《忠南飯館》吃頓家常菜像是在打仗的精彩

聞香下馬,現場排到天翻地覆的忠南飯館

外場姊姊的手刀衝刺讓老蝦震驚不已

如果想體驗吃頓飯像是在打仗般的趣味

強烈推薦來台北仁愛路上這家超過一甲子風味的

忠南飯館,搭配咖啡與空總基地

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初訪忠南飯館

朋友嘴饞想吃豆干肉絲而提起這家忠南飯館,於是我們一行人在此碰頭,貌似無法電話預約,11:30開門前先來卡位比較保險,因為12點一到可說是人聲鼎沸…

牆上價位一目了然,望穿秋水啊…不論是牛肉、肉絲、魚、簡易湯品到費工的獅子頭,第一次來不帶個三五人馬恐怕是有殘念的。

基本上店內都是大圓桌,座位不多請務必提早來等候,當然免不了併桌來著。你到現場之後趕快先在門口的定位板依序留下姓名電話,等候叫號才是聰明人啊!

手腳俐落的入座

已經超過60年歷史的忠南飯館,桌椅、手寫菜單、茶桶、大飯鍋,是軍中菜嗎?一堆部落格寫得五花八門看起來超厲害,其實說穿了就是大江南北的家常菜。

老老闆在以前做國軍時習得的好手藝就這樣一點點傳開。他們家除了手寫菜單、裝潢特色以外,店內提供的米飯是蓬萊米、在來米,喜歡哪一種隨你吃。我個人比較喜歡有彈性香氣黏性的蓬萊米,鬆散無光澤的在來米,做蘿蔔糕倒是非常適合 (離題)。

點菜障礙

蹄花黃豆:所謂的蹄花黃豆呢?因為以前軍隊裡黃豆多又養豬,真正軍中菜非此莫屬啦!豬腳先用海鹽煮過再下去紅燒,黃豆則是泡水後才蒸,分盅冷凍入味,手工頗為繁複。滷透的豬皮很好吃,膠質相當的扎實,底下的黃豆都被朋友掃去養顏美容了,軟爛的黃豆營養十足啊…

粉蒸排骨:採用辣豆瓣醬調味的粉蒸排骨,你不會看到蒸籠,底下滿滿一層馬鈴薯,口味相當特別,這是我第一次吃到沒有蒸肉粉的粉蒸排骨。單就排骨而言相當鬆軟,倒是有骨頭請小心品嚐!在香油、花椒粉加持過的排骨,裹麵包粉後與馬鈴薯一起蒸軟,據說是老派作法。奇特的搭配與滋味是第一次吃到,不死鹹也不膩口,兩個字有趣。

豆干肉絲:忠南飯館的豆干肉絲算是扛壩子,沒有一桌不點肉絲。特別訂做的豆干,含水量高,切厚之後再度泡水、點單後才撈出來快炒。沒有加辣的豆干肉絲就像沒畫上口紅的美人兒,總少了點什麼 (絕對沒有任何代言)。肉絲的口感也屬於比較濕潤型,纖維少,估計應該也是有浸過水(?。是道順口的豆干肉絲。

麻婆豆腐:上桌第一件事就是攪拌均勻,強調會辣的麻婆豆腐,那股麻以及紅油香明顯,朋友們吃得嘖嘖作響,下飯的幫手。

蝦醬空心菜:中菜中一抹南洋風,火侯不錯沒過老,一點點蝦醬蒜香,中和一下前面的油膩感,恰到好處。他們家炒菜一定很好吃。

最後是每桌都會出現的黃豆芽湯,清爽潤胃不油膩。

以下症狀的朋友適合外帶

如果你是一個怕吵、怕擁擠、怕上菜咻咻快的朋友,忠南飯館剛好都符合這些條件,即便是平日中午,不早點來就是要等很久!外場的姊姊一邊要忙結帳、點餐、上菜,忙到頭腦快爆炸一樣,身為客人的我也覺得緊張,倘若你不太適應,強烈建議找個人替你外帶在家慢慢~的享用吧!不然吃頓飯,很像在打仗。

▶▶▶ 作者:老蝦

旅遊作家/領隊/靈氣導師

你好,我是老蝦!

老蝦愛吃、愛寫、愛大自然。西班牙、秘魯、日本、台北內湖都是我的地盤。旅行是自己的事,讓你輕鬆旅遊就是我的工作。著《巴塞隆納自助超簡單》與《下飛機 Day by Day 愛上東京》。合作聯絡 [email protected]

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見證過一甲子的江浙菜色,走到隔壁的LOUSIA,店員很nice也很可愛!期待你遇到的與老蝦結帳當天是同一位。喝個咖啡喇D賽之後,走到對面的空總基地散個步、逛逛玉市 (六日營業),差不多半天就沒囉!

Every Taiwanese know this restaurant! Even this is only a small shop. It serves the local population for at least 60 years. Many of the elder generation have dinned here more than one times. Please note no reservation accept, please come here in advance, around 11 to 11:30AM, make sure marked your name and number of people on the board, or you would stay in a long long que.

[老蝦點評 Restaurant Review 1-5]

Rating 綜合評價: ★★★
Amenities 風格與設備: ★★★★
Dishes 菜色: ★★★★
Service 服務: ★★★
Cleanliness 清潔度: ★★★
Budget 預算 ($-$$$): $100+
Wi-fi: No
Transportation 交通: ★★★

忠南飯館
02 2706 1256
11:00-14:00
17:00-20:30/無店休
台北市大安區仁愛路三段88號

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