《察爾斯廚房》當品嚐過食物原味就是一條不歸路 Charles’ Kitchen

不論你是手工奶酪還是果醬愛好者

甚至單純想安心吃個早午餐

台北天母的察爾斯廚房 Charles’ Kitchen

從早午餐到奶酪果醬甜點,一網打盡

不容你錯過,經過更不能忘了進去坐坐

天母美食祭趕快來集點吧

意想不到的豐厚大禮等著你踏出第一步

 

來訪天母察爾斯廚房 Charles’ Kitchen

如一直都有走跳天母的你,多少聽過3月底之前的天母美食祭活動吧!因為這場美食祭,爆肝本人佛心推出部落客團在這天來到六間店做採訪,除了交流學習以外,一起欣賞天母風光。對!你沒看錯,就是六間。第一家就是位在靠近天母山邊的察爾斯廚房。因為爆肝,老蝦比開始往天母探索,從內湖騎車到天母也不是多遠的事,一探朋友口中的天母領地也很有意思。

察爾斯廚房靜謐的地理位置

察爾斯廚房位在行義路上,山腳下有家全聯,再往上騎5分鐘不到就會看到橘色招牌的察爾斯廚房在你右手邊。山路偶有蜿蜒,不論行車或步行都多加留意自身安全。如果你對察爾斯廚房的手作奶酪情有獨鍾,網購也是不錯的選擇。

察爾斯廚房的故事

察爾斯廚房是由一家老闆與老闆的娘攜手經營的小店,因為一場公益活動打開了老闆對重現小時候滋味的動力,老闆其實原本就擅長餐飲,因緣際會之下與媽媽一起在天母行義路上的老房子內開始創業之路,同為創業中人,老蝦很清楚,創業容易、經營維運難,一個校長兼撞鐘的概念。

察爾斯廚房環境

眼尖如我一下就發現門口的花花草草大有來頭,不論是羅勒、百里香、迷迭香、薄荷、九層塔,都長得欣欣向榮!室內座位約20左右、露天6位,也因為座位有限,建議想朝聖的務必電話訂位先。店內裝潢與佈置走溫馨風格,如同察爾斯廚房的Logo選用香草花一樣的舒心自然,開放式的廚房一覽無遺,任何問題都可以向店內服務人員詢問,當然,廚房外的奶酪牆似乎在告訴你來察爾斯廚房不吃奶酪就落伍了!

察爾斯廚房賣什麼

除了數種口味的手作奶酪、手工果醬、咖啡、茶,就是早午餐了!價位落在NT100-300左右,就台北市區價位來說差不多,然而一旦你認識察爾斯廚房對食材的講究與用心之後,你會發現真正一分錢一分貨,端看你的選擇罷了。

早午餐目前有:百里香牛排、迷迭香雞腿排、德式豬肉香腸帕里尼、蔬食烘蛋 (奶蛋素),咖啡則是選用illy的豆子,老蝦喝了一杯美式,味道不酸苦,對我來說很醒腦。而一份早午餐中有主餐、三樣小菜、沙拉、餐包、吐司與果醬!餐包來自Costco、吐司則是跟麷購入,莎拉簡單但是不馬虎,葡萄乾、橘子、番茄、羅曼心、苜蓿芽,好吃也新鮮,莎拉現點現製作 (沙拉醬當然不是XD)。

早午餐在份量與擺盤上都經過設計與調整,老蝦對於平底鍋配上一個橘色手套這件事感到雀躍,色彩上的確很療癒!更不用說搭配麵包的沾醬是店家手工製作的草莓果醬,果醬製作費時我想不用多說,做過的人都知道那種甘苦 (台語),如果嫌麻煩懶得做,就該讓良心專業的廚師替我們執行!

老蝦不吃牛,不過大家對百里香牛排讚不絕口,我則是對雞腿排、炒杏鮑菇以及莎拉特別有興趣,麵包本身當然也好吃,尤其是那吐司烤過後的香氣配上酸甜的草莓醬。你可以在一份早午餐中感受到當季食材的魔力。

或許有人會問是否份量足?吃得飽嗎?撇開大胃王不算,就澱粉主食上來說適合兩人分食,再搭配甜點與飲料,才是上策啊!畢竟,總不希望吃完早午餐後,胃塞不下奶酪或是咖啡了,你說是吧?

