎麼這麼多好吃的，沒把胃撐大怎麼敢回家啊（被拉走）

燉牛尾（Rabo de toro）

蝦評：果然燉牛尾來安達魯西亞吃最道地！

用大量洋蔥、番茄、馬鈴薯、大蒜以及深色的雪莉酒、特級初榨橄欖油、鹽巴胡椒等調味，利用時間熬成的美味，配點現炸薯條「天啊這是紅燒牛嗎」要說紅燒嗎？是吧！西班牙 style 的燉牛尾徹底擄獲朋友的心。

炸蝦（Gambas rebozadas）

蝦評：這跟台灣鳳梨蝦球不一樣！這超好吃！

Gambas 是蝦，通常是蝦仁（但不一定）， Gamabas rebozadas 是蝦仁裹上薄薄的麵糊下去油炸，有的店家會提供蒜味蛋黃醬，有的則是給檸檬，不管是哪一種都好吃！蝦仁是新鮮不是冷凍泡過硼砂，連蝦尾都炸得酥脆可以直接 KO 。

如果菜單寫 Gamas a la plancha 就是鐵板煎蝦，通常會有點蒜香與橄欖油的香味，是否帶殼就要看店家囉！

甜點蛋黃布丁（Tocino de cielo）

蝦評：很難遇到雷的 Tocino de cielo ，好吃

西班牙甜點很甜，但一定要給哥多華 Salinas 的 Tocino de cielo 機會，甜但甜得讓人停不下湯匙。純雞蛋黃、水、白砂糖做成的 Tocino de cielo ，對蛋黃香熱愛者來說根本是福音。

咱一行人飲料點了葡萄汁（Mosto）、招牌紅酒（Copa tinto de la cassa）、芬達檸檬汽水（Refresco limon）。衝著店家自豪的紅葡萄酒而來，酸味為主軸配上燉牛尾非常美妙。

下圖： Mosto 白葡萄汁配上冰塊，不喝酒的人也能享用葡萄的清甜，老蝦也很愛。

邊喝酒邊品嚐 Salinas 的菜，服務生不時過來詢問用餐狀況，手腳非常俐落而且有禮貌，這頓飯吃起來非常的舒服。

哥多華有太多特色料理，不是吃一次就能網羅打盡，其他像是橘紅色的哥多華冷湯、炸肉捲、夏日調酒等，留待老蝦下文分享。

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[老蝦點評 1-5]

綜合評價: ★★★★★
風格與設備:★★★★★
菜色: ★★★★★
服務: ★★★★★
清潔度: ★★★★★
交通: ★★★★

老蝦小結

意外撞見米其林推薦，感謝西班牙阿嬤熱情推薦。平均一人吃飽到撐有酒有甜點有主菜約 $10（換算台幣約 $360 ），店內無每日特餐 menu del dia ，也沒有咖啡，單點主菜配酒（或是無酒精飲料）就是完美組合。一道主菜適合三到四人享用，四人點個四道菜會飽得很。是一家老蝦會列入私人團行程的主要餐廳，非常棒！

獲得 Salinas 店家贈送的米其林美食指南，跟著老蝦繼續大吃西班牙吧！

附上哥多華酒館 Salinas 西文與中文菜單

菜單	老蝦翻譯
Gazpacho – vaso	冷湯(玻璃杯)
Ajo Blanco – Vaso con uvas pasas	大蒜冷湯(白)
Jamón Serrano del Valle	塞拉諾生火腿
Queso Oveja de Zuhetos	Zuhetos產綿羊起司
Ensalada Cordobesa – Picadillo Cordobés	哥多華涼拌沙拉
Ensalada de col con ajitos fritos y salmón ahumado	捲心菜加煙燻鮭魚
Naranjas Picás con aceite y bacalao	鱈魚佐柳橙
Melón con jamón	蜜瓜生火腿
Plato de toamte aliñado de la Vega de Alcolea	涼拌番茄
Albondigas en caldo del Pichero y Jamón	肉丸湯
Portaje de garbanzos con manitas	鷹嘴豆湯佐肉腸
Pisto Tundidores con huevo fritos	番茄配荷包蛋(有人翻料理鼠王)
Salmorejo Cordobés	哥多華冷湯
Patatas rellenas de carne	馬鈴薯塞肉餡
Lomo en salsa especial con avellanas cordobesas	里肌肉佐哥多華肉汁
Chorizo casero a la sartén	香煎自製肉腸
Morcilla caserasRabo de toro estofado al estilo Cordobés	血腸燉牛肉
Cochinillo frito del valle con ajitos fritos	炸小豬
Callos a la antigua	傳統燉牛肚
Manitas de cerdo	豬手
Chuletas de cordero	羊排
Carne con tomate a la córdobesa	哥多華風蕃茄燉肉
Cazuela de espárragos trigueros con huevo escalzado	燉爛蘆筍配半熟蛋
Espinacas con garbanzos	鷹嘴豆菠菜
Habichuelas con rabo	燉尾巴
Revuelto salinas	自家炒蛋
Revuelto de setas con Salmón	蘑菇鮭魚炒蛋
Huevo, lomo, chorizo y patatas	蛋、里肌肉、臘腸與馬鈴薯
Croquetas caseras de espinacas con piñones	自家炸丸子
Croquetas caseras de pollo y jamón	炸雞丸子
Berenjenas fritas con o sin miel de caña	炸茄子
Setas plancha	鐵板菇
Tortilla la taberna	烘蛋
Sangre encebollada	血腸
Flamenquín de jamón al estilo de Córdoba	哥多華肉捲
Carrillada ibérca al estilo de la tabern	燉伊比利豬頰
Bacalao rebozado	炸鱈魚塊
Boquerones en vinagre	炸鳳尾魚
Boquerones fritos adobados	炸漬鳳尾魚
Calamares fritos a la plancha	炸花枝圈
Gambas rebozadas	炸蝦
Lenguado plancha a mi estilo	炸鰨魚
Filetitos de lenguados fritos en taquitos	炒魚片

▶▶▶ 作者：老蝦

山岳教練／靈氣導師／皮拉提斯教練／作家／領隊

你好，我是老蝦！

一年有 300 天都在山上，能上山就不會乖乖待在平地。

西班牙、秘魯、日本、台北內湖都是我的地盤。運動是自己的事，讓你享受運動就是我的工作。著《巴塞隆納自助超簡單》與《下飛機 Day by Day 愛上東京》。

聯絡 [email protected]

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