平民小吃 2018-05-12

台北市場鼎利滷味捷運北投推薦私房辣椒醬好吃到飛天可外送宅配可素

哪裏能隨時吃到涼拌海蜇皮？鼎利滷味！你心中最棒的滷味是哪一家呢？在台灣，滷味分乾滷也有加熱滷味，台北北投市場的「鼎利滷味」屬於乾滷冷滷，帶去爬山也能吃。認真熱心的老闆原本就是肉販出身、用心調理的老闆娘也在閒暇之餘四處品嚐各地熱門小吃，讓滷味不單單只是看電視搭配的滷味，而是連自己吃都安心，說誇張一點作夢也會笑的那種實在好吃！推薦品項請聽老蝦說分明，可全素、方便素等特製。

北投鼎利滷味，可真空、可低溫宅配，亦可全素特製～感謝老闆與老闆娘這麼用心！

讓老蝦在山上走，也能吃到美味的滷味加菜！

這不是我第一次到鼎利滷味，還記得上回慕鴨翅之名而來，結果遇上禽流感雞鴨通通缺貨。後來陸續幾次再訪，更新一些老蝦吃到的美味給大家（撒花）。

好在…來鼎利滷味總是有東西吃，沒有鴨翅、改吃腱子肉，結果驚為天人。隨後在新聞得知鼎利滷味拿下天下第一攤的冠軍（鼓掌）。

北投市場鼎利滷味

內湖霸王老蝦對於北投市場是陌生的，第一次看到人可以騎機車上二樓買菜！

覺得很炫，彷彿北投市場一樓像停車場入口，但實際上佔地不小的北投市場，如果你是第一次來，十之八九很容易迷路。北投市場對老蝦來說就像迷宮一樣…想找個飲料、滷味，還得走上一大圈。

鼎利滷味就在二樓#530號（有時候會在一樓，電洽老闆就對了），玄天上帝廟的隔壁、某一個電動手扶梯旁邊。

第一次來訪是慕土番鴨翅之名，由於禽流感後鴨子還沒長大，老闆娘決定先暫緩鴨翅製作，等疫情結束穩定後再繼續滷鴨翅。沒吃到鴨翅，倒是吃到超棒腱子肉。

二訪鼎利滷味，吃到傳說中的鴨翅、也買了當天推薦好物「紅糟燒肉」。

鼎利滷味最大的特色不在於它的品項多，而是能在食安風暴中站穩腳步的讓人安心。

研發滷味時，老闆與老闆娘不斷奔走、自行專研，加上天生一口好味蕾，研發出能吃到食材真實味道的食譜，說秘方？非也。

只要你肯問，大方的老闆不藏私與你分享。

滷味搭配的醬料選用三星蔥、朝天椒、黑白胡椒、冰糖與甘草粉，加上超貴的黑龍蔭油熬煮（在家下廚的人應該或多或少知道黑龍蔭油一瓶就幾百塊囧）。

腱子肉

鼎利滷味腱子肉相片：手機HTC

沒吃到鴨翅倒也不打緊，意外發現超美味「家傳腱子肉」，色澤很像牛肉對吧？

問 10 個朋友有 9 個人說這是牛腱，實際上是如假包換的豚肉。

下圖：老蝦外帶腱子肉上北投面天山，當練走登山午餐，加點辣椒好好吃啊，老蝦也會帶鼎利滷味到玉山上炫耀一下（笑）

先不說他們特製醬油膏與辣醬，單吃這腱子肉的口感與香味就已足，怎麼可以滷得這麼透呢，太厲害了老闆娘！好～好～吃！

鼎利滷味紅糟燒肉

特選五花肉加上不染色素的天然紅糟，色澤誘人。

肥瘦可依照喜好請老闆替你挑，老蝦對於紅糟五花，略帶油脂的香味更勝全瘦肉。在不沾滷味醬的情況下，紅糟肉的肉質甜美、不膩口。冷掉之後用鍋子略乾煎再上老闆們特製辣椒醬，來人請上酒。

下圖：老蝦請老闆挑比較瘦的紅燒肉，上山當午餐吃，不需要任何調味直接吃就是過癮涮嘴

鼎利滷味滷大腸頭

除了鴨翅、紅糟燒肉，大腸頭也是鼎利滷味的推薦好物。

好吃的大腸頭在入口咀嚼時，滷汁的香氣會隨著時間漸漸在口中散發，如果你沒吃過大腸頭，建議來吃吃看鼎利滷味。如果你吃過其他家的大腸頭，那更應該要來試試看鼎利滷味研發多時的大腸頭。