職人精神手作奶酪

其實老蝦在家也做過幾次奶酪,奶酪的技術含量沒有像是馬卡龍那麼高,基本上你有鮮奶或鮮奶油、香草莢、吉利丁就可以在家自製,想吃多少就做多少。為甚麼要特地介紹察爾斯廚房的奶酪呢?一般在家做奶酪除非你本身對原物料很講究,不然通常都會以通路上最容易取得的那些廠牌為主,但察爾斯廚房秉持追求原料原味,不假香精之手,讓我們從原味香草奶酪說起

原味奶酪 (白色香草)

奶酪容量90ml,還有附贈察爾斯廚房訂做很像牛奶桶的玻璃罐子,非常可愛。奶酪所用的鮮奶用採Isigny鮮奶油、鮮奶則是光泉鮮奶、EWALD吉利丁片、香草豆莢 (產於馬達加斯加)、日本海藻糖 (產於日本)。比例是老闆的獨門配方,吃了一口會發現跟市售不同,當然也跟我自己做的不一樣XD

蝶豆花的乾燥版本人

察爾斯廚房的奶酪挖起來透著光看,會有ㄉㄨㄢ的搖晃感,入口除了細緻綿密以外,還夾有淡淡的香草香,鮮奶油的味道很清甜不會膩,底層的香草籽因為沈澱緣故,靜悄悄的等你發掘。

在察爾斯廚房你可以找到數種口味不同的奶酪,隨著季節做調整,入春之時有暖藍色的蝶豆花 (產於泰國)、淺綠色的抹茶 (來自日本靜岡)、薰衣草本人的粉紫,以及淡褐色的伯爵奶茶 (波蘭唐寧茶)。你以為這些都用色素嗎?NO,蝶豆花是用乾燥後的花朵泡出來的自然藍色、薰衣草本人泡開其實沒什麼紫色,所以感謝台灣有機小農的紫地瓜做成的粉可以將薰衣草奶酪搖身一變,看得溫暖。也因為配色舒心而得到馬卡龍奶酪的封號,一盒6瓶售價NT600,細節請洽察爾斯廚房。

老蝦個人最愛的口味自然是香草原味加上草莓果醬、單吃蝶豆花淡淡清香也不錯 (蝶豆花乾貨本人聞起來超像昆布啊)、想要晚上睡好一些可以試薰衣草口味,抹茶與伯爵奶茶口味很適合做下午茶單吃一罐!我的吃法都告訴你了還不去試?

令人驚豔的草莓果醬

適逢台灣草莓季,食材有:當季盛產水果、砂糖、檸檬汁,唯一的調味料是用心,不假其它人工香料,完全放心你來挑戰。當然草莓果醬也不是想要吃隨時都有,喜歡的人手腳要快,只供應到四月。之後也會根據台灣盛產什麼推出芒果、水蜜桃、百香果等讓人雀躍的味道啊!

當我第一次吃到察爾斯廚房的草莓果醬,你知道我腦海瞬間想到什麼嗎?這~這味道跟日本輕井澤的草莓果醬幾乎一模一樣,除了草莓顆粒當然還是日本輕井澤的獲勝,那草莓天然的酸甜滋味,當你的味蕾感受過食物的原味以後,吃什麼人工的都成了一種折磨。

我會再來

從老闆與老闆的娘看見他們對餐點的用心與客人的真誠,一種真心用食物與大家交流的精神,來一趟察爾斯廚房,你很難忘記他們在你心裡留下的深刻印象,謝謝爆肝與察爾斯廚房提供的採訪機會,讓我近距離認識廚房背後不為人知的察爾斯,也感謝其他部落客的教學相長。

[老蝦點評 Restaurant Review 1-5]

Rating 綜合評價: ★★★★
Amenities 風格與設備: ★★★★
Dishes 菜色: ★★★★
Service 服務: ★★★★
Cleanliness 清潔度: ★★★★
Budget 預算 ($-$$$): $ NT100+
Wi-fi: YES 
Transportation 交通: ★★

Charles’ Kitchen 察爾斯廚房
02-2872-1556
10:00-18:00
台北市北投區行義路136號
2017-03

一般留言 (4)

  1. 奶酪看上去就知道很厲害!!

  2. 看起來蠻好吃的耶

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