台東。知本老爺 Hotel Royal Chihpen 船屋餐廳 worth it

 

 

知本老爺眾多餐廳中其中一位「船屋餐廳」

果然廣告有掛主廚名稱的表現亮眼

從一系列開胃菜、湯、莎拉、主菜到飲品

雖然甜點…感覺跟隔壁那魯灣師出同門

但整體已經相當滿意，不枉費掛老爺的名號

Da da la, I think it’s the best restaurant

in Hotel Royal Chihpen.

 

 

 

繼驚悚的那魯灣自助餐以後

這天來到「船屋餐廳」享用法式晚餐

老樣子提前預約，船屋服務人員很貼心

在用餐前致電詢問肉類與海鮮問題

例如不吃牛羊或是不吃蝦蟹等

主廚會將原本預定的牛排換成其他主食

這點服務真的非常好！

畢竟人家是無菜單料理 :p

Restaurant with French style, at left side of Hotel Royal

[環境]

面對大廳左手邊就是船屋餐廳

照預定時間抵達，立刻入座

基本上團客都會在那魯灣自助餐享用晚餐

而散客可以選擇船屋或是自助餐

至於為何我激推自助餐請等我娓娓道來

環境清幽、氣氛不錯，還有燭光相伴

Aperitif, red or white wine, chose one

I have to say they provide sweet service

and elegant attitude.

[洛神花茶小米酒 Millet wine Roselle flavor]

特調洛神花小米酒佐檸檬

小米酒在山區已經相當有名

配上台東自製洛神花，風味佳

如果這有得賣，俺真的會買當禮物送朋友

小米酒特有的香醇搭上洛神酸甜味

色澤也很開胃，再擠點檸檬汁增加酸度

我更愛加檸檬之後的小米酒，一級棒

This one you will not see another replicate around the world.

Sour and sweet, pretty good.

[松露蒸蛋佐魚子醬 steamed egg with truffle]

第一次吃魚子醬就獻給知本老爺

蒸蛋口感偏硬，可能是與高湯比例

與我習慣的軟嫩口感不同

The egg was too thick, like stone I guess.

底部的松露味非常的淡，上頭的魚子醬還蠻新鮮的

如果蒸蛋的口感偏滑嫩，整份餐會更加分

ps. 裝飾海鹽不能吃

[干貝青豆泥醬，鮑魚南瓜醬，西洋芹泡]

Scallops & abalone with mashed green bean

分子料理，極度有趣

我很喜歡它的配色，來自青豆與南瓜

九孔鮑味道很新鮮無腥味，彈性適中

Perfert with flavor and visualization

干貝兩面煎後生食，Q彈帶點焦香，很好吃

上頭的西洋芹泡沫，畫龍點睛的芹菜味

只嚐其味，不見其菜囉

[麵包沾醬 sauce]

陳年紅酒醋橄欖油，莎莎醬，蛋黃奶油一字排開

搭配稍後送上的手工餐包

酒醋的酸、莎莎醬的嗆與蛋黃奶油的溫順

尤其是蛋黃奶油帶點蒜味與羅勒香

我個人喜好會是蛋黃奶油>酒醋>莎莎

Homemade bread were good and chewy!

 

[手工蘿勒和法國麵包 bread]

麵包大勝隔壁那魯灣自助餐的麵包XD…

手工的羅勒與小法國，外酥內香軟

不論單吃享受小麥的香或是沾著醬料食用

會有想續盤的衝動

 

[鮮奶泡，牛肝菌野菇濃湯 porcini soup]

牛肝菌野菇已經都打碎濃成一塊

熱度極棒，單喝享受各種菇的鮮

搭配中央的奶泡，多了牛奶的香濃

整體評價很高，也很有創意

咖啡在用的奶泡原來也可以與濃湯搭配

[莎拉 Salad]

有機蔬菜鮭魚沙拉，橄欖油粉末分子料

與茴香檸檬油醋

鮭魚外酥內軟，玉米筍

I think their chef spent a lot of time and effort

on the presentation lol. Only fresh!

生菜與檸檬油醋的清爽相得益彰

酸度對我來說恰好

一旁的橄欖油分子粉末帶點甜味

會有一種糖霜的錯覺這樣

[關山黑毛豬頰肉 Pan-fried pork]

我很喜歡船屋的餐盤會先熱過再裝呈

除了保溫食物以外，手感就很棒

豬頰肉外脆內多汁，四種以上的沾醬

The chef nailed this pork. I love these pure!

紫色地瓜泥，南瓜、甜菜、甜椒、紅酒醋！

每一種與豬肉搭配激盪出不同的感受

香甜、嗆、酸甜等非常豐富

我喜歡他對豬頰肉的料理火侯與調味

–sorry 無圖—

[肋眼牛排紅酒醬洋蔥醬玫瑰鹽]

牛排除了有吃到一塊筋以外

整體評價很高

 

[石斑海鱸魚與台東的一種魚我忘名了 entree: sea bass]

主菜除牛排以外，廚師特地準備魚肉

迎戰我們這些不吃牛羊的客群

選魚非常明智，因為主廚對魚肉的處理非常高竿

魚皮雖脆但肉質不過老，恰到好處卻又全熟

底層的南瓜與青豆將雖然方才登場過

但不矯揉造作甚至連鹽胡椒都不用的新鮮原味

只有建立在魚肉保證新鮮上才有這等自信

[水果甜點飲料 Dessert & Drinks]

飲料蜂蜜檸檬，洛神花茶，咖啡，紅茶選一

水果甜點一起上桌

一路漲停的情況下最後以稍微有點跌下收盤

甜點感覺跟隔壁那魯灣差不多

從軟糖、巧克力到覆盆子海綿

不驚艷還太甜..不是我們的菜

重點是吃起來與那魯灣的自助餐蛋糕根本是兄弟XD…

但是飲料與水果很好

熱洛神花是採用真的洛神花下去沖泡，很好喝

水果鳳梨甜、芭樂也很脆口

—

大家對船屋餐廳評價非常不錯

至少在知本老爺這一帶你說要找一家不錯的晚餐

而且CP一定水準以上，那船屋不會讓你失望

如果不是特別青睞自助餐

強烈建議一定要選船屋

不然還是帶點泡麵零嘴去比較好

知本老爺的B1只有賣飲料跟可樂果…

—

知本老爺酒店 Hotel Royal Chihpen
08 951 0666
台東縣卑南鄉龍泉路113巷23號
http://www.hotelroyal.com.tw/chihpen/
2016-03