柬埔寨。Le Tigre de papier Cooking Class 柬埔寨廚藝訓練學院 part2

 

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逛完暹粒的舊市場old market後

Le Tigre de papier」廚藝訓練老師

領我們回到教室準備一展長才(誤)

從切菜開始,到烹調肉類與製作甜點

最後還有飯後水果

偶爾來點這樣的料理行程,別有一番風味

Cooking class in Siem Reap would be

on your packing list

 

 

 

 

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Le Tigre de papier」續集!

老師領著大家走回烹飪教室的所在地

Old market最外圈恰好是伴手禮區

究竟哪一家最便宜?這~我覺得不用太認真去比較

因為單就棕糖來說,每一家價格不同

但是他顆數與重量也略差異

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在柬埔寨吳哥窟這一區走跳

你可以看到機車、摩托車、小客車、廂型車

以及嘟嘟車、就差沒有泰國雙條車了(笑倒

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柬埔寨的香蕉、木瓜還蠻好吃的!

主要是氣候緣故,肉質緊實香甜

芒果我個人覺得吃起來so so

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[料理教室 Cooking class] 

教室位於一家按摩店的二樓XD

上頭早已準備好今天會用到的食材以及工具

連垃圾桶都有,整個空間非常乾淨

牆上寫滿滿的柬式料理食譜

放心,是英文~

像是炸雞飯、咖哩、炸玉米豬肉等

除了少數香料台灣無法取得以外

基本上應該是可以在家實作

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本日料理從沙拉料理、主菜、甜點

每一盤都已經用保鮮膜封住,感覺是不用洗了

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接下來就是一連串忙碌的過程

老蝦選的是春捲與柬式咖哩魚

對,滿些都是但仍想知道究竟需要什麼素材

ps. 老師說柬式咖哩需要部分在地才有的香料

ps.2 基本上回家是不太有機會做的XD…

ps3. 還好我對柬埔寨咖哩沒有大愛

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[Fresh Spring Rolls]

新鮮春捲的做法是將食材切絲然後捲一起即可

你需要:紅蘿蔔、豆芽、九層塔、老豆、小黃瓜

將豆子與小黃瓜燙一分鐘

接著切絲,不用太多

ps. 教室的刀具幾乎都是安全系列,小心使用就好

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春捲最好玩的地方在捲餅皮的時候

平白無奇的餅皮放到開水裡面泡一下就成為

平常吃到的越南春捲透明軟Q皮…amazing

Ingredients
– 2 long bean cut long

– 1 carrot peel the skin cut thin and long

– 1 cucumber peel cut thin and long

– Sweet basil – Shrimps – Sprout bean

How to do dressing sauce:
Shallot …………….. 1 chopped
Garlic …………….. 2 chopped
Cilendral root …………….. 1 chopped
Sweet chili …………….. ½ chopped
Lemon juice …………….. 1 put when water cold
Water …………….. 1 ladle
Chicken powder …………….. 1 spoon
Sugar …………….. 1 spoon
Carrot …………….. ½ cut thin and long

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[Amok Chicken 咖哩雞]

咖哩魚的步驟跟食材就比較多了

Klook.com

先起一鍋熱椰奶,宗棠、魚露、接著放入肉類、菇、洋蔥

檸檬草、西蘭葉、雞粉等

Ingredients
– Ngor leave or broccoli leave …………….. 2 pcs cut thin
– Mushroom …………….. 100g pick thin
– Onion …………….. ¼ pcs sliced
– Amok paste …………….. 2 table spoon
– Fish …………….. 200g finely sliced
– Swiss chard leave …………….. 3 table spoon clean and slice
– Coconut milk …………….. 4 table spoon
– Sugar …………….. 1 tea spoon
– Salt …………….. a pinch
– Fish sauce …………….. 1 tea spoon

Amok Paste:
Lemon grass …………….. 1cut thin
Turmerice …………….. 1 cut thin
Finger root …………….. 2 cut thin
Shallot …………….. 1 pcs
Galic …………….. 2 pcs

 

How to cook:
( Amok paste: Lemon grass, turmeric,

garlic muss altogether put shallot and finger root)

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大家在忙的時候我也不能閑

因為老師都在看XD…所以照片就不多了

同學們都很認真…

有些根本就是大廚來著,手刀快切都沒問題 lol

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[Dessert 甜點]

甜點是百香果燉煮香蕉

他們真的很愛香蕉做甜點XD…

讓我想到美味的炸香蕉 

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漸漸的料理桌上擺滿了大家的傑作

看就知道超多人做木瓜絲的啊XD

咖哩至少就有四盤!

這烹飪教室好玩的地方就在每個人都會用到料理器材

老師也會一對一的教,雖然他要顧及所有人

但他的敏捷絕對是沒問題,而且還會講笑話XD

by English, yes.

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我很喜歡他春捲的魚露醬裡面有花生,無敵好吃

吃自己做的春捲有一種神奇感

大概是煮完也飽了的概念,多數同學吃不多

很多都打包帶走,哈哈哈哈

看來煮飯還是挺花力氣的 

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飯後水果與甜點

來柬埔寨別忘記就是要吃熱帶水果啊

甜又多汁XD…

最後就是與老師哈拉,並且拿到一張訓練證書

回家立刻跟我媽炫耀,有一點拉風這樣

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來柬埔寨慢活

考慮安排一下廚藝訓練學院囉

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Le Tigre de papier
Street 8, Krong Siem Reap
+855 12 265 811
Jean Luc: 012 265 811 
Restaurant: 063 760 930
http://www.angkor-cooking-class-cambodia.com/html/
2015-10

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一般留言

  1. 是說~到柬埔寨也要有豔遇的概念就是了~~哈哈
    版主回覆:(03/17/2016 09:40:56 AM)
    XDDDD
    誰說得準哩~~~~

  2. 有~~我去清邁廚藝學校學完一整輪32道泰菜才拿到證書
    是有貼相片那種正式的證書
    而且我們老師還是上雜誌的名人
    他本人很親切~~超親切~~~
    每一道菜都會來關心我一下~~
    我聽不懂英文~他會重講慢一點讓我懂~
    這想念的就是他~~反而學到什麼泰菜不重要惹~~~哈
    所以我去柬埔寨也會來報名這個
    看還有沒有遇到親切的教菜的"男"老師呀~^^~
    版主回覆:(03/14/2016 11:57:48 PM)
    哇嗚 真驚人!看來等我去清邁也要學一下這全套的廚藝訓練:D感謝你告訴我 哈哈哈明星沒架子更值得推薦
    你可以先上官網或是問一下老師是不是帥哥(笑倒)

  3. 好棒的實用文!
    記下來了~~
    版主回覆:(03/11/2016 11:50:34 PM)
    XD是你不嫌棄啦
    泰國也有類似的烹飪教室 期待下次再戰泰國

  4. Looks like a lot of fun! I want to try some Cambodian food.
    版主回覆:(03/11/2016 02:45:49 PM)
    absolutely! u should give it a try :p
    Pretty different from thai food!

  5. 訓練證書!!!
    可以開一桌讓我們品嘗嗎XDDD
    版主回覆:(03/11/2016 02:47:27 PM)
    噗噗 好我會記得昭告天下~~~

  6. 魚露花生捲跟越南捲一樣
    版主回覆:(03/15/2016 02:39:25 PM)
    沒錯~~~~~~

  7. 魚露醬裡有花生…讚呀!
    版主回覆:(03/10/2016 02:42:35 PM)
    這很好吃~ 對不會對花生過敏的我來說 好幸福

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