爆蝦灶 電鍋饅頭 食譜 homemade bun 心酸血淚史

電鍋饅頭食譜

做饅頭到底簡單與否,我真心不想騙大家XD

身為一個蒸蛋也是苦手的老蝦

跟大家分享從鮮奶饅頭到起司爆漿包的一週心得

從堅硬的軍隊乾糧到鬆軟香甜的起司包

真的是有心加上家裡有人願意幫你一起吃半失敗品XD

饅頭成功之路不遠矣

是。真。的

 

 

My sparkling experience for bun!!! First I have to say I am not the chef guy. Even the simple steamed pudding, it’s difficult for me. Anyway, I spent several days to make the bun I love. Let me share my experience in Chinese LOL. If you have interest in it, let me know 

花蓮楓林步道

最近去花蓮買了饅頭、內湖吳家肉包以後

興起了自己做饅頭包子的興致

或許也受到最近日劇三星校餐的影響

感覺饅頭似乎不是那麼難,加上只有電鍋…

就做個饅頭試試吧!

先跟你說,我本來以為真的很簡單…

這一系列饅頭日告訴我,經驗跟嘗試才是王道

所以你說食譜真的很簡單嗎?真的沒有絕對的作法啊啊啊啊啊

會用到的工具有:大同電鍋、桿麵棍、盆子

電鍋饅頭食譜

[第一次 黑糖饅頭成了發糕]

網路隨便一查,多的是電鍋饅頭食譜

到底哪一個做法是對的,我現在跟你說他們都是對的

因為在當時的氣溫濕度狀態下成功,都是真的

所以換成自己製作饅頭的當日到底要用什麼比重?

酵母幾公克?要靜置饅頭多久?要不要加溫?全看手感orz..

ps. 起初我用全聯最便宜的中筋麵粉,用光以後想換口味改嘉禾牌,包裝上寫鼎泰豐選用,意外覺得不錯吃

第一次發過頭,發太久…整盤發糕自己吃掉,一邊吃一邊放空

[第二次 起司捲]

想學外頭做起司捲,結果一樣不是起司問題

而是我發麵粉沒認真又沒耐心,失敗但可以吃,就像戰爭中會出現的乾糧

配點水就非常飽足的硬饅頭…加上形狀小好攜帶囧

電鍋饅頭食譜

[第三次 黑糖小饅頭]

一直到第三次才好像有領悟到一點點,認真做一下三光

於是揉到上述的樣子後,丟去電鍋保溫兩倍大

之後就放電鍋蒸,就成為下面那樣子

已經接近完美,我覺得可以更鬆軟

這一款還是頗扎實,但黑糖味搭配口感已經很OK

電鍋饅頭食譜

第四次時間來惹,這天還打翻咖啡豆囧

電鍋饅頭食譜

[第五次 起司爆漿包 大成功]

食材:起司片、速成酵母粉、嘉禾牌麵粉100g、全脂鮮奶50g、砂糖少許、鹽少許、橄欖油兩三滴

起手式:麵粉、鮮奶、砂糖、鹽、橄欖油、酵母粉全加在盆內

第二步:用筷子or手,攪和在一塊,差不多成為一顆醜醜的球狀,準備出手

第三步:用手搓揉麵團到三光 (盆光手光麵團光),到麵團外表白泡泡嫩嫩的即可

第四步:保鮮膜蓋上,電鍋空鍋按下保溫,無視他

第五步:10-15分鐘去查看是否膨脹成兩倍大,yes請拿起、關電源

第六步:出動桿麵棍,折翻折翻的桿,將空氣壓出來

第七步:切或是揉成你要的大小、加料時間

第八步:鋪上烘培紙,靜置電鍋保溫5-8分,還會再膨脹一些

第九步:一杯水下去,鍋蓋不全蓋,炊煮中

第十步:跳停再悶5分鐘,大成功

ps. 鮮奶可以一點點慢慢加,不用一次全倒上,因為不同麵粉吸水度有差別

電鍋饅頭食譜

得獎感言要感謝的太多,感謝蝦粉們在老蝦粉專上不吝賜教

雖然我老母一直說吃不多做那麼費力幹嘛

也是啦..100g差不多只能做兩大一小饅頭

加上我還沒買蒸籠布、蒸鍋…一次只能炊三個饅頭

為了省錢洗烘培紙反覆利用到兩眼放空

能做出自己也很喜歡吃的饅頭包子,真心幸福喜悅

電鍋饅頭食譜

201612 Taipei Taiwan

一般留言 (6)

  1. 黑糖小饅頭 看起來挺不錯的
    上面還有葡萄乾呢!!

  2. 那個起司~~~太誘人啦
    恭喜老饕成功(灑花)

  3. 恭喜蝦蝦~賀喜蝦蝦~可以嫁啦!!XDD

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