《台北》外燴 Grycan 漫高 趴趴走 好萊 第一次當餐點負責人就上手

「第一次當餐點負責人就上手」

有機會照顧大家的胃，是很神聖的工作

也感謝趴趴走、好萊、漫高、世運、Semeur

廠商們的好服務，讓這次活動圓滿結束

我只訂我敢吃的餐，推薦給大家

也歡迎大家推薦你們心中喜歡的外燴

201611 更新蔬食

 

In this article, I’m going to share my catering experience on AngelHack Taipei 2016. From finding the vendors for food to designing their food schedule. Yes, in Chinese. If you are going to take over catering things in Taipei, do not hesitate to msg me. I could share some information with you.

六月初，老蝦自願承接了一個任務

預計60人的兩天一夜競賽餐點規劃

即便我參加過許多大小會議

甚至也訂過數十個人的便當

負責大家六餐的伙食，倒是頭一遭

分享「第一次當餐點負責人就上手」

雖然第一次負責大量餐點的壓力很大

還是手癢將過程提供給未來外燴的大家們

不負責，也可以來看看我們有多辛勞 (誤

這場兩天一夜的競賽是由

Girls in Tech&Women Who Code主辦的AngelHack

簡言之：讓一群人在短時間內做出一個idea

我的工作就是餵飽參賽者與工作人員

而且從我自願接下工作到比賽日期

只剩下一週…你說是不是很緊張！

活動地點在台北光華商場旁的三創中心

以下我絞盡腦汁的規劃都是根據下列規格

• 不要便當、不要餐盒
• 不使用明火
• 不能讓大家餓肚子
• 預算一人一正餐台幣三百元，無敵豪華

當然，辦活動肯定有廠商贊助

除了熱情grycan廠商提供瓶裝水與冰淇淋

coffee meet bagel贊助慶功宴餐

剩下的都要靠外燴廠商與賣場採購

請一一聽我道來

[GRYCAN品牌DNA]

在看到grycan之前我還真沒聽過這家冰淇淋

因為市面上、吃到飽的餐廳多半都是你我知道那幾家

所以能有機會吃到這來自波蘭

百年傳承歐洲傳統配方

實屬幸運與難得

而且還有機會跟引進來的老闆哈拉

grycan堅持新鮮奶油，雞蛋與蔗糖

使用歐洲各地最優良的水果與堅果

堅持人工切削水果

低度添加天然乳化劑與天然穩定劑

保持冰淇淋的原味

[杏桃雪酪]

桃子的酸甜相當明顯，齒頰留香

帶點冰沙的口感介於美式冰淇淋與gelato之間

[松露巧克力]

松露巧克力中帶點核果，果仁明顯，不甜意外清爽

[瘋狂核桃]

甜度高於杏桃雪酪、松露巧克力，核桃應該已經都打散。

[香草樂園]

這四者甜度最高，但是有多種果乾這件事加分

[自製熱帶水果茶]

兩球杏桃雪酪加上Bitter sweet熱紅茶340cc

酸甜熱帶水果茶就出爐啦！

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感謝google search以及那些被我騷擾的朋友們

因為我一直逼問他們有沒有吃過不錯的外燴廠商

畢竟六次出餐，我不想每餐都叫同一家

而且，我只訂我敢吃的餐點！

如果連我自己都不願意吃

又怎麼能端上桌給參賽者工作人員

[Day1 早餐 09:00 Semeur]

套餐NT55*60 咖啡+奶茶+紅茶都是熱的

第一天早餐選Semeur套裝，麵包+飲料

麵包品項是讓Semeur的阿姨配

Semeur的阿姨很親切而且阿莎力

根據調查：Semeur的菠羅、起司派麵包相當暢銷

肉鬆就比較孤單一點

最後上PTT give版送給需要的鄉民們

[Day1 午餐 12:00 趴趴走 西式]

1. 1飯2麵 =港式叉燒炒飯、義大利肉醬麵、焗火腿尖管麵
2. 4肉1魚 =匈牙利燉牛肉、糖醋瓦塊魚、香橙鴨胸、加州田園去骨雞腿排、蘑菇豬排
3. 2沙拉  =洋芋沙拉、香橙蔬菜沙拉
4. 1蔬菜 =彩椒杏鮑姑
5. 2冷盤 =涼拌海蜇皮、涼拌燻雞西芹
6. 1水果 =冰檸檬愛玉、水果拼盤、綜合馬德蓮、酒漬櫻桃巧克力杯子蛋糕、咖啡雙色捲

趴趴走美食工坊的口碑有目共睹

第一天的午餐就交給趴趴走美食的西式餐食

趴趴走非常準時，而且佈置相當快速

因為場地無法使用明火

所以冷了還很好吃

就知道趴趴走的外燴有多厲害

趴趴走的餐點幾乎都很好吃

我每一樣都給他試了一回，除了牛肉

沙拉、雞腿排、水果、魚肉等都好吃

而且冷了也不回油，整體評價很不賴

重點是水果都給你切好好的…

完全不用再人工吐皮啦！

是說他們家煙燻鴨胸也很好吃..

