香港美食 甘牌燒鵝 勇奪米其林一星地位的燒鵝究竟多厲害

 

 香港新興米其林一星餐廳：「甘牌燒鵝」

門口大排長龍不論外帶內用

為的都是招牌燒鵝！

每一口甘牌燒鵝

都是甘牌對鏞記的濃濃復仇

有意者請早點來排隊啊

座位不多、食材也有限量

沒吃到肥儂叉燒是此行的殘念 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

回到香港，用過不怎麼早的下午茶蘭芳園後

立刻手刀前進傳說中的鏞記復仇者：「甘牌燒鵝」 

先奏樂：那一年我們一起追的燒鵝

前進香港 能記燒鵝飯店~好吃到飛天的燒鵝 

鏞記第三代自立門戶，供應燒鵝，滷水食品

自立門戶的原因是鏞記創辦人甘穗煇

兩個兒子於兩年前爭產，長子甘健成被判敗訴

於是甘健成之子甘崇轅另起爐灶創立甘牌燒鵝

重新開始，用心經營

超越鏞記，升為2015最新平價米其林一星餐廳

重點是才開幕四個月就摘下一顆星

讓我們瞧瞧他跟深井燒鵝村有什麼不一樣

無一成服務費

想用餐，可能會遇到併桌，而且得先拿號碼牌

外帶內用的人潮讓人瞠目結舌….

餐廳環境不大，大概容納不到30人吧！

  

同他老闆所說，要從小店做起，慢慢用心經營

也難怪內用都得等上一段時間，別以為外帶比較快

外帶人潮更多，哈哈

確定的是，廚師剁鵝劈肉的手沒停過….

檢視較大的地圖 

從地鐵灣仔站出來沿著軒尼詩道走10分鐘即可到達

途中會經過檀島咖啡餅店！吃飽可以去那吃個蛋塔、來杯咖啡

 

【燒鵝半隻。HKD255】

最厲害的燒鵝油亮肥嫩的上桌囉！

甘牌燒鵝的皮不屬脆皮，是帶點軟勁

肉質還蠻嫩，聽說甘牌處理鵝的方式傳承古法

鵝肉的味道原汁原味

外皮熟程度恰到好處

這隻鵝也許剛好不肥～所以脂肪不多！

不會像深井能記吃起來滿嘴都是油茲茲

老蝦喜歡偏肥（不健康）一點的燒鵝

青菜蘿蔔個有所好啦！

其中老蝦最愛的是甘牌燒鵝的酸梅沾醬

他讓燒鵝吃起來不膩~反而相當清爽

梅子的酸與淡淡的甜味，燒鵝雙吃，優秀！

深井能記燒鵝的梅子沾醬也超棒

就是深井太遠了一點=3=…至少搭車兩小時…orz

 

放心，人數如果不多點個例牌或是燒鵝飯

品嚐個氣味，感受甘牌是怎麼個擊退鏞記

阿姨很會推銷但是仍會尊重客人的final order der

【米飯。HKD12】

米飯..長米飄香~粒粒分明且好吃

先不管他的價格，他應該可以拆成兩人份+_+

大家應該都被這碗飯塞飽的….

當然對老蝦來說都是小意思，完封！

【化皮乳豬油雞雙拼。HKD160】

油雞是給那位不吃鴨鵝豬的朋友獨享

老蝦偷了一口油雞，有煙燻的滋味，肉質有彈性～

配店家特製蔥油，味道獨特，每賣

化皮乳豬類似台灣燒臘裡面的脆皮燒肉這樣

脆皮的程度可以從他在口中喀滋喀滋生因判斷

但是肉的比例非常非常小

主要是吃他金黃香酥的脆皮

如果要大口吃肉，化皮乳豬就只是隔靴搔癢～

【凍檸水。HKD18】

我只知道冰塊超多，阿彌陀螺不是我的

【熱鴛鴦。HKD15】

熱鴛鴦味道不錯，咖啡味香奶足

【柑橘蜜。HKD17】

其實…我解讀為韓國柚子茶

柚子果肉醬沖熱開水，結束。

甘牌燒鵝的服務很好

阿姨很會推銷…態度親切而且有說有笑

整間餐廳幾乎～幾乎一半都是台灣人XD

阿姨也說台灣人很捧場甘牌燒鵝，哈哈哈

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這趟最飲恨的大概就是沒吃到肥儂叉燒…

燒鵝的備量應該足夠稱到晚上八點九點

但是其他的招牌菜

可能得再早點來才有機會吃了

建議傍晚五點多就可以來排晚餐惹！

否則可能飲恨der

老蝦覺得他跟鏞記的價格差不多

是不是米其林可能不重要，選自己愛吃的就行了

嗜燒鵝脆皮如命的我可能還是走一趟深井好惹

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甘牌燒鵝
+852 2520 1110
11:00–22:00
不收信用卡
香港灣仔軒尼詩道226號寶華商業中心地鋪