柬埔寨。Le Tigre de papier Cooking Class 柬埔寨廚藝訓練學院 part2

 

 逛完暹粒的舊市場old market後

「Le Tigre de papier」廚藝訓練老師

領我們回到教室準備一展長才(誤)

從切菜開始，到烹調肉類與製作甜點

最後還有飯後水果

偶爾來點這樣的料理行程，別有一番風味

Cooking class in Siem Reap would be

on your packing list

 

 

「Le Tigre de papier」續集！

老師領著大家走回烹飪教室的所在地

Old market最外圈恰好是伴手禮區

究竟哪一家最便宜？這～我覺得不用太認真去比較

因為單就棕糖來說，每一家價格不同

但是他顆數與重量也略差異

在柬埔寨吳哥窟這一區走跳

你可以看到機車、摩托車、小客車、廂型車

以及嘟嘟車、就差沒有泰國雙條車了（笑倒

柬埔寨的香蕉、木瓜還蠻好吃的！

主要是氣候緣故，肉質緊實香甜

芒果我個人覺得吃起來so so

[料理教室 Cooking class] 

教室位於一家按摩店的二樓XD

上頭早已準備好今天會用到的食材以及工具

連垃圾桶都有，整個空間非常乾淨

牆上寫滿滿的柬式料理食譜

放心，是英文～

像是炸雞飯、咖哩、炸玉米豬肉等

除了少數香料台灣無法取得以外

基本上應該是可以在家實作

本日料理從沙拉料理、主菜、甜點

每一盤都已經用保鮮膜封住，感覺是不用洗了

接下來就是一連串忙碌的過程

老蝦選的是春捲與柬式咖哩魚

對，滿些都是但仍想知道究竟需要什麼素材

ps. 老師說柬式咖哩需要部分在地才有的香料

ps.2 基本上回家是不太有機會做的XD…

ps3. 還好我對柬埔寨咖哩沒有大愛

[Fresh Spring Rolls]

新鮮春捲的做法是將食材切絲然後捲一起即可

你需要：紅蘿蔔、豆芽、九層塔、老豆、小黃瓜

將豆子與小黃瓜燙一分鐘

接著切絲，不用太多

ps. 教室的刀具幾乎都是安全系列，小心使用就好

春捲最好玩的地方在捲餅皮的時候

平白無奇的餅皮放到開水裡面泡一下就成為

平常吃到的越南春捲透明軟Q皮…amazing

Ingredients
– 2 long bean cut long

– 1 carrot peel the skin cut thin and long

– 1 cucumber peel cut thin and long

– Sweet basil – Shrimps – Sprout bean

How to do dressing sauce:
Shallot …………….. 1 chopped
Garlic …………….. 2 chopped
Cilendral root …………….. 1 chopped
Sweet chili …………….. ½ chopped
Lemon juice …………….. 1 put when water cold
Water …………….. 1 ladle
Chicken powder …………….. 1 spoon
Sugar …………….. 1 spoon
Carrot …………….. ½ cut thin and long

[Amok Chicken 咖哩雞]

咖哩魚的步驟跟食材就比較多了

先起一鍋熱椰奶，宗棠、魚露、接著放入肉類、菇、洋蔥

檸檬草、西蘭葉、雞粉等

Ingredients
– Ngor leave or broccoli leave …………….. 2 pcs cut thin
– Mushroom …………….. 100g pick thin
– Onion …………….. ¼ pcs sliced
– Amok paste …………….. 2 table spoon
– Fish …………….. 200g finely sliced
– Swiss chard leave …………….. 3 table spoon clean and slice
– Coconut milk …………….. 4 table spoon
– Sugar …………….. 1 tea spoon
– Salt …………….. a pinch
– Fish sauce …………….. 1 tea spoon

Amok Paste:
Lemon grass …………….. 1cut thin
Turmerice …………….. 1 cut thin
Finger root …………….. 2 cut thin
Shallot …………….. 1 pcs
Galic …………….. 2 pcs

 

How to cook:
( Amok paste: Lemon grass, turmeric,

garlic muss altogether put shallot and finger root)

         

大家在忙的時候我也不能閑

因為老師都在看XD…所以照片就不多了

同學們都很認真…

有些根本就是大廚來著，手刀快切都沒問題 lol

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[Dessert 甜點]

甜點是百香果燉煮香蕉

他們真的很愛香蕉做甜點XD…

讓我想到美味的炸香蕉 

漸漸的料理桌上擺滿了大家的傑作

看就知道超多人做木瓜絲的啊XD

咖哩至少就有四盤！

這烹飪教室好玩的地方就在每個人都會用到料理器材

老師也會一對一的教，雖然他要顧及所有人

但他的敏捷絕對是沒問題，而且還會講笑話XD

by English, yes.

我很喜歡他春捲的魚露醬裡面有花生，無敵好吃

吃自己做的春捲有一種神奇感

大概是煮完也飽了的概念，多數同學吃不多

很多都打包帶走，哈哈哈哈

看來煮飯還是挺花力氣的 

飯後水果與甜點

來柬埔寨別忘記就是要吃熱帶水果啊

甜又多汁XD…

最後就是與老師哈拉，並且拿到一張訓練證書

回家立刻跟我媽炫耀，有一點拉風這樣

來柬埔寨慢活

考慮安排一下廚藝訓練學院囉

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Le Tigre de papier
Street 8, Krong Siem Reap
+855 12 265 811
Jean Luc: 012 265 811 
Restaurant: 063 760 930