東京千葉 2017-09-27

東京KUDAN涮涮鍋火鍋辣油沾醬太驚人以後吃不到怎辦

人形町不只適宜人居，還有許多隱藏美食。靠Google找到的「KUDAN涮涮鍋（しゃぶしゃぶ）」，除了感受日本火鍋的特色、豆乳鍋更與台灣截然不同，你猜誰比較像是鹹豆漿？再搭配KUDAN老闆自製辣油、柚子胡椒醬，以後吃不到怎麼辦？（立馬回台灣嘗試辣油製作）

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原本想吃來自北海道的燒肉蓋飯，看起來就會吃到痛風那種。結果…走到餐廳前發現今日被包場，失落之時隨意到處逛逛，意外發現這家tabelog、google review評價都挺好的KUDAN。

日本小火鍋初體驗

店很小、座位19席、晚上七點過後整個爆滿，不預約一位難求。日本人說這家店是女子會首選地，不過當天巧遇的幾乎都是大塊頭男生們聚餐、其中一半以上是外國人XD（包括我們）。

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牆上掛著許多紅酒瓶，酒單上紅酒產地除智利、西班牙、就是法國，看來喝酒才是重點，火鍋是下酒菜！？我還想清醒著逛書店，先來一杯烏龍茶！

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店內消費分做套餐或是吃到飽，吃到飽又依照肉類等級有四種價位，心繫肯德基的我，點土鍋套餐、豆乳鍋套餐各一，試試味道。不是第一次吃涮涮鍋，倒是第一次在日本吃火鍋套餐！雖還在燒肉沒吃到中低落，也因為期待火鍋而開心，真是複雜的生日天。

低調氣氛。不平凡的味道

桔子醬沙拉：看似簡單的店，其實醬料、鍋底都是廚師自己做的！除了雞豬牛不是自己養的、菜不是自己種的以外，沙拉醬、辣油、柚子胡椒醬都是店家一手包辦，相當驚人。

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他們這兒有獨特標準涮涮鍋吃法，不涮太久、不用夾生肉筷子用餐（食物中毒自己負責）、吃完菜與肉之後下烏龍麵做雜炊。

土鍋：大白菜、紅蘿蔔、豆包、五花肉、金針菇、水菜。無火鍋料，單純蔬菜與肉的大雜燴。土鍋是醬油湯底，不要被名稱給唬住了。

豆乳鍋：配料與土鍋類似，多了粉絲（吃起來比台灣冬粉更有彈性一些，又不到寬河粉那樣Q），加入豆漿滾火，淡淡的豆味、湯頭比土鍋醬油味多了幾分濃醇、反而吃起來比較不鹹喔（推薦）！

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手工辣油帶你上天堂

吃沒多久，發現桌上有兩罐醬料，原來是店家自製辣麻油、柚子胡椒。怕辣的可以加少一點，以免辣到落淚。不得不說，有這辣麻油，米飯幾碗我都吃得下。那麻油的香氣，激發火鍋食材的鮮甜，搭配白米飯只能說是人間美味，火鍋能吃到漸入佳境，也只有在KUDAN了。

豆乳鍋深受女孩青睞，老蝦覺得外觀太像台灣鹹豆漿XD，當朋友show出台灣鹹豆漿給店員看，並解釋台灣鹹豆漿跟這鍋非常相似時，店員還驚呼了一會，太有趣了。

以後吃不到怎麼辦

其實單點平日套餐份量已足夠，除非你真得想拼一下涮涮肉放題，基本JPY3000起跳，對胃有信心的你，可以來挑戰。整體，KUDAN是一家店員不會干擾你，可盡情享受與朋友或是獨處的時光。吃美食、喝飲料，感受屬於人形町獨樹一格的樸實魅力。

▶▶▶ 作者：老蝦

山岳教練／靈氣導師／皮拉提斯教練／作家／領隊

你好，我是老蝦！

一年有 300 天都在山上，能上山就不會乖乖待在平地。

西班牙、秘魯、日本、台北內湖都是我的地盤。運動是自己的事，讓你享受運動就是我的工作。著《巴塞隆納自助超簡單》與《下飛機 Day by Day 愛上東京》。

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