滷大腸頭看似簡單，丟進去滷鍋等候完工就好。其實從大腸頭食材的挑選，光是豬的種類、肉販的手法，買回來後清洗乾淨、再搭配秘方。你相信市售有些店家的大腸頭都是…

有含其他會讓大腸頭莫名其妙份量加大的秘方嗎？

鼎利滷味滷鴨翅

鴨翅立刻被掃光，我都還沒吃到咧！

鼎利滷味涼拌海蜇皮（爆炸好吃）

好陣子沒來，發現有涼拌海蜇皮！

以往老蝦只能在喜宴或是大型聚餐吃到涼拌海蜇皮，沒想到鼎利滷味就有涼拌海蜇皮！！！

沒腥味、又脆嫩，還有一點薑絲提味，海蜇皮（就是可以吃的水母）肉厚實、咬勁十足非常好吃又涮嘴，自己吃掉一大包都沒問題，超級推薦。

這次來大屯群峰（大屯山主峰、大屯山西峰、大屯山南峰探路），先繞到北投市場鼎利滷味這邊補充行動糧食，包括晚餐的配菜。

運氣很好遇到剛出爐的酸菜肚片、辣馬鈴薯片（全素可食）、新鮮排骨酥、紅燒梅花肉、一定要出場的涼拌海蜇皮。

照慣例每次來鼎利滷味必買的就是紅燒肉、腱子肉、海蜇皮，配上老闆娘用心熬煮的辣椒（真的好吃，我要帶幾罐回西班牙分給好朋友！）這次新口味「鹹菜豬肚」，以往鹹菜豬肚角色都只能當合菜的大鍋湯，這次能當下酒菜或是開胃菜配酒配飯根本是福音啊…

難得吃到豬肚乾淨又無內臟味，老闆與老闆娘對滷味製作從挑食材、滷汁配方到最後保存方法等都有自己一套，不愧都是美食家啊！

鼎利滷味新開發的素食滷味一品「辣味馬鈴薯（全素）」，一片馬鈴薯帶兩種口感，分別是鬆軟與爽脆，加上老闆娘特製的辣椒，真怕寫出來之後自己又買不到（還好現在老蝦都知道要先電話請鼎利滷味預留…）。

＊最近有讀者詢問老蝦鼎利滷味除了可外送宅配，有沒有適合蔬食者吃的滷味，當然有。最近鼎利滷味老闆娘跟老闆正在研發全素的滷味，菜單直接打電話問鼎利滷味就行摟！

一盤鼎利滷味（冷魯的滷味適合帶上山當行動糧，搭配汽水啤酒在山頂上乾杯更是羨煞所有人），搭配春夏上市的翠玉荔枝（超幸運能夠吃荔枝吃到怕，身邊又農夫朋友超幸福）。

蝦me注意

不曉得吃什麼請老闆老闆娘推薦就對了
週一北投市場公休
公休日請關注鼎利滷味臉書或是電洽

鼎利滷味自己做的辣椒醬，沾一點點就辣到噴火，但他的辣屬於來得快去得快，酌量食用
如果你已經習慣以醬料為主、食材原味為輔的滷味，鼎利的口味對你來說會偏淡
如果你想品嚐食材的滋味、不想受到過多化學加工品的干擾，來這裡就對了

老蝦偷偷說，其實從台北內湖騎到北投，屁股都快開花…吃到這等美味也算是值得！

總之，聽老蝦的：來北投就是要在一樓高記買杯無憂茶（烏龍綠微甜）或是洛神烏梅（超好喝），配鼎利滷味大快朵頤，夫復何求。既然來喝，就要喝飽、吃足才夠本啊！

文末附上鼎利滷味最新價目表。

包括大腸頭、鴨翅、百葉、甜不辣、海蜇皮、特選蝦捲，以及美味紅糟燒肉，別忘記小豆干也值得吃喔！

如果你來過北投市場，就知道我說的北投市場整體的凌亂度可說是北市數一數二…

由於無法再翻修，不能指望北投市場未來會重新裝潢或是拉皮，每次來我都打算買一買快閃回家XD。我想這也是古早台灣市場的另一種縮影！？

松江市場推薦雞腳、永樂市場生魚片、華山市場生魚片、大直市場肉乾

[老蝦點評 1-5]

綜合評價: ★★★★
風格與設備:★★★★
菜色: ★★★★★
服務: ★★★★★
清潔度: ★★★★
預算 ($-$$$): $10+
交通: ★★★

▶▶▶ 作者：老蝦

山岳教練／靈氣導師／皮拉提斯教練／作家／領隊

你好，我是老蝦！

一年有 300 天都在山上，能上山就不會乖乖待在平地。

西班牙、秘魯、日本、台北內湖都是我的地盤。運動是自己的事，讓你享受運動就是我的工作。著《巴塞隆納自助超簡單》與《下飛機 Day by Day 愛上東京》。

聯絡 [email protected]

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