乾燥飯不求人！自製乾燥飯只需要太陽跟煮熟的米飯，還有家裡的電冰箱，上山可煮粥煮咖哩飯煮燴飯，單純白飯配肉鬆。登山健行露營乾燥飯！無乾燥機無烘乾機做法，輕量化登山糧食好的開始。天氣好夠乾燥大概兩天即可完成自製乾燥飯，保存方便不易腐敗，乾燥米飯還原後口感香味100分，就像在平地吃的好米飯一樣（撒花），自製美食還是很快樂的（笑）。
登山健行露營乾燥飯 無乾燥機無烘乾機做法
我的原料很簡單，除了米，就是陽光，沒有了。當然還有不能忽略的大功臣冰箱，如果沒有冰箱幫忙除濕，乾燥米飯肯定做不成。
我很喜歡吃飯，也很喜歡在山上吃飯，不管是山上協作搭餐的米飯，還是市售乾燥飯，我始終都在尋找喜歡的米飯滋味。於是我覺得自己動手做乾燥飯。
一開始只是很天真的想說微波爐把米飯榨乾弄到燒焦，是否就是乾燥飯？
實際上不是這麼一回事，乾燥飯之後的還原味道才是重點。
加上沒有乾燥機/乾果機/烘乾機，家裡夠小了除非有廠商送我用用看一台，不然我實在沒有考慮在騰個空間給乾燥機。
家裡的空間都放登山健行的裝備還有出國要用的工具，以及我的蛋白補充飲料，對吧！
網路上已經有很多用烘乾機做成的乾燥飯資料，我這邊提供的是自己測試完美的太陽乾燥飯做法。
乾燥飯做法前置作業
第一：找自己喜歡的米
梗米泰國米都可以，只是在乾燥的過程中時間會不太一樣。
泰國米香米的話，做乾燥飯的過程會比較輕鬆。
老蝦個人很喜歡台灣出產的梗米，不管來自花蓮台東還是台南，我都喜歡，各地的米都有特色，米品質好當然重要，煮飯的人是誰也很重要（賊笑）。
第二：找個托盤可以讓米平鋪用的
第三：找個紗布袋或是洗衣袋，曬乾米防塵用
第四：未來三四天都大太陽的天氣，才考慮製作
八卦時間
之前有夥伴送我幾包市售乾燥飯，一包一人份的那種。
因為他說這是她吃過最接近還原米飯的乾燥飯。
一包當然也是貴貴的，無庸置疑。
該牌（網路查得到，還在線）乾燥飯的米粒比較碎一點，我自己做的乾燥飯米粒比較飽滿沒有破碎的機會（除非我太暴力）。
至於其他大牌乾燥飯，還是不太合我口味，一樣都要輕量化，我還是請太陽跟電冰箱幫我處理處理，好吃對我來說才是王道（說到底我還是很貪吃的）。
無烘乾機乾燥飯做法
第一：把飯煮熟
根據平常在家煮飯的水量，我會稍微再減少一點點後再按下電鍋。
如果在家煮飯米粒跟水是1：1，我要用乾燥飯的米飯水量就會是1：0.8~0.85之間。
第二：鋪開熱呼呼的米飯
電鍋跳起來以後，稍微燜一下米飯，在尚未冷卻時就開鍋。
先在托盤上撲一層烘焙紙，再用飯杓將米飯均勻的散開在托盤上，同時電扇給他強力吹下去，快速散熱快速冷卻咱們的米飯。
第三：冰箱冷藏時間
已經冷卻的米飯托盤，整個包好在洗衣袋裡面，送進冰箱冷藏區域一個晚上。不用動不用翻攪，放著就好。
第四：一日曝曬
拿出在冷藏櫃的米飯托盤，放到後陽台太陽照得到的地方。
住在都市裡面其實不容易被太陽眷顧，加上陽光會移動，只要不潮濕不會有生水，放著給高溫豔陽處理，記得還是要包在洗衣袋裡面，不然很快會變成空盤子。
>>>> 筆記：秋天的豔陽天，大概會曬個兩三天才會真正完成。
第五：曝曬後的冷藏
經過一整天日光的曝曬，我會拿進來打開托盤檢查米粒狀況，手洗乾淨擦乾後將黏在一起米飯搓開，盡量維持粒粒分明。如果不夠乾到可以搓開，就送到冷藏一晚，隔天再曝曬一日後再來搓。
當米粒已經呈現透明皮革狀的時候，水分被曬乾之後就可以收藏起來，等待日後使用。
乾燥飯還原法
將米粒倒在我的鍋子裡面，水蓋過米粒超過一節小指頭，如果可以，我會花時間讓乾燥米跟水泡個10分鐘以上。
上圖乾燥飯還原是米粒再浸泡熱水大概三分鐘之後的樣子，接著就開火稍微滾一下。
收乾一下水分，但是注意不要煮到燒焦喔！
有時候水量無法抓太精準，煮飯的時候我還是會邊看邊調整水量跟火力。
上鍋蓋後開始煮乾燥飯，推薦可以加一點玉米筍順便蒸煮，玉米筍的香味非常了得。
高山上煮滾後會再滾個兩三分鐘，接下來小火，留意不要燒乾鍋內的水分這樣會有鍋巴哈哈哈，關火加蓋放旁邊。
完美乾燥飯出爐，就像在家吃飯那樣幸福，可以配咖哩配肉鬆配海苔配泡菜，都完美無瑕。
也算是我在平地洗裝備的小小娛樂活兒，看著米飯一天天乾燥，更期待背乾燥飯上山煮好的瞬間，太幸福了真心。
我乾燥飯的目標以輕量化、不容易腐敗又好攜帶的情況下去微調我的做法。
網路也有文章推薦可以加入調味或是蔬菜配料等再下去烘乾。
老蝦想很久，還是決定做單純的乾燥白米飯，要怎麼弄燴飯炒飯燉飯，交給現場處理。一來我在製作乾燥飯上面可保持不油膩，二來口味上可以做更多變化。
歡迎推薦你喜歡的乾燥飯作法，或是市售乾燥飯！
延伸閱讀登山五四三：
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