《日本》京都。Arashiyama Benkei。嵐山辨慶 食的饗宴 晚膳篇

 

 

位於京都市西部的桂川河畔

「Arashiyama Benkei。嵐山辨慶」

舒服的泡湯以後，準備到飯廳享用晚膳

一泊二食，精緻美味的懷石料理

感受料理長用心傳遞的料理精神

唯吾知足啊！

 

 

 

 

 

 京都。Arashiyama Benkei。嵐山辨慶 和室房篇 

京都。Arashiyama Benkei。嵐山辨慶 食的饗宴 早餐篇 

 

抵達京都第一個晚上，入住嵐山溫泉旅館

「Arashiyama Benkei。嵐山辨慶 嵐山弁慶」

距離嵐山車站步行五分鐘左右的清幽之地

放妥行李後，準備享用一泊二食的懷石料理！

ps. 官網表示晚餐『ミニ懐石』價位是JPY5,500

還有更貴的京懷石日幣七千起跳XD

對於晚餐這樣無菜單料理

倘若你對飲食上有一些需求，入住時可以告訴女將

例如不吃生魚片等，或是回教徒不食豚

料理長會調整菜單

總是希望客人吃得開心囉！

「嵐山真向い　味と宿　料理旅館・嵐山　辨慶」

女將除了確認飲食習慣，也會詢問用餐時間

這天我們選擇晚上七點半用餐，時間一到

立刻移動到用餐區，只有我們一桌呢…可能太晚吃

不過，可以確定今晚的嵐山辨慶客滿噢XD

想單獨用餐的朋友可以考慮官網食事

【晚餐 夕食】

『は、地産地消を心がけ、京野菜や旬の厳選食材を使用した

京懐石をお部屋にてゆっくりお召し上がりいただけます。

目と舌で愉しめる、伝統のお料理の数々をご堪能下さいませ。

※お子様にはお子様用のお料理をご用意致します。』

料理長嚴選京都在地食材入菜

從桌上擺盤設計與功夫就知道天啊這一餐單點應該不便宜XD

熱毛巾與茶杯，以及一份當日菜單

當然爾是日文，有看沒懂….

可以確定的是晚餐應該不會餓到…

明明很多都是漢字，還是有看沒懂XD

至少我看得懂味噌燒…

【八寸。前菜】

有點像是開胃前菜，弄得非常精美！

還蓋了一張印有美麗花朵的歡迎卡片

重點是每個人上頭的花樣還不同

是有沒有這麼sweet？

正逢櫻花綻放時節，野菜玉子燒

葫蘆乾甚至是漂亮的野菜泥…

不曉得這櫻花瓣怎麼壓出來的，好逼真啊！

美得像幅畫，捨不得開動第一口

發現對面已經把這盤KO….= =

竹筷也藏有秘密…

除了上頭綁著印有嵐山辨慶…

有發現他是雙邊的嗎！！！！

一筷兩用也太高招，有賣嗎？

 生魚片料理：烏賊、鮪魚、現磨芥末、蘿蔔絲

根據家人說法：『生魚片新鮮彈牙、入口即化

搭配現磨芥末刺激不濃嗆

略嗆後的溫潤感讓他們印象深刻』

我也淺嚐少許新鮮芥末

吃過後我想…很難再回頭吃人工芥末膏！！

內心會想說那是什麼東西啊(摔筆….)

【先吸物。竹筍湯】【向附。魚】 

對於不喜生魚片的客人

嵐山辨慶提供湯波與豆腐取代生魚片！

看到一片片滑嫩的豆皮以及水波豆腐，心情大好

久聞日本水質好

不論釀酒或是製作豆類食品

都能將黃豆的質地發揮淋漓盡致

 

竹筍湯裡面有些許海帶芽與豆腐

上面那片點綴用的葉子咬起來居然有香茅味XD

猜測純粹裝飾用是我自己在那邊啃造成誤食精油悲劇

筍湯清澈甘甜，無肉味～應不是雞湯或是豚骨湯底

單純的筍子甜味做開胃，good start

豆腐偽裝成生魚片，佐芥末與小菜

吃起來不太像台灣傳統市場會出現的水豆腐

反而很像細緻豆皮捲啊捲成的一整塊豆腐

沾點醬油，鹹甜交織

最主要還是在感受豆腐質地的滑順口感，好吃

彷彿有千里眼一樣，女將都曉得大家何時用完一道菜@@

休息沒多久，立刻送上類似小鍋物的菜餚

熱茶以及一碗類似散壽司的料理

【神似散壽司】

在鍋尚未滾熟已前，先享用這散壽司

這算是我第一次吃鮭魚卵…(掩面)