應該說我找不到什麼被我嫌棄的餐點

而且趴趴走的客服超親切又有耐心

我是第一次搞大型餐點，難免緊張

但在趴趴走客服的指引之下，順利完成

從訂餐、出餐、上菜、收餐盤都按程序走

[Day1 晚餐 19:00 好萊]

好萊外燴，是我朋友的朋友所推薦的中式餐點

餐點搭配就交給好萊的服務大姐處理

提供他價錢、需求 (例如不要某些肉類、湯湯水水)

大姐就在一天之內回覆他的報價單與品項

出餐當天再收所有貨款即可

台灣國語口音的大姐，也紓緩我不少緊張感

因為中午的趴趴走選用西餐

晚上的好萊餐點就走中菜大器路線

炒麵、炒飯、米粉…

牛小排、炸蝦、炸魚、蔬菜

其中奶油焗白菜是大家最愛的一品

另外神秘的魔鬼蛋也不能被忘記

至於他驚豔的程度就讓有緣人來體會囉

有西瓜讓人開心，但是柳丁因為可能需要去皮

所以有點滯銷，就是很台的水果系列啊XD

[Day1 宵夜 世運滷味、泡麵、餅乾、啤酒]

宵夜就決定是啤酒與滷味

雖然參賽者好像已經被趴趴走跟好萊餵食的很飽

世運的滷味也是外燴赫赫有名

推薦滷蛋、蒟蒻與米血..

話說他的雞捲味道也很甜鹹適中

加上辣醬，甚至還有開胃效果是怎樣

[Day2 早餐 08:00 麥當勞早餐]

1. 豬肉滿福堡、滿福香雞堡
2. 吉事蛋堡，套餐65元
3. 飲料可另配熱奶茶、玉米濃湯、熱可可

與麥當勞大陸客服溝通的過程讓人…

可能是我北京腔不夠標準

所以光是確認數量與品項就花很大的力氣

可惜沒有線上點菜機制

這點我就真的欣賞肯德基了！

[Day2 午餐 12:00 肯德基炸雞＋漫高餐盒]

1. 德國豬腳三明治、5 oz起司培根牛肉堡
2. 沙拉餐盒
3. 肯德基8塊雞桶

第二天中午比賽即將進入評分階段

感謝漫高三明治老闆

在人力有限的情況下熱情幫忙

而且還是端午連假，希望沒影響到他店內的生意就好

我將金額與餐點樣式提供給漫高的老闆

請老闆報價與餐點內容

最後提供沙拉兩款、牛肉漢堡、豬腳三明治

我必須說，真是讚不絕口

雖然無法吃到現炸的雞柳三明治

但他們家豬腳三明治好好吃啊

外頭的麵包，疑似巧巴達？

單吃就覺得香，而且口感很適合我的下顎

豬腳去骨後相當方便一一入口

上頭的芥末籽醬讓整份三明治為之一亮

但我個人是拆開慢慢吃

很喜歡他們家的豬腳與麵包的組合

在場的外國朋友都讚不絕口，紛紛問是哪一家三明治

好東西就是要跟大家分享你說是吧

另外的沙拉除了油醋醬就是凱薩

男生們似乎對沙拉不理睬

女孩們完全沒在客氣

重點是食物不要浪費就好！

原本以為早茶與午茶需要手搖飲串場

後來發現BitterSweet的桶裝飲料就足

候選/正選廠商名單列在後續

給大家參考

–台北光華商場周邊–

飲料

• 五十嵐吉林店，台北市中山區吉林路185號，電話2100-1912
• 水巷茶弄，台北市中山區長春路370號，電話2713-3811，假日10:30-22:00
• 茶湯會，台北市中山區伊通街113號，電話02-25181335
• Louisa Coffee（忠孝新生店）台北市臨沂街27巷9-4號，電話2357-0057，週六10:00-18:00，週日公休
• Cama 咖啡（忠孝新生店）台北市中正區新生南路一段90號，電話3322-4588，假日09:00~19:00
• 7-11 咖啡（忠聯店）台北市中正區忠孝東路二段100號1樓，電話23215793
• 星巴克三創門市：02-2341-8205 一杯200 小統15-18 $700, 中35-40 $1700 大桶75-80 $3200 外賣價錢 桶子押金1000-3000保溫5-8小時，附奶球砂糖，最晚三天前下單

廠商

• 趴趴走美食工坊 台北市內湖區安康路32巷24弄7號，電話2794-2266 / 0800-889879，中西式外燴$2,500元免運，需預付30%訂金，三個工作日前訂購，費用已含紙製免洗餐具 
• 好萊 新北市汐止區福德一路392巷41弄14號，電話2692-6633 
• 世運點心滷味
• 麥當勞得來送 02-40666888，訂購後會從最近的分店送去指定地點
• 漫高三明治 0961-234-767
• 肯德基網路訂餐 或手機撥打02-4128000
• Semeur 三創一樓麵包店 02-2341-7200 咖啡奶茶紅茶$55或是$65套餐
• 東京屋 日式點心外燴，滿千送百

蔬食

• 中原素食麵 青島東路23號
• 蓮池會健康素食
• 奧爾斯
• 祥意素食

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[活動結束後的心得]

訂餐首要條件就是抓預算、參賽者屬性、決不浪費

人數控制這件事其實很難達到

例如預計60人報名，只來24人

剩下的餐點是該如何消化？

感謝無敵PTT give版鄉民的威力，不浪費一分毫

另外像咖啡紅茶究竟哪種銷路特好，就真的看緣分

關於預算，一人抓NT100左右已足夠

NT300真的有一種連胃都吃到疲乏的感覺

三思，三思

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mount kao sandwish shop 漫高三明治
(02)2755-3863 9:00-21:00 Mon OFF
台北市和平東路2段175巷35號1樓