因為只要一想到他是鮭魚的孩子就好震驚啊@@

好吧來日本可以魄力，看在鮭魚卵晶瑩剔透感覺爆新鮮

鮭魚卵、鰻魚(又稱穴子)、海苔絲、蛋絲、醋飯

鰻魚有點像是意外的驚喜

原本只是想說給他攪拌一下，品嘗綜合口感

已去骨的鰻魚，放心大口吃

感受柔軟無腥味的鰻魚與鹹味撲鼻的鮭魚卵

冷卻的醋飯作為基底

搭配海苔的海味，滋味多元非常好吃

這才是正港壽司飯啊(遙望)

【焚合】

被我稱為關東煮一品香的菜餚

熱乎乎的應該剛從湯鍋中撈起

上頭綠色的是蕨類嘛？

我對他的外形感到無比驚嚇！！

裡面的心，是不是很像菜蟲！！！

但是這偽蕨類的口感意外軟脆好吃@@

視覺上是挺驚悚，但吃起來還不錯，好震撼

紅蘿蔔、『麥夫』吸飽了昆布高湯的鮮甜

一旁看似手工的丸子裡面其實包的是蝦肉魚漿

鬆脆鬆脆的，好吃

【燒物。味噌魚】

感覺很像西京味噌魚那樣的fu

佐醃漬蓮藕片以及一隻不太確定是什麼菜～

咬起來有點酸甜

雖然不確定是哪種白肉魚，應該是海魚(?)

上頭的味噌醬完全不死鹹耶…

老闆～這味噌醬有得賣嘛？

好想帶回台灣醃個小黃瓜之類

魚肉質地鮮嫩，肉的纖維感很足

咬起來帶勁，無腥味~

單吃其實就很棒，佐味噌醬吃別有一番甘甜

是極力推薦的一品！

【強肴。鴨】

只顧著吃味噌魚

完全忘記這已經滾得亂七八糟的鴨肉鍋

鴨肉都捲成像衛生紙一樣了XD

另外還有蔥絲、薑絲

以及京都很常見的一種食材

 

damn…鴨肉被我煮老了…捲成一塊是…

主廚我對不起你的用心＝＝

『麥夫』口感類似豆腐卻又不是一咬就碎裂

他還帶點彈性，有魚漿口感~

吃起來非常軟，是常見的食材配料

在超市有看到類似的乾貨，應該是泡水就開了

【油物】

難得上了一盤油炸鮮蔬

彩椒、紫蘇、綠色一個菜不曉得是啥

麵衣不會很厚重，口感清爽而且清脆

不太覺得自己在吃天婦羅…搭配特製和風沾醬

再佐一點蘿蔔泥，好好吃！

【醋物】

炸物旁的是一杯醃漬過的野菜

酸甜清脆，口感佳

不好意思沒認識幾個菜=_=

【木茸大根】

耳聞懷石料理的重頭戲是白米飯與味噌湯

特別是店家自制的醬菜，這種蘿蔔乾或是醃海帶

味道雖然都偏鹹，卻很下飯

每一道菜看似分量不多，卻也9分飽了

米飯粒粒分明晶瑩剔透，不愧是日本米

台灣米其實也很棒

但，日本米吃起來口感香氣就是不太一樣

【米飯】

【水果】

當季草莓一大顆！去籽橘子、蘋果一塊

草莓附近還有少許透明像是果凍的玩意

有點類似檸檬的稀果凍，酸甜滋味配上草莓

有震驚感，這樣搭配意外好吃

三樣水果都很甜

有趣的是吃到最後碗底的那個大字

有點類似台灣春聯招財進寶的感覺

「唯。吾。知。足。」

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嵐山辨慶Arashiyama Benkei
+81 75-872-3355
http://www.benkei.biz/
34 Sagatenryuji Susukinobabacho, Ukyo Ward, Kyoto, Kyoto Prefecture 616-8385日本
2015-03

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